Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        86         0

Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах

Зміст

  • Звідки береться запах?
  • Технологія очищення від запаху
  • Рецепти усунення поганого аромату і присмаку щоб приємно пился
    • Більш ефективні методи
    • Поширені помилки

Кожен майстер знає, самогон без запаху зробити складно, але все ж таки це можливо. Спочатку напій має неприємний запах, тому більшість самогонників намагаються позбавитися від нього. Чистий алкоголь — це знак своєрідного майстерності.

Рецепти самогону без запаху передаються з покоління в покоління як сімейна реліквія, а способи його очищення постійно удосконалюються. Щоб отримати напій без запаху, потрібно докласти трохи зусиль і задіяти фантазію, або просто вивчити нашу статтю і виконати всі рекомендації.

Звідки береться запах?

Щоб позбутися неприємного запаху, насамперед, треба розуміти, чому він виникає. Володіючи такою інформацією, можна розробляти нові способи очищення. Наприклад, зі шкільної програми хімії відомо, що сивушні масла легко очищаються активованим вугіллям.

В різних пропорціях в чистому спирті присутні:

  • альдегіди;
  • ефіри;
  • сивушні масла (різні види спирту з більш високою температурою випаровування);
  • фурфурол.

Всі ці речовини мають не тільки неприємний, різкий запах, але і, потрапляючи в організм людини, викликають сильну інтоксикацію. Очистивши самогон від цих речовин, можна зробити його менш отруйною.

Технологія очищення від запаху

Щоб приготувати самогон без запаху, потрібно дотримуватися правильної технології. Рецептів існує безліч алгоритмів процесу приготування напою. Але є загальні положення, незмінні для будь-якого способу:

  • Сировина для браги не повинно містити кисломолочних бактерій. Вони не тільки виділяють оцтовий альдегіди з неприємним запахом, але і можуть привести до летального результату неприпустимо високою концентрацією фурфуролу. Ідеальною сировиною для приготування якісного «перваку» є картопля і цукровий пісок.
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах
  • Сивушні масла та інші, погано випаровуються речовини добре очищаються під час вторинної перегонки. Тобто майже готовий самогон проходить повторне коло дистиляції, а якщо потрібно, то й третій.
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах
  • Якісне обладнання. В основному маються на увазі терморегулятори. Так як спирт випаровується при температурі +78,3 ºС, необхідно дотримуватися саме цього температурного режиму при варінні браги. Так спирт випарується, а важкі фракції осядуть. Приготувати якісний самогон без запаху можна тільки з допомогою промислового обладнання, кустарні вироби не дозволять отримати бажаний результат.
  • Читайте також: 8 порад на чому настояти самогон для прекрасного смаку і запаху

    Рецепти усунення поганого аромату і присмаку щоб приємно пился

    Є кілька дієвих способів очищення вже готового продукту. Кожен застосуємо для певного виду самогону з різної сировини. Так що в даному випадку допоможе метод проб і помилок:

  • Метод очищення спиртного від неприємного запаху з допомогою глибокої заморозки. Зробити це досить просто, достатньо на декілька годин помістити ємність з самогоном в морозильну камеру. Алкоголь не замерзає навіть при дуже низьких температурах, а важкі домішки перетворяться в лід. Після заморозки досить перелити залишається рідким продукт в іншу ємність. Даний спосіб є найбільш ефективним для видалення неприємного присмаку!
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах
  • Іноді використовується металевий брухт, заморожений до температури -20 ºC. Технологія очищення проста — треба лити самогон на кінець вертикально стоїть брухту. Стікаючи по лому, важкі фракції примерзають до замороженому металу, тоді як чистий спирт потрапляє в приготовлену ємність. Аромат такого самогону порадує будь-якого поціновувача цього напою.
  • Інший простий спосіб — застосування активованого вугілля. Його структура при близькому розгляді нагадує пористу губку, в ці пори легко набиваються важкі речовини та ефірні олії, тоді як спирт залишається навколо. Адже його молекули набагато менше. Щоб очистити самогон з допомогою вугілля, можна виготовити своєрідний фільтр з 20-40 товчених таблеток, загорнутих в марлю.
  • Важливо! Щоб самого пился приємно, використовуйте кілька методів усунення неприємного запаху, описаних вище!

    Якщо пропустити самогон через такий фільтр, більшість речовин, що викликають неприємний запах, залишаться у вугіллі. Можна просто додати товчений вугілля в ємність з самогоном і залишити його на 2-3 тижні. Потім треба пропустити напій через кілька шарів марлі, щоб очистити його від вугільного пилу. Вугілля легко купити в будь-якій аптеці, де він продається без обмежень.
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах

    Більш ефективні методи

  • Для того щоб подвійна перегонка дала позитивний результат у справі очищення в домашніх умовах, можна змішати готовий продукт з молоком. Співвідношення рідин — 6 частин самогону на 1 частину молока. Таку суміш можна прогнати 2-3 рази через перегінний куб, тоді кінцевий продукт буде не лише чистим і без неприємного запаху, але й приємним на смак. Він придбає молочну м’якість.
  • Можна очистити напій з допомогою марганцівки. Досить 2-3 г перманганату калію навіть для великої ємності на 5-8 л. Марганцівка сприяє утворенню осаду, що складається з важких речовин. Після 2-3 днів такої очистки верхня, чиста частина самогону обережно перелити в іншу ємність. Осад не придатний до вживання, тому виливається.
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах
  • Осад може утворитися і від впливу звичайної харчової соди. Сода добре усуває запах напою. На ємність 5 л треба засипати 10 г соди, ретельно перемішати. Самогон повинен настоятися протягом 1-2 днів. Потім його акуратно переливають в іншу ємність, причому спочатку зливають верхній шар, так як він не є самогоном. Осад виливають.
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах
  • Кілька пакетиків чаю не тільки очистять самогон від сивушних масел, але і забарвлять його в золотистий, коньячний колір. Це також додасть напою вишуканий смак. Таким способом користуються навіть на великих виробництвах спиртних напоїв.
  • Готовий продукт можна пропустити через саморобний вугільний фільтр. Тільки в цьому випадку використовується не аптечний активоване вугілля, а березовий, звичайний деревне вугілля. Цей спосіб більш ефективний, ніж використання активованого вугілля.
    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах
  • Готовий самогон можна настояти на коріння фіалки. Але цей процес повинен тривати не менше 2 тижнів. Вважається, що в результаті вийде самогон без запаху.
  • Читайте також: Як приготувати самогон з цукрових буряків в домашніх умовах?

    Застосовується витримка в дубових бочках. Там напій насититься соками дерева, віддавши одночасно шкідливі домішки. Знаменитий шотландський віскі або благородний французький коньяк — по своїй суті той же самогон. Просто він тривалий час (від 5 до 10 років) витриманий в дубовій бочці. Так що якщо набратися терпіння, то можна отримати чудовий напій з приємним запахом і без шкідливих домішок.

     

    Для усунення запаху використовують різні ароматизатори: цедру лимона, ягоди та ін

    Всі способи досить прості. Краще всього застосовувати відразу декілька методів, це значно підвищить якість продукту. Слід бути готовим до невеликої втрати самогону в процесі очищення внаслідок випадання в осад і випаровування.

    Поширені помилки

    Приготувати самогон, слідуючи інструкціям, нескладно. Але навіть в такій ситуації безліч людей допускають помилки.

    Більшість винокуров вважає нержавіючу сталь оптимальним варіантом для виготовлення ємності для браги. Нейтральна сталь не бере ніякої участі в процесі бродіння, а це неправильно. В цьому випадку всі шкідливі речовини — аміак, сірководень, органічна кислота і багато інших, не вступаючи в реакцію зі сталлю, залишаються незміненими і потрапляють в самогон, а при його вживанні — в організм людини.

    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах

    Для того щоб отрути розпалися на складові, ємність браги для самогону повинна бути виготовлена з міді. Цей метал легко вступає в реакцію з отрутохімікатами, розщеплюючи їх на складові. Вони утворюють зеленувату піну або випадають в осад, але в організм вже не потрапляють.

    Інша проблема нержавіючої сталі — нерівномірний розподіл тепла. У цьому випадку пригорають дріжджі і не розчиняється повністю крохмаль, що призводить до появи неприємного запаху. Вихід простий — використання мідної ємності.

    Коефіцієнт теплопровідності міді набагато вище, ніж у сталі, відповідно, розподіл по поверхні посуду тепла буде більш рівномірним. Крім того, зведення сировини з молекулами міді надає напою ледь вловимий, але приємний присмак шоколаду або карамелі.

    Читайте також: Рецепти приготування домашнього самогону з винограду – поради бувалих винокуров

     

    • Готуючи самогон для себе, не потрібно економити на сировину або способи очищення.
    • Неправильно приготований самогон може привести до інтоксикації організму і навіть до летального результату.
    • Купуючи самогон у сумнівних продавців, слід розуміти, що, готуючи напій на продаж, вони навряд чи переймаються якістю його очищення.
    • Такий процес забирає час, ресурси і зменшує кількість готового продукту.

    Тому вони просто додають в самогон ароматизатор, маскує неприємний запах сивушних масел і інших отрут. Будьте уважні і бережіть здоров’я.

    Рецепт самогону без запаху і присмаку щоб приємно пился: чим розбавити і як правильно вигнати в домашніх умовах