Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        89         0

Салак екзотичний зміїний фрукт корисні властивості і шкоду

  • 1 Як росте салак
  • 2 Корисні властивості салака
  • 3 Як вибрати стиглі плоди
  • 4 Смак зміїного фрукта
  • 5 Як є зміїний фрукт
  • 6 Шкоду фрукта салак та протипоказання

Приїхавши відпочивати в екзотичну країну, на прилавках можна зустріти фрукт зі зміїної шкіркою, більше схожий на сувенір. Але це дуже смачний їстівний салак, який з-за лускатої шкірки називають зміїний фрукт. Цей оригінальний плід однозначно варто спробувати хоча б раз у житті. А що ракам з себе представляє читайте в цій статті.

Як росте салак

Зміїний фрукт виростає на невисокою пальмі, до 2 метрів заввишки, має широку розлогу крону, зелені, глянцеві листя дерева виростають до 7 метрів в довжину. Пальма повністю покрита довгими чорними голками. Ними усіяний весь стовбур і навіть черешки листя. Саме дводомне дерево. На пальмі ростуть, як чоловічі суцвіття до метра в довжину, так і жіночі до 30 сантиметрів. Салак виростає гронами ближче до землі, покритий коричневими лусочками, які нагадують зміїну шкіру, грушоподібної форми, нагадують цибулини. Самі невеликі, 3-4 сантиметри в діаметрі і вагою близько 50-100 грам. М’якоть напівпрозора, тілесного або бежевого кольору. Є всередині кілька овальних кісточок, які неїстівні.

Збір врожаю салака припадає на літо. Як раз з червня по кінець серпня можна недорого купити зміїні фрукти, так як у сезон ціни на салак падають. Сам ракам виростає в тропічному поясі. Найбільш поширений в Південно-Східній Азії. Зустрінь екзотичний плід можна в Таїланді, Малайзії, Індонезії, прогулюючись по місцевих ринків. У нього також є інші назви – ракам і салакка, а назва «зміїний фрукт» вважається народним.

Корисні властивості салака

Зміїний фрукт салак несе велику користь для організму людини. Калорійність залежить від виду плодів – 50-80 калорій на 100 грам. А в складі є багато різних речовин: таніни, кальцій, залізо, фосфор, дубильні речовини, аскорбінова кислота, бета-каротин. Тому плід вважається дуже корисним.

Завдяки танину ракам сприяє виведенню шлаків з організму, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, знімає роздратування і запалення в цій області, нормалізує обмін речовин. Завдяки ракаму можна впоратися як з діареєю, так і з запорами. Ще ракам допомагає людям, що страждають гемороєм. Він володіє антиоксидантними властивостями, зупиняє кровотечі, сприятливо впливає на мозок. Завдяки кальцію зміцнюються кістки, волосся, нігті, а аскорбінова кислота захищає організм від вірусів і інфекцій.

Роблячи відвари з салака можна поліпшити зір, боротися з такою недугою, як куряча сліпота.

 

Як вибрати стиглі плоди

Вибрати салак нескладно. Ось кілька простих порад:

  • За розміром. Краще вибирати великі плоди – вони солодше, а маленькі – кисліше.
  • За кольором вибирайте коричневі плоди, при чому самі темні. Вони солодкі і ароматні. Рожево-фіолетовий плід буде кислим.

  • На дотик ракам вибирайте твердий, так як м’який плід вже перезріле і навіть може почати псуватися. Зміїний фрукт має дуже короткий термін придатності.

  • Звичайно ж потрібно вибирати цілі пружні плоди. На зміїному фрукті не повинно бути вм’ятин, пригніченості, вони не повинні бути тріснуті. Такі плоди краще не вживати в їжу.
  • Смак ракама залежить від того, де він росте, в Таїланді кисліше, а в Індонезії і Малайзії має аромат персика і на смак солодше.
  • І останнє правило. Краще купувати свіжі фрукти на ринку. Там завжди можна вибрати стиглі та соковиті, хрусткі плоди.

Смак зміїного фрукта

Смак у салака своєрідний. Ракам з ароматом, що віддалено нагадує парфум і кисло-солодким смаком. Трохи близький до суміші банана з ананасом і горіховими нотками. Він дуже виділяється серед іншого розмаїття екзотичних фруктів. Недозрілий салак в’яже рот з-за великої кількості танінів.

Як є зміїний фрукт

Вживати ракам краще в свіжому вигляді. Тоді в організм потрапить найбільшу кількість корисних речовин. Лускату шкірку легко зняти. Варто ніж те підчепити з одного боку, а далі почистити, як яйце. Ще місцеві видавлюють салак шкірки. Або весь плід очищають від шкірки за допомогою ножа. Кісточки їсти не варто. 2-3 плодів за раз зазвичай вистачає, щоб насититися ним, тому не варто купувати відразу багато фруктів.

Крім того, щоб почистити і з’їсти свіжий зміїний ракам, його додають у салати, роблять компоти, які добре втамовують спрагу. З нього виходять смачні джеми, варення. Салак активно використовується в кулінарії. Недозрілі плоди маринують і потім їдять разом з рибними та м’ясними стравами.

Шкода фрукта салак та протипоказання

Салак несе більшу користь, ніж шкоду. Ракам сам по собі нешкідливий. Але варто пам’ятати про деякі правила споживання нових продуктів, щоб уникнути неприємних наслідків.

  • Новий екзотичний салак вперше варто пробувати зовсім небагато. Почніть з одного плода. Адже невідомо, яка виникне реакція вашого організму на ракам.
  • Не варто забувати про те, що будь-який новий продукт здатний викликати алергію і особисту непереносимість, тому знайомитися з ним потрібно обережно.
  • Вживайте тільки свіжі стиглі плоди. Недозрілі можуть викликати розлад шлунку. У тріснуті щілини потрапляє бруд і мікроби, що може спровокувати отруєння.
  • Обов’язково мийте ракам перед вживанням.
  • Зміїний фрукт вважається дуже корисним. І спробувати плід однозначно варто, якщо випала така можливість. Кому-то смак сподобається, а комусь здасться неприємним, але байдужим салак не залишить нікого.