Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідці

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідці

  • Час приготування:1 год 30 хв
  • Кількість порцій:12
  • Тип страви:Випічка
  • Кухня:Російська
  • Складність:Середня

Багато ще з дитинства пам’ятають, які ж смачні пиріжки з капустою і грибами смажили їх бабусі. Причому все у них виходило настільки швидко і просто, що здавалося і робити там нічого. Однак приготувати смачні дріжджові пиріжки – це ціла наука, і освоїти її рано чи пізно повинна кожна господиня, адже і вона коли-небудь стане бабусею і захоче порадувати внучат.

Для приготування пиріжків з капустою і грибами знадобляться наступні інгредієнти:

Тісто:

  • тепла вода – 400 мл,
  • сухі дріжджі – 1 чайна ложка,
  • сирі яйця – 2 шт.,
  • сіль – 0,5 чайної ложки,
  • цукровий пісок – 2 чайних ложки,
  • борошно – близько 800 грам.

Начинка:

  • білокачанна капуста – 500 грам,
  • гриби (печериці) – 180 грам,
  • морква – 1 шт.,
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.,
  • сіль, чорний перець, рослинна олія.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідці

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідці

Рецепт смажених пиріжків з капустою на сковороді

Тісто дріжджове

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціУ теплій воді розчинити сіль і цукор, після чого вбити туди обидва сирих яйця. Важливо, щоб вода була теплою, так як в холодній або гарячій дріжджі просто не будуть рости.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціЗбити воду і яйця з допомогою виделки в однорідну суміш, додати до них сухі дріжджі і добре перемішати.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціБорошно просіяти через дрібне сито і почати вводити в розчинені дріжджі не раніше, ніж через 10 хвилин, тобто тоді, коли на поверхні води з’явиться невелика пінка.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціПотроху досипаючи борошно, вимішувати тісто спочатку великою ложкою, а потім вже і руками. Воно має практично перестати липнути, але залишатися ніжним і м’яким.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціГлибоку миску змастити рослинним маслом, а потім викласти в неї тісто. Прикривши його кухонним рушником, мінімум на 1 годину залишити в теплі, зайнявшись в цей час приготуванням начинки для пиріжків.

Начинка

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціБілокачанну капусту тонко нашаткувати.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціВикласти її в сотейник, збризнути невеликою кількістю рослинного масла і, накривши кришкою, поставити на слабкий вогонь. Капуста повинна стати трохи м’якше і злегка зменшитися в об’ємі.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціЯк тільки це відбудеться, закласти нарізані кубиками печериці, а разом з ними дрібно порізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціПовернути каструльку на вогонь і, періодично помішуючи, смажити капусту і гриби до повної готовності, не забувши в кінці приготування додати сіль і чорний перець.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціГотову капусту відставити в сторону – вона повинна повністю охолонути.

Збирання і приготування

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціПоки готувалася начинка, тісто встигло збільшитися щонайменше у два рази.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціВикласти його на присипаний борошном стіл, злегка обім’яти руками і залишити ще на 40 хвилин.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціТепер можна приступати до ліплення пиріжків, для чого від тесту по черзі відривати невеликі шматочки і розкачати їх в плоскі круглі коржі.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціНа середину кожного коржика викласти приблизно по 2 столові ложки капустяної начинки, а потім загорнути обидва краї так, щоб начинка виявилася усередині. Готовий пиріг злегка приплюснути і відкласти в сторону, але обов’язково на присипану борошном поверхню.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціМожна виліпити відразу всі пиріжки, а можна робити їх невеликими партіями і тут же починати обсмажувати – як кому більше подобається.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціСмажити пиріжки на сковороді швом вниз по 2-3 штуки (в залежності від діаметру сковороди) у великій кількості рослинного масла.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціКоли одна сторона пиріжка зарум’яниться, акуратно перевернути його на іншу і довести до готовності під закритою кришкою.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідціГотові пиріжки з капустою і грибами викласти на паперову серветку, щоб зайве масло вбралося, а потім вже подати на стіл зі сметаною або іншим соусом.

Рецепт смажених пиріжків з капустою і грибами на сковорідці

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь