Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        92         0

Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

Зміст

  • Види
  • Як зробити з самогону?
    • Базовий спосіб
    • Без вторинної перегонки сировини
    • Зігріваючий з імбиром
  • Як і з чим пити?
    • Коктейлі
    • Відео інструкція

Відомий у всьому світі напій джин вперше виготовили в Голландії в XVII столітті. Авторство над ним приписують місцевим лікарю Франциску Сільвію.

За легендою він лікував джином хворі нирки. Точніше не джином, а входять до його складу рослинами. З допомогою спирту вони роблять більш сильний профілактичний ефект.

Довідка! Саме слово утворене від французького назви ялівцю – genievre. Пізніше англійці скоротили ім’я напою, з того часу все його знають як «джин».

Джин – напій міцністю до 45 градусів. В його основі – зерновий спирт і ялівцеві ягоди.

Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

Інші інгредієнти додаються, що називається, за смаком різними виробниками.

Важливо! Голландський джин має золотистий колір, так як його витримують у дубових бочках. Аналог з туманного Альбіону – прозорий як сльоза.

Приготувати смачний і ароматний джин цілком можливо і в домашніх умовах.

Види

Улюблений багатьма джин роблять у Великобританії вже три століття. Відомі виробництва і в Росії, де фабрики по виробництву джина активно розвивалися до революції.

Довідка! Не забувайте, що ялівець – це дике лісове рослина, деякі сорти якого отруйні для організму людини.

Крім ялівцю до складу джина можуть входити наступні інгредієнти:

  • Цедра цитрусових фруктів;
  • Різні прянощі (насамперед кориця, коріандр, ваніль);
  • Трави і кореневища;
  • Нетрадиційні інгредієнти (огірок, квіти та інше).

Зробити джин без перегонки – неможливо. В іншому випадку у вас вийде просто настоянка на ялівцевих ягодах.

Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

Усього виділяють п’ять методів виробництва джина:

  • Женевер. Ялівець та ароматичні добавки змішують безпосередньо з суслом і переганяють як звичайний самогон.
  • «Лінивий джин». Проводиться шляхом подвійної перегонки сировини, при цьому не використовується поділ самого сусла і добавок для джина. А якщо воно і проводиться, то не більше ніж дві доби.
  • True Gin. Ялівець і рослинні добавки наполягають на спирту (разом або окремо) протягом 1-2 тижнів. Потім піддають вторинній перегонці.
  • Plymouth Gin. При такому способі приготування рослинні компоненти не забиваються в самогонний куб, а закріплюються з середини на кришці. Пари спирту під час підйому вбирають в себе аромати рослин і спецій, після чого надходять в охолоджувач.
  • True true-Gin. В цьому випадку спочатку готуються ароматичні спирти, причому кожен елемент (ялівець, цитрусові, кориця та інші) настоюються окремо один від одного. Після настоювання протягом 1-2 тижнів, настоянки повторно переганяють і далі змішуються в довільних пропорціях.
  • Читайте також: Рецепти гарячого пива від кашлю при застуді – ефективний засіб

    Як зробити з самогону?

    Найбільш простим у виконанні і поширеним рецептом домашнього джина буде його виробництво на самогоні.

    Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

    У такому напої на панівному становищі знаходяться нотки хвої. Менш виражаються аромати цитрусових і інших добавок. Для його приготування буде придатним будь самогонний апарат.

    Базовий спосіб

    Інградієнти:

    • 2 літри самогону (бажано зернового);
    • 50 грамів ялівцю звичайного;
    • 10 грамів цедри цитрусових;
    • 10 г коріандру;
    • 4 грама кориці;
    • Фенхель, солодка, аніс – за смаком (рекомендується до 1 грама кожного компонента)

    Для недопущення псування напою, набирайте з-під крана самогонного апарату не дуже великі дози напою. Тоді ви зможете помітити зміна кольору і запаху, що дозволить не зіпсувати весь напій.

    Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

    Процес приготування:

  • Ягоди ялівцю, цедру і спеції помістити в скляну ємність, перемять дерев’яною паличкою або калаталом;
  • Залити отриману суміш самогоном, перемішати дерев’яною паличкою;
  • Щільно закрити ємність, настоювати протягом тижня. Настій необхідно щодня збовтувати.
  • Через тиждень відкоркувати ємність, відфільтрувати настоянку. Макуха насухо віджати через марлю або тканину. Повторно профільтрувати отриману рідину.
  • Розбавити настоянку чистою водою до 18-20 градусів (кому-то подобається до30).
  • Влийте сировину в самогонний апарат (можна з сухопарником) і переженіть. Перші 30 мілілітрів — вилити. У перших краплях такого джина міститься занадто багато ефірних олій, які негативно впливають на смак майбутнього напою.
  • Джин відбирається до тих пір, поки не почне надходити каламутна фракція, або фортеця напою на виході почне становити менше 45 градусів.
  • Виміряйте фортеця готового напою, вона повинна бути не нижче 42 градусів. При зниженні фортеці можуть пропасти цитрусові нотки аромату. Якщо напій вийшов міцним – розбавити чистою водою до 42 градусів.
  • Розлийте по пляшках, щільно укупорьте. Дайте напою відпочити 7-10 днів, після чого його можна вживати.
  • Читайте також: Як правильно пити, і чим закушувати горілку, щоб не хворіти – поради лікаря

    На відео показаний найпростіший спосіб приготування джина в домашніх умовах:

     

    Без вторинної перегонки сировини

    Не у всіх вдома є самогонний апарат, так і не всі готові витратити стільки часу і сил, щоб зробити домашній джин. Спеціально для таких поціновувачів є рецепт приготування улюбленого спиртного без повторної перегонки.

    Інгредієнти:

    • 3 літри самогону або горілки;
    • 250 грамів ягід ялівцю;
    • 50 грамів лимонної цедри (сухий наполовину менше);
    • 10 квіточок гвоздики.

    Процес приготування:

  • Ягоди ялівцю розчавити дерев’яною паличкою, ложкою або калаталом;
  • В скляну ємність помістити ягоди і залити спиртової основою напою;
  • Додати дрібно нарізану лимонну цедру, перемішати;
  • Додати гвоздику, закупорити ємність і залишити на 1-2 тижні при кімнатній температурі;
  • Через зазначений час 2-3 рази напій процідити, розлити по пляшках і закупорити. Дати відпочити в прохолодному місці протягом 7-10 днів.
  • Можливо смак такого напою буде не таким насиченим, а сам джин трохи мутноват.

    Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

    Зігріваючий з імбиром

    Для зігрівання холодними осінніми та зимовими вечорами ідеально підійде імбирний домашній джин. Його приготування не відрізняється особливою складністю.

    Довідка! Відмінними особливостями цього напою буде яскраво виражений смак. Легкі аромати кориці, мускатного горіха і бадьяна будуть органічно виступати на домінуючому тлі смаку імбиру.

    Інгредієнти:

    • 1 літр спиртової основи (горілка або самогон);
    • 1 чайна ложка подрібненого кореня імбиру;
    • 3 грама насіння кунжуту;
    • 3 грама насіння коріандру;
    • Чверть мускатного горіха;
    • 12 чайної ложки порошку дягелю;
    • 1-2 штуки насіння анісу;
    • 50 грамів ягід ялівцю;
    • Кориця за смаком.

    Досвідчені господині рекомендують чистити корінь імбиру овочечисткою або картоплечисткою. Це значно спрощує і прискорює процес.

    Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

    Процес приготування:

  • Ягоди ялівцю помістити в скляну ємність і пом’яти дерев’яною паличкою.
  • Корінь імбиру помити, почистити, подрібнити.
  • До ягід додати імбир, ретельно перемішати.
  • Залити отриману суміш спиртової основою.
  • Додати інші інгредієнти. Додати корицю по своєму смаку – не всі люблять її насичений смак.
  • Закупорити ємність і настоювати при кімнатній температурі 10-14 днів.
  • По закінченню зазначеного терміну напій ретельно процідити (мінімум 2 рази).
  • Розлити по пляшках, закрити, залишити дозрівати мінімум на 7 днів.
  • Читайте також: Благородний вірменський коньяк – ідеальне поєднання смаку, аромату і ціни

    Виробництво аналогів відомих напоїв у домашніх умовах істотно різноманітить ваше застілля, а всі друзі тільки й будуть, що обговорювати ваші нововведення з багатим смаком і яскравим ароматом.

    Однак слід пам’ятати, що таке п’ють спиртне суто для задоволення. Тобто, разова доза не повинна перевищувати 150 грамів.

    Як і з чим пити?

    Чистий джин прийнято пити з невеликих чарок з тонким дном, тоді він зможе повністю розкрити свій аромат і довго не нагріватися.

    Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою

    Напій подають холодним, тому заздалегідь поставте пляшку в морозилку. Також можливо додати кілька кубиків льоду.

    Коктейлі

    Для любителів більш вишуканого смаку існують різноманітні коктейлі на основі джину.

    • Джин з тоніком – у склянку кладуть лід, і заливають джин і тонік у пропорції: на одну частину спиртного – 3 частини тоніка. При бажанні останній може бути замінений соком або газованою водою.
    • Джин з мартіні – класичний коктейль на основі джину і вермуту. Якщо ви використовуєте солодкий мартіні, то краще використовувати пропорцію один до двох, один до трьох. У випадку з сухим вермутом співвідношення має бути 50 на 50. Під час готування коктейль не струшують.
    • Коктейль «Веспер» — це аналог улюбленого напою агента 007, тільки замість сухого вермуту використовується джин. Для приготування в склянку з льодом налити одну частину горілки і три частини джина. Струсніть і насолоджуйтеся.

    Технологія приготування трьох популярних коктейлів на основі джина показана на відео:

    Коктейлі переважно розливати у високі склянки з вузьким діаметром і товстим дном.

    Закушувати джин рекомендується копченим м’ясом або запеченою рибою. Гарнір може бути будь-яким, але в загальній масі закуска не повинна бути жирною і важкою.

    Відео інструкція

    Джин – традиційно голландський і англійський напій – сьогодні отримав популярність по всьому світу. У тому числі і в нашій країні. Секрет його успіху – простота приготування і яскравий, що запам’ятовується аромат.

    Подивіться відео, в якому професійний бармен розповідає про правила вживання джина:

    Рецепти джина в домашніх умовах: як зробити з самогону, з чим потрібно пити, коктейлі на основі цього міцного алкогольного напою