Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Великий піст – період духовного і фізичного очищення. Під час посту потрібно відмовлятись від будь-яких страв, які містять м’ясо, молоко і яйця. Однак якщо знати рецепти пісних страв на кожен день під час посту, можна забезпечити собі і своїй сім’ї повноцінне і збалансоване харчування. У цій статті ви знайдете смачні і оригінальні рецепти пісних страв з фото.

Пісний борщ

Борщ – традиційне і одне з найбільш смачних перших страв. Борщ найчастіше готуватися на основі свинини, проте в період посту можна приготувати вегетаріанський борщ, який за смаковими якостями не буде особливого відрізнятися від страви на основі м’яса.

Компоненти:

  • Картопля – 5 шт.
  • Помідори – 2 шт. або томатний сік – 1 склянку.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 200 р.
  • Буряк – 2 шт.
  • Капуста – 300 р.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль, цукор, оцет, часник і інші спеції – за смаком.

Овочі очистити і нарізати. Капусту дрібно нашаткувати. З помідорів зняти шкірку і подрібнити за допомогою блендера. Цибулю і часник нарізати дрібними кубиками.

У каструлю покласти картоплю, залити водою і поставити на вогонь. Через 10 хвилин додати до картоплі капусту.

Розігріти сковороду, налити рослинне масло. Коли воно розігріється покласти в каструлю цибулю, обсмажити 2 хвилин, додавши моркву. Смажити до готовності. В кінці приготування додати перекручені помідори і довести до кипіння.

Буряк натерти, видавити сік. Буряк обсмажити, взбризнувши лимонним соком або оцтом, щоб зберігся насичений колір. Сік перелити в каструлю, додати трохи оцту. Даний сік необхідно влити в борщ в самому кінці приготування.

Додати в каструлю буряк, зажарку, сіль, цукор і спеції. Варити до готовності. Вимкнути борщ, додавши в нього часник, зелень і сік буряку з оцтом. Подавати з чорним хлібом, свіжим цибулею, часником і зеленню.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Дивіться також: “Пісний супчик на швидку руку”

Пісні голубці

Якщо ви не можете вирішити, що готувати у піст перед Великоднем, рецепти можна брати з класичних, тільки готуючи їх без м’яса. Відмінним рецептом під час посту є голубці, які замість фаршу слід класти овочі. Пісні голубці по смаку не поступаються класичним, проте містять менше калорій і можуть вживатися навіть у період Великого постав.

Компоненти:

  • Велика капуста – 1 шт.
  • Рис – 150 р.
  • Цибулю і моркву по 200 р.
  • Томатний сік – 200 мл
  • Кріп, зелена цибуля – за смаком.
  • Соняшникова олія, часник, цукор, спеції.

Капусту розділити на листки, і відварити до м’якого стану. Для дрібних листів потрібно близько п’яти хвилин. Рис відварити до готовності і дати охолонути. Краще всього використовувати круглий рис – він забезпечити необхідну клейкість.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Овочі обсмажити до готовності. Змішати рис, зажарку, подрібнений або сухий часник і кріп. Додати спеції і сіль.

Готову суміш необхідно викласти на аркуші. Загорнути начинку. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилині. Перекласти голубці в каструлю, залити соком, додати спеції і тушкувати півгодини.

Читайте також:
Тісто для лазаньї: рецепт в домашніх умовах

Голубці подавати з зеленою цибулею, кропом і будь пісним соусом. Як гарнір до такої страви підійдуть відварну картоплю з кропом.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Грибне рагу

Овочі – основа харчування в період Великого посту. Відмінним варіантом страви для обіду або вечері є грибне рагу. До його складу входять свіжі гриби, овочі, зелень і прянощі. Блюдо виходить смачним, поживним і ароматним.

Компоненти:

  • Печериці або інші гриби – 500 р.
  • Цибулю і болгарський перець за 300 р.
  • Томатна паста – 50 мл або томатний сік – 200 мл
  • Борошно – 1 ст. л.
  • Спеції.

Гриби необхідно вимити, порізати на великі шматочки. Якщо використовуються печериці, то середній гриб необхідно перерізати на чотири частини. Цибулю необхідно очистити, порізати великими скибочками. Солодкий перець почистити, нарізати великими кубиками. Часник нарізати часточками.

Обсмажити часник і цибулю на оливковій або рослинному маслі. Через 2-3 хвилини додати солодкий перець і смажити ще кілька хвилин. Після чого додати шампіньйони і смажити 10 хвилин.

Залишилося лише покласти томатну пасту, трохи борошна, 300 мл види і довести до кипіння. Коли рагу закипить, додати спеції і сіль. Тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні. Подавати з петрушкою, кропом або іншою зеленню за смаком.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Плов з гарбузом, курагою і родзинками

Слів – смачне і ситне блюдо, для приготування якого необов’язково використовувати м’ясо. До того ж курага та інші сухофрукти дарують страві неймовірний смак. Дане пісне блюдо сподобається навіть тим, хто любить плов з м’ясом.

Компоненти:

  • Рис коричневий – 300 р.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 300 р.
  • Гарбуз – 300г.
  • Часник – 2 голівки.
  • Приправа для плову сіль.
  • Родзинки, курага та інші сухофрукти – по жмені.

Гарбуз і моркву слід очистити і нарізати соломкою. Цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажити овочі на рослинному маслі. Пересипати в казан, додавши в нього сухофрукти, часник і спеції.

Коричневий рис промити і кілька хвилин обсмажити в рослинній олії. Пересипати до решти інгредієнтів. Залишилося додати воду або овочевий бульйон в такій кількості, щоб рідина покривала компоненти на 3 див.

Накрити кришкою і варити протягом 50-60 хвилин. Коричневий рис вариться довше звичайного, тому якщо ви будете готувати плов із звичайного рису, слід скоротити час до 30 хвилин.

Готовий плов подавати зі свіжою зеленню. В якості доповнення до цієї страви краще всього підійдуть свіжий салат або овочева нарізка. Сухофрукти надають страві багатий смак і аромат, тому такий плов не поступаються традиційної страви з м’ясом.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Перлова каша з маслинами та овочами

Перлова каша – досить простий гарнір. Однак якщо додати в нього овочі, маслини, яскраві спеції та зелень, то можна перетворити перлову кашу в повноцінне блюдо, яке можна вживати навіть під час Великого посту.

Компоненти:

  • Перловка – 200 р.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 150 р.
  • Маслини – 100 р.
  • Кунжут – 10 р.
  • Вода – 1 літр.
  • Рослинна олія – 60 мл
  • Сіль, перець та інші спеції за смаком.
Читайте також:
Настоянка на перегородках волоського горіха на самогоні: рецепти приготування, і як настояти напій в домашніх умовах

Перлову крупу слід промити, дати воді стекти. Обсмажити на сухій сковороді до тих пір, поки не з’явиться приємний аромат перлової крупи. Кунжут для появи приємного хрускоту також слід обсмажити на сухій сковороді.

Моркву нарізати тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткувати або нарізати великими кубиками. Обсмажити.

В каструлю покласти смажені овочі, кунжут, перлову крупу і залити водою. Варити до готовності, додавши в кінці приготування сіль, чорний перець та інші спеції.

Маслини необхідно нарізати тонкими кружечками і додати в кашу за 10-15 хвилин до закінчення приготування. У середньому приготування каші займає 50 хвилин. Подавати кашу слід зі свіжою зеленню або скибочками свіжих огірків.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Дивіться також: “Горохове пюре з цибулею”

Вегетаріанське каррі

Якщо ви шукайте оригінальні пісні страви на кожен день у Великий піст, зверніть увагу на вегетаріанське каррі. Це гостре пікантне блюдо, яке стане родзинкою вашого пісного меню. Оригінальне поєднання овочів і прянощі дозволить здивувати своїм смаком ваших друзів і знайомих.

Компоненти:

  • Заморожена овочева суміш – 800 р.
  • Мигдаль – дві жмені.
  • Цибуля – 100 р.
  • Корінь імбиру – 20 р.
  • Кокосове молоко – 1 стакан.
  • Часник – за смаком.
  • Рослинне масло – 80 мл
  • Коріандр, гострий перець, шафран, куркума – за смаком.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-набір овочів. В нього може входити солодкий перець, картопля, кабачки, брокколі, морква, спаржа і горох. Найголовніше в даному блюді – це правильний набір спецій. Для тих, хто любить гострі страви, можна використовувати більшу кількість гострого перцю.

Овочеву суміш обсмажити на рослинному маслі, додати дрібно нарізану цибулю. Додатково додайте часник і імбир, нарізаний тонкими скибочками. Додайте до даної суміш мигдаль, коріандр, шафран, куркума, перець Чилі, чорний перець та інші спеції за смаком.

Залишилося тільки додати кокосове молоко, сіль і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Дане блюдо подається гарячим. Додатково можна прикрасити каррі кропом і петрушкою, а також подати зі свіжими овочами.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Салат з капусти, апельсинів та яблук

Свіжий салат – краща страва для тих, хто дотримується посту або захоплюється правильним харчуванням. Салат на основі червоної капусти, яблук і апельсинів – смачне поєднання і користь. Його приготування займає мінімум часу. До того ж цей салат може бути як основним блюдом, так і прекрасним доповненням до каш або відвареної картоплі.

Компоненти:

  • Червона капуста – 400 г
  • Яблуко – 200 р.
  • Апельсин – 200 р.
  • Оливкова або соняшникова олія – 30 мл
  • Яблучний або виноградний оцет – 30 мл
  • Чорний перець і сіль – за смаком.

Яблука і апельсини очистіть і наріжте тонкими скибочками. Капусту нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, заправивши салат будь-яким рослинним маслом і фруктовим оцтом. Посоліть і поперчіть. Даний салат підійде в якості основного прийому їжі або доповнення до інших дієтичних страв.

Читайте також:
Як пити саке: з чого п'ють японську горілку і як це правильно робити в домашніх умовах

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Пісні котлети

Великий піст – випробування для кожної православної людини. Безумовно, м’ясо неможливо замінити овочами, але смачні та хрусткі вегетаріанські котлетки стануть улюбленою стравою в період посту.

Компоненти:

  • Капуста – 1 шт.
  • Манна крупа – 50 р.
  • Цибуля – 100 р.
  • Борошно – 30 р.
  • Часник – ? головки.
  • Сіль, спеції, кріп – за смаком.
  • Панірувальні сухарі.
  • Соняшникова олія.

Капусту відварити протягом 10 хвилин. Дістаньте її з води, і дайте воді стекти. Подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки, і додатково відіжміть рідина.

Цибулю і часник подрібніть за допомогою блендера або дрібно наріжте. Кріп нарубайте за допомогою сокири або наріжте. З’єднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть. Додайте манну крупу та борошно. Дати постояти 10 хвилин, щоб манка набухла.

З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на рослинному маслі. Подавати з овочевим салатом або соліннями.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Пісне печиво

Якщо ви шукайте смачні пісні страви рецепти на кожен день, зверніть увагу на пісне печиво. Воно стане чудовим десертом або закускою в період Великого посту. Крім того, печиво не містить цукру, тому може бути частиною дієтичного харчування та дитячого меню.

Компоненти:

  • Вівсяні пластівці – 200 р.
  • Житнє борошно – 2 ст. л.
  • Зелені яблука – 400 р.
  • Морква – 60 р.
  • Волоський горіх – 50 р.
  • Журавлина – 40 р.
  • Фініки – 5 шт.
  • Свіжовичавлений сік моркви або яблука – 60 мл
  • Кориця і ваніль – за смаком.
  • Кунжут – 2 ст. л.

Горіхи і фініки подрібнити. Моркву натерти на крупній терці. Яблуко подрібнити за допомогою блендера або натерти на дрібній тертці. Змішати всі компоненти, додавши спеції, сік, журавлину, вівсянку і борошно.

Отриману масу необхідно залишити на 20 хвилин, щоб борошно і вівсянка ввібрала в себе сік. Сформувати з отриманої маси печива, обваляйте його в кунжуті. Викладіть на деко, застелене пергаментом.

Випікати протягом півгодини при середній температурі. Готове печиво можна їсти як гарячим, так і холодним.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Окрошка пісна

Незважаючи на те, що окрошка вважається річним стравою, її можна готувати на протязі всього року. В період посту окрошку можна готувати солоними або маринованими грибами. Краще всього приготувати таку страви з солоними грузді або рижиками.

Компоненти:

  • Свіжі огірки – 400 р.
  • Мочені яблука – 2 шт.
  • Солоні гриби – 150 р.
  • Квас – 1,5 літра.
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Гірчиці, яблучний оцет, сіль – за смаком.

Гриби необхідно ретельно промити під проточною водою і дрібно нарізати. Зі свіжих огірків очистити шкірку, і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень порубати. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, і також наріжте дрібними кубиками.

Змішайте всі компоненти і залийте квасом. Для додання окрошці пікантного смаку і аромату, додайте трохи яблучного або виноградного оцту, гірчиці і чорного перцю. Посолити за смаком. Додатково можна додати в окрошку відварну картоплю і свіжий редис.

Рецепти пісних страв на кожен день під час посту

Ще багато смачних рецептів дивіться у нашому розділі “Пісні страви”

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь