Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        47         0

Рецепти текіли в домашніх умовах з самогону: як зробити традиційний мексиканський алкогольний напій 4 різними способами

Зміст

  • Як зробити на основі алое?
  • З топінамбура
    • Основний спосіб
    • Сільський
    • Варіант для міста

Готувати алкогольні напої будинку — не тільки захоплююче, але і економне заняття. На основі домашнього самогону готують коньяк, віскі, бренді.

Вважається, що справжня текіла виготовляється з соку блакитної агави, яка росте тільки в Мексиці. Але російський народ знайшов не менш гідний інгредієнт, які зростає навіть на підвіконні — алое.

Рецепти текіли в домашніх умовах з самогону: як зробити традиційний мексиканський алкогольний напій 4 різними способами

Як зробити на основі алое?

Алое дуже нагадує агаву по аромату і смаку, саме тому традиційний рецепт домашньої текіли заснований на цьому рослині. Можна отримати дуже близький до оригіналу смак.

Важливо! Нам знадобиться кімнатна рослина старше 5 років, від нього потрібно відрізати нижні листя з розрахунку: 150 гр. на три літри самогону.

Приготування:

  • Вимити і просушити листя. Очистити їх від колючок і дрібно нарізати.
  • Приготувати самогон 55-60 градусів і залити їм листя в банку.
  • Додати три ложки цукру і ретельно розмішати в банку до розмішування.
  • Зберігати закриту банку в темному і прохолодному приміщенні приблизно два тижні, а після — процідити рідину через марлю.
  • Також можна поставити текілу на світло для отримання натурального прозорого кольору. За бажанням таку текілу витримують у дубових бочках, додають карамель.

    На відео розповідається, як правильно настояти алое на самогоні, щоб отриманий напій був схожий на текілу:

    З топінамбура

    Даний спосіб трохи складніше, ніж попередній: як за технікою виготовлення, так і з-за рідкості інгредієнтів. Втім, все можна купити на будь-якому ринку, якщо пошукати.

    Основний спосіб

    Приготування:

     

    • Очистити коріння, розрізати топинабур на приблизно однакові кубики.
    • Заливаємо проточною водою в пропорції один до одного. Додаємо харчову кислоту і пектиназу.
    • Отриману суміш нагріваємо до 60 градусів, чекаємо, поки кубики рослини знайдуть коричневий відтінок — сусло готово.
    • Чекаємо, поки сусло охолоне до 25 градусів і додаємо дріжджі, залишаємо на пару діб, поки не заграє.
    • Отриману брагу переганяють двічі для очищення.

    Читайте також: 4 простих рецепти приготування настоянки з вишні – на самогоні, горілки, спирту і коньяку

    Сільський

    Для цього рецепту нам знадобиться бадилля від рослин і приблизно 10 кг. бульби земляної груші.

    Рецепти текіли в домашніх умовах з самогону: як зробити традиційний мексиканський алкогольний напій 4 різними способами

    Приготування:

  • Викопати яму розміром метр на метр і глибиною 70 див.
  • Викласти дно ями цеглою та каменем, зверху розвести багаття на 5-6 годин.
  • На розжарені камені і цегла щільно поставити бадилля, зверху покласти бульби.
  • Залишити ферментіроваться на добу-дві, стежити, щоб температура не піднімалася вище 60 градусів.
  • Отриманий склад потрібно вийняти, остудити і залити 15 літрами води. Потім нагріти рідину до 50 градусів і тушкувати 2-3 години уважно спостерігаючи за температурою.
  • Пропускаємо гущу через марлю і охолодити. Додаємо трохи сухих дріжджів, 2 кг цукру, залишаємо бродити.
  • Далі, двічі переганяємо напій, щоб він очистився. Насолоджуємося напоєм.
  • Довідка! Важливо використовувати якісні самогонні апарати.

    Варіант для міста

    Для більшої схожості з оригіналом, напій можна підфарбувати карамеллю і настояти на дубовій корі пару тижнів.

    Рецепти текіли в домашніх умовах з самогону: як зробити традиційний мексиканський алкогольний напій 4 різними способами

    Приготування:

    • Почистити і вимити 10 кг бульб томинамбура. Подрібнити його і залити водою у співвідношення 1:1, прокип’ятити 20 хвилин.
    • Дати рідини охолонути і додати в неї ложку концентрованої соляної та сірчаної кислоти.
    • Знову поставити на вогонь і варити приблизно півтори години.
    • Охолодити рідину до 30 градусів і додати крейди (10 грам).
    • Далі робимо брагу, для цього додаємо сухі дріжджі (10 грам) і 1,5 кг цукру.
    • Отриману брагу переганяємо двічі. Щоб очистити розчин, можна очистити готову текілу деревним вугіллям.

    Земляна груша ще й дуже корисна. Про властивості цього дивного кореня розповідається на відео:

    Текілу можна приготувати вдома, за містом і з різних інгредієнтів.

    Важливо пам’ятати, що неможливо повністю повторити смак і запах оригінального напою. Можна лише винаходити нові підходи і вдосконалювати свій рецепт.

    Рецепти текіли в домашніх умовах з самогону: як зробити традиційний мексиканський алкогольний напій 4 різними способами