Раніше я вже розповідав, як зробити рибні котлети в духовці, сьогодні прийшла черга страв, зробленим на пару. Дієтичні рибні котлети на пару – це поживне, корисне і просто дивно ніжне на смак блюдо, яке, варто зауважити, що для деяких може стати справжнім порятунком.
Котлети з риби, приготовані на пару, можна включати в раціон харчування при дієтах для схуднення, людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, цукровим діабетом та іншими недугами.
Рецептів приготування таких котлеток, безліч, але я хочу поділитися найбільш простими і смачними, на мій погляд.
- Самий простий, класичний рецепт рибних котлет на пару
- Рибні котлеки на пару з додаванням моркви
- Ніжні котлети з риби з плавленим сирком
- Дієтичні котлети з риби з сиром
- Тонкощі та поради з приготування рибних котлет на парі
Хочу зауважити, щоб блюдо вийшло апетитним і корисним, вибирати для його приготування слід свіжий рибний фарш або рибу, а готувати вироби, щоб вони максимально зберегли свій смак і користь слід безпосередньо перед вживанням.
Самий простий, класичний рецепт рибних котлет на пару
Потрібні компоненти:
- Філе будь-якої риби (для дієтичного меню краще брати нежирний сорт) або готовий рибний фарш – 700 гр.
- Цибулина.
- Дві ложки панірувальних сухарів (без гірки).
- Крохмаль (використовуємо замість яйця) – ложка без гірки, розведена водою (15-20 мл).
- Улюблені спеції і сіль (якщо ви ведете здоровий спосіб життя або худнете, не зловживайте цими продуктами).
Як готуються котлетки з риби на пару, рецепт по кроках
Рибу миємо, знімаємо шкірку, по можливості прибираємо кістки, перекручуємо у фарш.
Додаємо подрібнену цибулю, за бажанням потерти на тертці або подрібнити у блендері, спеції, сухарі, перемішуємо.
Формуємо котлетки, викладаємо їх на пристосування і готуємо на пару. Використовувати для приготування можна мультиварку, пароварку або звичайну каструлю і ситце чи марлю. В залежності від розміру виробів готуватися страва може 20 — 30 хвилин.
Подати частування можна з консервованим зеленим горошком, з картопляним пюре, зі спаржею, тушкованими овочами або свіжим весняним салатом.
Рибні котлети на пару з додаванням моркви
Набір продуктів:
- Будь-яка морська рибка (можна використовувати червону) – 0,5 кг.
- Одна або дві за власним смаком морквини.
- Зелений або ріпчасту цибулю.
- Перець і сіль – по щіпці.
- Яйце.
- Одна гвоздичка і лавровий лист (можливо не додавати) – за смаком.
Як правильно приготувати:
Моркву помити, натерти її на терці разом з ріпчастою цибулею. Якщо ви взяли зелень, її просто подрібнити ножем і змішати з морквою.
Покласти продукти в кухонний комбайн або блендер, додати до них рибне філе, сіль, перець, яйце, змішати в однорідний фарш.
У чашу для мультиварки налити воду, посолити її, додати лаврушу і гвоздичку.
У будь формочки для кексів, або просто скачати кульки, ковбаски, викласти рибний фарш. Встановити формочки над парою, готувати в режимі варіння на пару при 850 Вт. 25 хвилин. Використовувати для приготування звичайну марлю або спеціальне пристосування, що йде в комплекті з мультиворкой.
При бажанні в кожну котлетку покласти по маленькому шматочку вершкового масла. Так страва вийде більш жирним, більш соковитим і смачним.
Ніжні котлети з риби з плавленим сирком
Набір необхідних інгредієнтів:
- Будь рибний фарш (як зробити вдома фарш з риби читайте тут) – 500 гр.
- 1 сирок плавлений.
- Луковичка невелика (використовуєте куплений фарш, цибулю можна не додавати, зазвичай в купленому продукті він вже міститься).
- Ложка манки.
- Яйце.
- На власний смак приправи і сіль (для дієтичного меню використовувати морську).
Спосіб приготування котлет на пару
В готовий рибний фарш додати подрібнену цибулю, спеції, манку, сіль, яйце, дати складу трохи постояти, манка повинна набрякнуть.
Потримати в морозильній камері 20-30 хвилин до процесу готування сирок, потім дістати, потерти на тертці, змішати з іншими продуктами.
Фарш, навіть якщо він куплений, ще раз прокрутити на м’ясорубці або змішати з іншими продуктами в блендері.
Сформуйте красиві кульки або вироби іншої форми, надсилайте готувати на пару. Процес триватиме близько двадцяти-тридцяти хвилин. Чим менше за розміром виріб, тим швидше вони приготуються.
Споживати таке блюдо можна з будь-яким гарніром, включаючи всі види каш, картоплю, овочі і навіть макаронні вироби.
Дієтичні котлети з риби з сиром
Необхідні продукти для приготування:
- Філе будь нежирної риби (якщо меню не дієтичне, взяти рибку пожирніше) – 0,5-0,6 кг.
- Сир 1-3% жирності – 200 гр.
- Яйця – 1 шт.
- Приправа для риби будь-яка.
- Укропчик – 40-50 гр.
Як робляться такі котлетки&
Рибне філе порізати шматочками (можна брати цілі тушки риби і самостійно розібрати їх, залишивши для страви тільки м’ясо), розім’яти фарш в кухонному комбайні або шляхом ручного (електро) м’ясорубки.
Всипати до фаршу спеції, додати яйця, сир, ще раз перекрутити.
Змочіть руки у воді, зробіть котлети, викладіть на решітку, готуйте, перевертаючи на інший бік приблизно двадцять хвилин.
Кулінарні вироби з риби виходять досить соковитими і ніжними, страва припаде до душі і дорослим, і дітям, навіть тим, хто не прихильник здорового харчування та дієтичного меню.
Тонкощі та поради з приготування рибних котлет на парі
Приготований в домашніх умовах, самостійно рибний фарш набагато смачніше і соковитіше купленого, адже в свій варіант ви можете покласти улюблені спеції, прибрати всі кістки з рибки, провернути м’якоть через м’ясорубку не один, а кілька разів, щоб маса стала більш ніжною, соковитою.
Для соковитості і смаку можливо додати в рибні котлети на пару вершкове масло. Воно, звичайно, дещо підвищить калорійність виробів, але зате зробить котлетки смачніше, ніжніше і соковитіше. Замінити масло можна, використовуючи в процесі приготування більше жирні сорти риби.
Щоб котлети з риби були більш пишними, в них додають шматочок розмоченого в солоній воді хліба. якщо меню не дієтичне, використовують батон.
Щоб вироби зберігали свою форму і не розвалювалися, в них варто додати куряче яйце, трохи манки або крохмалю.
Особливий смак страви, зробленому на пару, надає цибулька, використовується ріпчаста і свіжий зелений.
Легше всього готувати частування за допомогою пароварки або мультиварки, однак зробити прекрасні котлетки можна і за допомогою звичайної кухонної посуду – друшляка і каструлею з водою, над яким друшляк з котлетами встановлюється.
Готуються вироби на пару без панірування, з нею страва вийде жорстким, несмачним, може розвалитися.
Якщо ви готуєте страву в мультиварці або пароварці, вільної чаші можна разом з основним блюдом відразу ж приготувати і гарнір. Наприклад, зварити рис, чечевицю, кукурудзяну або якусь іншу кашу.
Манка, додана в фарш, робить страву більш пишним і ніжним. При цьому, якщо дієтичне меню, то манку слід вибирати виключно ту, яка зроблена з твердого сорту пшениці.
М’який ніжний смак парових котлет може надати, додана в них морква або сир.
Цікаво знати
- Рибний білок, потрапивши в організм, засвоюється в ньому набагато швидше, ніж, приміром, м’ясний. У першому випадку білок перетравлюється всього за 2-2,5 години, а в другому не менш, ніж за 5.
- Рибні котлети на пару — корисне блюдо, тут міститься чимало корисних речовин, які допомагають боротися з низкою серйозних захворювань. До таких речовин фахівці відносять таурин, карнітин, магній, метіонін, кальцій, триптофан та ін.
Готуйте і споживайте це смачна страва, здоров’я і всіх благ!