Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        57         0

Рецепти браги на березовому соку: приготування в домашніх умовах бражки для самогону, як зробити класичним способом і альтернативними, корисні поради

Зміст

  • Корисні властивості природного нектару
  • Як зробити в домашніх умовах?
    • Класичний спосіб
    • Цукрова бражка
    • З родзинками і сухофруктами
  • Поради

Березовий сік користується великою популярністю із-за своїх корисних якостей.

Його вживають в чистому вигляді, консервують на зиму, а ще на основі цього деревного нектару готують квас і прекрасний домашній самогон. Саме останній напій користується особливою популярністю у вузьких колах.

Рецепти браги на березовому соку: приготування в домашніх умовах бражки для самогону, як зробити класичним способом і альтернативними, корисні поради

Корисні властивості природного нектару

У деяких людей, а особливо у тих, хто почав займатися самогоноварінням зовсім недавно, такий вибір сировини може викликати здивування.

Але це лише в тому випадку, якщо не знати про корисні властивості цього нектару, а їх чимало:

  • це повністю натуральний інгредієнт, який не містить в собі ніяких шкідливих домішок;
  • самогон, приготований на основі соку берези, має дуже м’який смак і потому пити його легко;
  • аромат такого напою досить нейтральний;
  • вживання такого спиртного напою у вкрай рідкісних випадках може викликати похмілля;
  • сама ж брага, приготовлена на основі березового нектару ідеально бродить і лише у разі тяжких порушень технології приготування закисає;
  • готовий напій, має незвичайний аромат і присмак, тому їм легко можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів.

Довідка! Сьогодні існує кілька різних варіантів приготування браги на березовому соку в домашніх умовах. У кожному варіанті використовуються унікальні інгредієнти, але всі їх об’єднує крім використовуваного соку берези, ще й прекрасний смак і аромат.

Про користь березового соку розповідається на відео:

Як зробити в домашніх умовах?

Класичний спосіб

Оригінальна старовинна рецептура приготування браги, на основі цього рослинного рідкого інгредієнта, передбачає використання лише двох компонентів:

  • молоко з жирністю менше 3 відсотків — 35 г;
  • березовий нектар — 30 л.

Довідка! В середньому з кожних 10 л соку на виході виходить близько 1 л готового самогону міцністю 45 градусів.

Готується напій вкрай просто:

  • Сік добре профільтрувати.
  • Перелити три літри нектару в іншу ємність і додати в нього молоко. Ретельно перемішати і залишити суміш.
  • Сік, що залишився поставити на повільний вогонь і упаривать при слабкому кипінні, поки його об’єм не досягне 12 літрів.
  • Охолодити прокип’ячений сік берези до температури 22 градуси.
  • Змішати обидва види рідини і перелити в скляну тару.
  • Встановити гідрозатвор.
  • Читайте також: Як правильно провести освітлення браги бентонітом – поради та хитрості

    В середньому процес бродіння триватиме близько 15 діб.

    Рецепти браги на березовому соку: приготування в домашніх умовах бражки для самогону, як зробити класичним способом і альтернативними, корисні поради

    Коли піна і бульбашки газу перестануть активно виділятися, брага вважається готовою.

    Довідка! Якщо процес бродіння не розпочався через дві доби після установки гідрозатвори, значить в суслі недостатньо природних бактерій. У цьому випадку невдалу брагу слід або вилити, або додати в 55 г сухих пекарських дріжджів і знову встановити гідрозатвор.

    Цукрова бражка

    У цьому рецепті використовується вже більшу кількість інгредієнтів, однак, сам процес приготування не відрізняється особливою складністю.

     

    Щоб приготувати брагу за цією рецептурою будуть потрібні:

    • 70 г кефіру;
    • 20 л березового нектару;
    • 80 г сухих дріжджів;
    • 6 кг цукрового піску.

    Під час бродіння ємність повинна знаходитися в приміщенні з температурою не менше 23 градусів вище нуля.

    Рецепти браги на березовому соку: приготування в домашніх умовах бражки для самогону, як зробити класичним способом і альтернативними, корисні поради

    Готується брага з березового соку наступним чином:

  • На повільно вогні нагріти його до температури 28-30 градусів.
  • Додати в рідину цукровий пісок і перемішати до повного розчинення всіх його кристалів.
  • В окремій ємності розчинити дріжджі в чистій воді згідно з інструкцією.
  • Перелити підсолоджений нектар в бродильну ємність і додати в неї дріжджі.
  • Додати кефір і все ретельно змішати.
  • Встановити гідрозатвор.
  • Важливо! Через 12 діб, перевірити брагу на смак. Якщо солодкість зникла, а з’явився гіркуватий прикус, значить брага готова до подальшої перегонки, очищення та фільтрування.

    Процес приготування цукрової браги на березовому соку показаний на відео:

    З родзинками і сухофруктами

    Такий рецепт з’явився досить давно, тільки в оригінальній версії використовують лише одні сушені ягоди виногради. А деякі самогонники пропонують замінити половину його об’єму на інші сухофрукти.

    Інгредієнти:

    • нектар -15 л ;
    • родзинки — 75 г;
    • сухофрукти за бажанням — 75 г;
    • кефір — 40 мл

    Читайте також: Як приготувати брагу з цукру і дріжджів – рецепти і точні пропорції

    У результаті виходить напій з дуже цікавим ароматом і тривалим післясмаком з тонкими пахощами сухих фруктів.

    Рецепти браги на березовому соку: приготування в домашніх умовах бражки для самогону, як зробити класичним способом і альтернативними, корисні поради

    Процес приготування:

  • Півтора літра соку вилити в окрему ємність і додати в неї немитий родзинки та інші сухофрукти. Прибрати в тепле місце на 48 годин.
  • Решту рідина уварити на повільному вогні в два рази. Потім остудити до кімнатної температури.
  • Злити в бутель для бродіння обидва види соку і додати до них кефір.
  • Ретельно все перемішати і встановити гідрозатвор на 14 днів.
  • Довідка! По закінченню цього часу, повинно припинитися виділення вуглекислого газу і піни, а смак браги повинен стати гіркуватим. Після цього вона вважається готової до подальшій перегонці.

    Технологія приготування браги з березового соку з родзинками показана на відео:

    Поради

    Для приготування справді якісною браги з березового соку, необхідно дотримувати наступні рекомендації:

  • Краще всього здійснювати збір нектару у весняно-літній період.
  • Для цього необхідно вибирати дерева, що ростуть далеко від доріг, віком не менше двох років. Здійснювати безпосередній збір слід якомога ближче до вершини дерев.
  • Використовувані молочні продукти в рецепті можна замінити на спеціальну закваску.
  • Тремтіння допускається мене на свіжі пресовані, правда їх обсяг в цьому випадку слід збільшувати в кілька разів.
  • Брага, приготовлена з березового соку по кожному з цих рецептів, з дотриманням всіх тонкощів завжди виходить вдалою, а самогон з такого сусла відрізняється високою якістю і незвичайним ароматом.