Зараз саме час заготовити на зиму консервацію з грибами. В наших краях було багато дощів, тому врожай грибів теж великий. Ще є у продажу баклажани, тому приготуємо смачний салат з баклажанів з грибами на зиму, рецепт з фото детально покаже вам весь процес приготування. Тушкувати овочі будемо в мультиварці, вона обов’язково збереже всі вітаміни продуктів. Гриби я брала шампіньйони, а ви можете будь-який вид гриба додати, від маслюків до білого гриба. Консервувати будемо салат з баклажанів на зиму в банках, краще всього пів літрові, щоб відкрив і відразу все з’їв. Отже, давайте приступати. Пропоную вашій увазі свій фірмовий рецепт салату з баклажанів на зиму без стерилізації.
Салат з баклажанів в мультиварці на зиму
Щоб приготувати такий салат нам необхідно – 1 година 10 хвилин кількість порцій – 8.
Інгредієнти:
- Баклажани середнього розміру – 1 кілограм
- Гриби печериці свіжі – 500 грам
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Часник – 1 зубчик
- Перець Ратундра – 1 штука
- Лавр благородний – 3 аркуша
- Базилік – за смаком
- Духмяний перець в горошку – 2 штуки
- Сіль Екстра – 12 чайної ложки
- Оцет 9% – 3 столові ложки
- Олія соняшникова – 3 столові ложки
- Томатний сік – 500 мілілітрів.
Етапи приготування:
Баклажани мені дісталися білі, оригінальні зовні і ніжні всередині, я навіть з них шкірку не знімала для заготівлі, тому, що вона м’яка і ні крапельки, ні жорстка.
Гриби я використовувала найпопулярніші, прості печериці, але в тому році я консервувала баклажани з білими грибами, було дуже смачно і ситно. Варіант такого салату підходить для пісних днів, для людей хто на дієті або просто вегетаріанців.
Баклажани, якщо сині, почистити і порізати великим кубиком. Присипати половиною солі і нехай небагато, хвилин 15 постоять на столі, щоб стекла гіркота. Гриби ретельно вимити, щоб не було землі.
Часник, цибуля, перець почистити. Цибулю порізати дрібним кубиком, перець великим і часник теж дрібно-дрібно. Наливаємо в чашу мультиварки соняшникову олію і висипаємо цибулю, часник, перець, включаємо режим «Смаження», у кого немає на мультиварці, «Випічка», 8 хвилин обсмажуємо, помішуючи овочі.
Слідом висипаємо в чашу порізані не крупно гриби.
Обсмажуємо ще 5 хвилин, і висипаємо баклажани. Перемикаємо мультиварку на режим «ГасінняРагу».
Овочеву суміш солимо, якщо потрібно перчимо, просто у мене перець був сорти Ратундра, він вже гострий. З трав я додаю базилік сушений, можете використовувати петрушку, кріп, кінзу, на ваш смак. І стандартно додамо лавр благородний із запашним перцем в горошок.
Заливаємо овочі томатним соком, домашнім, якщо такого немає, можна томатну пасту з водою розбавити.
На режимі гасіння страва готується – 25 хвилин. Потім додайте в чашу оцет і ще 5 хвилин овочі протушкувати.
Час минув, розливаємо салат з баклажанів і грибів по банкам сухим і чистим, закатуємо або закручуємо щільно кришками і ставимо готові заготовки в підвал.
Ну ось і все! Салат з баклажанів з грибами на зиму в мультиварці готовий!