Приготувати смачний салат влітку не складає ніяких труднощів, а ось взимку – куди складніше. Адже далеко не все можна знайти в магазині, і до того ж овочі в холодну пору року значно зростають в ціні. Тому і користуються популярністю, салати, закочені в банки, які господині завбачливо готують влітку. І найпоширенішими є салати з кабачками.
Багато господинь з настанням дачного сезону шукають смачні салати з кабачків на зиму з фото, які можна приготувати і насолоджуватися у холодну пору. У цій статті якраз представлені рецепти салатів з кабачків на зиму з фото. Пальчики оближеш! – скажуть близькі, коли спробують такі страви. Залишається тільки взяти, прочитати інструкцію і приготувати.
Салат з кабачків на зиму “Тещин язик” з томатною пастою
Любителям гостренького можна порадити зробити салат під назвою ” Тещин язик. Це народна назва, яке не змінюється, незважаючи на те, що трохи змінюється рецептура цього салату. Існує класичний рецепт, а також рецепти з добавками, наприклад, з томатною пастою. Ось що знадобиться для приготування:
- три кілограми кабачків
- три середніх болгарських перцю
- три гострих перцю
- півтора літра томатного соку
- дві столові ложки томатної пасти
- сто грам часнику
- три столові ложки солі
- склянка оцту
- стакан рослинного масла
- столова ложка гірчиці
- стакан цукру
Насамперед, варто сказати про те, що краще взяти молоді кабачки, тоді їх не доведеться чистити. Спочатку потрібно вимити всі овочі, і якщо треба почистити і підготувати.
Потім необхідно нарізати кабачки пластиками, що нагадують язичок. Довжина пластиків повинна бути близько десяти сантиметрів, товщина – близько двох сантиметрів.
Потім потрібно взяти каструлю, налити в неї сік і додати томатну пасту. Після цього потрібно додати в сік сіль з цукром, оцет, масло і гірчицю.
Після цього потрібно подрібнити болгарський і гострий перець і часник. Зробити це можна за допомогою блендера. Потім ці овочі потрібно також додати в каструлю.
Потім ємність потрібно поставити на плиту і дочекатися, поки суміш закипить. Після цього можна додати кабачки. Коли салат закипить, потрібно продовжувати варити його ще сорок хвилин, при цьому іноді помішуючи. Залишається тільки розлити суміш по банках, закатати їх і поставити кришками вниз під теплу ковдру.
Дивіться також: “Кабачкова ікра в мультиварці на зиму”
Салат з кабачків по-корейськи на зиму
Ще один пікантний рецепт – кабачки по-корейськи. Для цього салату потрібно:
- три кілограми кабачків
- п’ятсот грамів моркви
- 20 грам приправи для корейської моркви
- п’ять салатних перців
- п’ятсот грам цибулі
- стакан цукру
- 8-9 зубчиків часнику
- склянка оцту
- 200 грам рослинного масла
- дві столові ложки солі
- кілька гілочок кропу
Для початку необхідно помити і почистити овочі, а потім на спеціальній тертці для корейської моркви натерти кабачки і моркву. Також потрібно подрібнити кріп. Все це потрібно покласти в глибоку каструлю, потім необхідно додати приправу для моркви і посолити. Після цього додається, цукор, оцет і масло. Потім потрібно накрити каструлю кришкою і відкласти на три години.
Потім салат потрібно розкласти в стерилізовані банки. Необхідно також стерилізувати ложку, щоб утрамбувати овочі. Банки потрібно наповнювати так, щоб зверху залишилось хоча б півтора сантиметра.
Потім банки потрібно прикрити кришками і стерилізувати сорок хвилин. Потім потрібно закатати їх і поставити кришками вниз, поки не охолонуть.
Салат “Анкл бенс” з кабачків на зиму
Існує ще один цікавий і смачний салат з кабачків, який підходить до багатьох страв. Називається він Анкл Бенс. Ось необхідні інгредієнти:
- два кілограми кабачків
- сімсот грам салатного перцю
- кілограм томатів
- кілограм цибулі
- півкілограма моркви
- стакан рослинного масла
- стакан цукру
- банку краснодарського соусу
- 600 мілілітрів води
- 70 мл оцту
- чотири столові ложки солі
- чайна ложка лимонної кислоти
Всі овочі потрібно помити і підготувати до нарізки. Кабачки потрібно нарізати невеликими кубиками, також і помідори. Перець ріжеться соломкою. Моркву можна також нарізати соломкою або натерти. Цибулю потрібно порізати півкільцями.
Потім в каструлю потрібно налити воду, додати томатний соус, олія, цукор і сіль і поставити на плиту. Коли суміш закипить, потрібно покласти в каструлю кабачки і тушкувати близько десяти хвилин. Після цього потрібно почергово з інтервалом у десять хвилин, додати перець, цибулю, моркву і помідори. Потім потрібно ще деякий час загасити салат. В кінці додається оцет і лимонна кислота.
Салат кладеться в стерилізовані банки. Їх треба закрутити і поставити догори дном під ковдру.
Салат з кабачків і помідорів на зиму
І ще один простий рецепт. Для приготування цього салату потрібно:
- кілограм кабачків
- півтора кілограма томатів
- півкілограма лука
- триста грам зубчиків часнику
- один пекучий перчик
- сто грам рослинного масла
- три столові ложки цукру і дві ложки солі
Для початку потрібно помити і нарізати кубиками кабачки. Потім потрібно налити в каструлю олію, поставити на плиту і насипати туди кабачки. Потім потрібно додати цукор і сіль і тушкувати кабачки протягом десяти хвилин.
Потім потрібно нарізати помідори на невеликі шматочки і додати їх у каструлю. Поки помідори з кабачками продовжують варитися, необхідно порізати соломкою цибулю і додати до овочів. Через кілька хвилин необхідно додати гострий перець без насіння і подрібнені зубчики часнику. Через п’ять хвилин салат можна зняти з плити і розлити по стерилізованим банкам.
Ось такі можна приготувати салати з кабачків на зиму: рецепти – пальчики оближеш. І щоб порадувати членів родини смачними закусками, потрібно всього лише слідувати інструкціям.
Дивіться також: Салати з кабачків на зиму без стерилізації”