Приготувати салат з огірків на зиму з цибулею і олією зовсім нескладно, це якраз той випадок, коли при мінімальних зусиллях виходить чудова закуска. Порошив салат з овочів і змішавши його із спеціями та прянощами, можна забути про нього на кілька годин, займаючись іншими справами. Потім, прокип’ятивши його, розкласти по стерильним банкам – загалом-то, ось і все опис процесу. Однак, якщо ви – початківець кухарчук і ще не дійшли до рівня, коли інгредієнти кладуться «на око», то вам знадобиться докладне керівництво.
Рецепт салату з огірків на зиму з цибулею і олією
Список інгредієнтів:
- 1,5 кг огірків,
- 4 великих цибулини,
- пучок петрушки,
- 5-6 лаврових листа,
- 1 ч. л. меленого чорного перцю,
- прянощі за бажанням,
- 150 мл рослинного масла,
- 2,5 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі,
- 40 мл столового 9% оцту.
Процес приготування:
Виберіть овочі для консервації – огірки повинні бути не перезрілими, середніми за розміром, без плям, пошкоджень і гнилі. Їх потрібно ретельно вимити і обрізати кінчики.
Наріжте огірки кружечками товщиною 2-3 мм. Якщо овочі великі по діаметру, то можна розрізати їх навпіл. Надішліть кружечки у велику каструлю або таз.
Аналогічним чином вчините з цибулею-репкой, знявши шкірку і нарізавши його. Якщо любите шматочки цибулі побільше, то можна різати половинками кілець або просто дрібно покришити. Пересипте цибулю в каструлю.
Тепер на черзі свіжа літня зелень. Можна узяти петрушку або кріп. Промивши зелень, струсіть зайву воду і дрібно нарубаєте, пересипте в каструлю.
Додайте сіль, цукор, спеції і прянощі, масло соняшнику і столовий оцет – за його бажанням можна замінити на яблучний.
Перемішайте всі інгредієнти великою ложкою і відправте в прохолодне місце на кілька годин.
Через 2-3 години знову все перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Помішуючи, дочекайтеся поки огірки стануть темно-оливкового кольору. Дайте покипіти овочевого салату ще хвилин 5.
Банки для закачування повинні бути стерильними, так само, як і кришки. Розподіліть салат з огірків і цибулі з маслом по баночках до самого верху, долийте розсіл.
Закрутіть кришками і накрийте ковдрою, перекинувши банки кришками вниз, до повного охолодження.
Перед подачею готовий салат не потрібно нічим заправляти, досить просто відкрити банку, перекласти салат в піалу і насолоджуватися приємним смаком консервованих овочів.
Дивіться також: “Хрусткі огірочки на зиму”