Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Корисне, ситне і дуже смачне блюдо — ця риба в клярі! Вона може стати справжнім коронною стравою на будь-якому святковому або повсякденному столі.

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Якщо говорити про користь у будь рибі, як річкової, так і морської міститься величезна кількість білка та фосфору, які так необхідні нашому організму. Тому дуже важливо включати даний продукт в будь раціон харчування. А як смачно і швидко посмажити делікатес, щоб він зберіг в собі всі соки і користь, я розповім прямо зараз.

До речі, тут можна дізнатися, як смачно посмажити рибу на сковороді без кляру, про це я вже розповідав раніше.

Зміст:

  • Смажена рибка в клярі, який сорт найбільш підходить для приготування
  • Рецепти приготування смачного кляру для риби
  • Класичний рецепт простого кляру
  • Хрусткий кляр для риби
  • Пивний незвичайний і смачний. рибний кляр
  • Пісний варіант кляру
  • Рецепт ніжного кляра з сиром
  • Як готувати і подавати рибу в клярі
  • Смажена рибка в клярі — рецепт з зеленню і лимоном
  • Рецепт приготування смаженої риби в клярі на сковороді по крокам
  • Дуже смачний рецепт минтая в клярі, як раніше в їдальнях (відео)
  • Корисні поради

Смажена риба в клярі, який сорт найбільш підходить для приготування

Для готування в клярі, по-перше, слід брати виключно рибне філе, тобто частини без кісток. А, по-друге, краще всього взяти рибку нежирного сорту. Чудові варіанти — це м’ясо пангасіуса, минтая, пеленгаса, тіляпії, тріски, хека, морських окунів, пікші, терпуга, сома, палтуса і т. п. Крім того запекти в клярі можна і більш жирну рибу, наприклад, форель, сьомга або лосось. Вони так само відмінно підійдуть для цієї страви.

Рецепти приготування смачного кляру для риби

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Способів достатньо, щоб задовольнити всі смаки і пристрасті. Кляр може бути хрустким, ніжним, з додаванням різних приправ, сиру і навіть пива або горілки. Все є!

Класичний рецепт простого кляру

Для такого варіанту знадобиться взяти склянку борошна, 2 яйця і половину склянки будь-якої жирності молока.

Щоб правильно і смачно зробити кляр, в якому в подальшому можна запекти рибку, слід борошно просіяти 2 рази. Потім додати в неї жовтки двох яєць і тепле молоко, але не гаряче, посолити, перемішати, поставити в холод для набухання хвилин на двадцять. Через зазначений час кляр буде готовий!

Хрусткий кляр для риби

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Це самий простий і при цьому дуже смачний кляр, завдяки якому рибка при смаженні отримає хрустку золотисту скориночку. Для його приготування потрібно взяти 4 ложки пшеничного вищого сорту борошна з гіркою. Додати до них 200 мл сметани (за бажанням можна замінити майонезом), 2 яйця, спеції, сіль, перемішати дані продукти до однорідності і все готово, можна обварювати в цьому тесті рибку і обсмажувати її.

Пивний незвичайний і смачний. рибний кляр

Основний інгредієнт даного продукту – пиво. Воно може бути, як світлих, так і темних, тут все буде залежати від смакових пристрастей людей, які будуть споживати рибку. Важливо розуміти, що темне пиво в рецепті додасть невелику гірчинку кляру. А ось світле навпаки зробить оболонку для риби більш ніжною, солодкуватою.

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Щоб зробити оболонку для обсмажування рибки, використовуючи хмільний напій, візьміть і змішайте пляшку 0,5 л. світлого, краще всього охолодженого пива. Стакан або півтора попередньо просіяного борошна і дві ложки олії (підходить будь-яке рослинне). Окремо збийте в густу піну білки, з’єднайте їх із загальною масою. Додайте відокремлені яєчні жовтки, перемішайте. Приправте тісто приправами і сіллю, залиште настоятися 15 хвилин в холодильнику. Все готово, можна починати смажити рибку.

Пісний варіант кляру

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Для такого варіанту знадобиться взяти 50 грамів борошна, додати до нього щіпку солі, стільки ж меленого перцю і сушеного кропу, перемішати, влити до продуктів 100 мл. води, причому будь, підійде чудово газована вода і 3-4 краплі лимонного соку, збити все міксером. Як тільки тісто стане густим і без грудочок, як на оладки, все готово! Можна починати смажити рибку.

Рецепт ніжного кляра з сиром

Для такого кляру треба добре змішати в однорідну масу 100 грам борошна, спеції для риби, сіль, перець, кріп сушений, 2 яйця, чайну ложку лимонного соку, 2 ложки майонезу і 100 грам тертого сиру. Отриманий склад охолодити і можна використовувати не тільки для обсмажування риби, але і для приготування картоплі у фритюрі, м’яса, овочів та інших делікатесів.

Як готувати і подавати рибу в клярі

Підготуйте філе улюбленої риби (потрібно розморозити продукт, промити, обсушити, порізати на шматки, не дуже великі).

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Зробіть кляр на свій смак за будь-яким із наведених рецептів. При цьому тісто обов’язково має бути однорідним, тягучим, без грудок.

Розігрійте олію на сковороді до стану, поки воно почне скворчать.

Перемішайте перед готуванням ще раз масу для кляру.

Занурюйте шматки рибні в тісто і викладайте на сковороду, дотримуючись при цьому невелику відстань від шматка до шматка. Шматочки не повинні стикатися.

Викладіть обсмажену рибку на паперову серветку, щоб прибрати надлишки жиру. Потім перекладайте до гарніру або на тарілочку, в якій плануєте подавати своє частування.

Прикрасити рибу, посмажену в клярі можна зеленню, часточками помідорів або лимона, журавлиною, іншими продуктами на свій смак.

Подається риба в клярі холодна або гаряча, як гарнір. Краще всього підходять відварну картоплю цілу або у вигляді товченого пюре, тушковані овочі, рис і гречана каша. В якості спиртних напоїв до даного блюда підійде сухе біле або червоне вино.

Смажена риба в клярі — рецепт з зеленню і лимоном

Потрібно взяти:

  • Філе будь свіжоморожене – 1 кг.
  • Баночку (300 мл) сметани.
  • 1 яйце.
  • Свіжий кріп – 2-3 гілочки.
  • Зубчик часнику або гранульований часник (щіпку).
  • Сіль на власний смак.
  • Будь-яка приправа для риби – на смак.
  • Лимон – один невеликий.
  • Оливкову або соняшникову олію.
  • Сода – четверта частина чайної ложки.
  • Пропущена через сито борошно – 120 гр.

Рецепт приготування смаженої риби в клярі на сковороді по крокам

Риба в клярі — рецепти як смачно приготувати сам кляр і посмажити в ньому рибку

Розморозьте попередньо рибне філе, обсушіть його, поріжте на зручні для смаження у фритюрі шматки.

Складіть шматки в миску, посоліть, додайте спеції, трохи лимонного соку, руками добре перемішайте, щоб приправи були розподілені по всіх продуктах. Залиште промаринуватися філе на 15-20 хвилин.

В окремому посуді збийте сметану з яйцями, додайте рубану зелень кропу приправи, часник мелений або подрібнений, перемішайте.

Всипте в тісто для кляру соду, а потім борошно, вимішайте склад, щоб в ньому не було жодної грудочки. Маса повинна бути в міру густий і при цьому повітряної. Щоб цього домогтися борошно не всипайте всю відразу, а вводите в тісто поступово частинами.

Коли маса готова, вичавлюємо в неї сік чверті лимона, перемішуємо і можна приступати до готування риби.

Рибні шматки по одному мачає в приготований рідкий склад. Викладаємо, зберігаючи відстань між шматками на розігріте на сковороді олію.

Смажимо близько 2-3 хвилин в залежності від розміру шматочків на одній стороні. Перевертаємо і потім приблизно стільки ж обсмажуємо на другий.

Зарумяненную рибу викладаємо на тарілку, чекаємо, поки вона трошки охолоне. Можна подавати своїм дітям, коханим родичам або гостям, прикрасивши тоненькими лимонними підлозі кільцями.

Дуже смачний рецепт минтая в клярі, як раніше в їдальнях (відео)

Корисні поради

Готувати в клярі на сковороді найкраще рибу без кісток, тобто філе.

Найбільш придатною для такої смаження є минтай, хек, тріска, судак і пеленгас.

Червону рибу в клярі краще не робити, це, як правило, жирні сорти, їх краще запікати або просто обсмажувати в паніровці.

Попередньо перед смаженням будь-яку рибу, незалежно від її сорту, потрібно розморозити, віджати від рідини і обов’язково промаринувати в спеціях. Це потрібно для того, щоб сама риба на тлі смачною хрусткою оболонки не здавалася позбавленою смаку.

Якщо маса для панірування вийшла занадто рідкою, додайте трохи борошна. Самий хороший склад в даному випадку – це склад консистенції тесту для приготування товстих млинців (оладки).

Сміливо беремо на озброєння ці способи приготування, закуповуємо або ловимо основний продукт, смажимо і отримуємо смачне блюдо — риба в клярі.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: