В якості оригінальної пікантною закуски ідеально підійдуть рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи. Якщо ви хочете отримати менш пікантну закуску, то швидше за все, слід зробити іншу начинку, наприклад, замість часнику додати тушковані овочі – морква, цибуля, гриби. Але тоді і смак у закуски буде зовсім іншим. Для закуски можна використовувати будь-які сорти баклажанів – є плоди різних форм і кольорів. Багато з них відрізняються особливою ніжністю, м’якістю, відсутністю гірчинки.
Рекомендуємо також подивитись рецепт хрустких малосольних кабачків в пакеті за 5 хвилин.
Рецепт рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи
Список інгредієнтів:
- 1 великий баклажан,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 100 г волоських горіхів,
- 3-4 зубки часнику,
- 50 мл води,
- 3-4 гілочки зелені,
- спеції за смаком.
Процес приготування:
Вибраний для рулетиків баклажан повинен бути рівним, тоді простіше буде його нарізати, а сама закуска вийде акуратніше на вигляд. Помийте його, обріжте плодоніжку і наріжте овоч слайсами.
На сковороді розжарте невелику кількість олії для смаження і обсмажте з двох сторін слайсы. Трохи їх підсолити.
Зробіть начинку. Для цього потрібно дістати ядра з волоських горіхів, очистити кілька зубків часнику і перекладіть все в піалу або склянку. Сюди ж додати кілька гілочок свіжої зелені, спеції і воду.
Подрібніть горіхи і часник з допомогою блендера. Повинна вийти ароматна густа маса – її і потрібно загорнути в смужки баклажанів.
Розкладіть на блюді або дошці смужку баклажана. На самий край покладіть чайну ложку начинки. Так як слайсы різної ширини з двох кінців, то потрібно викладати на більш широкий край. Загорніть начинку за принципом рулету. Спочатку можна зафіксувати край зубочисткою, а коли рулетики візьмуть остаточну форму – прибрати її.
Так як закуска сама по собі виходить досить пікантною, подавайте її до гарніру або м’яса.
А можна просто зменшити кількість часнику. В начинку можна додавати не тільки петрушку, а ще і кінзу, кріп, базилік.
Приємного апетиту!