У сезон баклажанів дуже важко пройти в супермаркетах повз цього чудового овочу. Він так і вабить до себе і апетитним виглядом, і спогадами про чудовому смаку.
Але що з нього приготувати? Ікру на зиму, рагу… так, ідеї хороші. Але без салатів не обійтися! Адже до баклажанів так чи інакше в компанію завжди напрошуються помідори і зелень! Давайте сьогодні приготуємо салат з баклажанів «Смакота» на кожен день, який відмінно підійде до будь-якого гарніру або м’яса.
А для того, щоб зробити салат більш ситним і поживним, обов’язково додамо моцарелу. Її делікатний смак відмінно впишеться в цей набір сезонних овочів!
Салат з баклажанів з помідорами і сиром виходить дуже простим у приготуванні, тому відмінно підійде для щоденного літнього меню. Однак за рахунок великої нарізки страва виглядає надзвичайно апетитно, а значить, його можна подати і на святковий стіл!
Дивіться також: Салат з баклажанів, солодкого перцю і помідорів на зиму”
Рецепт салату з баклажанів «Смакота»
Інгредієнти:
- баклажани — 3 маленьких примірника (300 г)
- помідори черрі — 7 штук (150 г)
- класична моцарелла — 125 г
- кріп (або інша зелень) — 1 пучок
- оливкова нерафінована олія для заправки — 1 ст. л.
- соняшникова олія для смаження — 3 ст. л.
- хмелі-сунелі — 0,3 ч. л.
- сіль — 1 ч. л. + 2 щіпки
Приготування:
Баклажани добре вимила, видалила ніжку. Порізала кружечками товщиною 3-5 мм.
Виклала кружечки баклажанів в посуд, щедро пересипаючи кожен шар сіллю. Залишила так на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Промила баклажани прохолодною проточною водою. Злегка обсушити і виклала на розігріту сковороду. Обсмажила з двох сторін на соняшниковій олії до красивого рум’янцю і м’якості, трохи подсаливая зверху.
Помідори черрі добре вимила, обсушити і розрізала навпіл.
Кріп теж ретельно промила, струсила зайву вологу, подрібнила ножем.
Кріп з не меншим успіхом тут зможе замінити листовий салат або ж свіжа петрушка.
Кульку моцарелли порізала кубиками. Сильно не мельчила — зробила форматом, відповідним під баклажани і помідори.
У салатнику поєднала разом обсмажені баклажани, черрі, зелень і сир.
Добре перемішала і заправила запашним оливковою олією.
При бажанні його кількість можна збільшити, не забуваючи при цьому, що смажилися баклажани на олії і ввібрали його.
Додала хмелі-сунелі. Після чого дуже добре перемішала салат, щоб спеції рівномірно розподілилися. При цьому намагалася робити це акуратно, щоб не порвати баклажани, які після обсмажування стали м’якими.
Спробувала і вирішила додати ще трохи солі. От і все! Салат потрібно подавати відразу ж.
Смачний і красивий салат готовий! Приємного апетиту!