Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        45         0

Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші

Зміст

  • Класичний рецепт
  • З червоного вина з фруктами
  • Як зварити безалкогольний варіант
    • Відео-інструкція
  • З медом
  • Секрети приготування в мультиварці

Напевно, багатьом з вас доводилося хоча б один раз пробувати цей дивовижний зігріваючий напій під назвою глінтвейн. Рецептів її приготування існує величезна кількість, що ще раз підтверджує його популярності в різних країнах світу. Особливим попитом такий напій користується в холодну пору року, коли на вулиці морозна погода і хочеться зігрітися чимось не тільки смачним, але і корисним.

ДОВІДКА. Глінтвейн був відомий ще в Стародавньому Римі, хоча в ті часи спосіб його приготування був трохи іншим, ніж зараз. Сам термін «глінтвейн» німецького походження і в перекладі звучить як «палаюче вино». Спочатку глінтвейн готували без підігріву, змішуючи червоні вина з різними спеціями.

В епоху Середньовіччя суміш прянощів і вина почали доводити до певної температури, від чого напій придбав характерний аромат і смак.

Традиційним вином для приготування глінтвейну вважається сухе, напівсухе, напівсолодке, столове вино: Бордо, Каберне, Мерло, Хванчкара, Кагор, Кіндзмарауллі та ін. При бажанні алкоголь можна замінити натуральним соком, а ось спеції залишаються незмінними.

Кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх, аніс, бадьян – їх можна комбінувати в будь-якому поєднанні, але важливо витримати певні пропорції, втім, як і саму температуру приготування напою – вона повинна бути не більше 70 – 80 градусів.

Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші

Класичний рецепт

Для приготування домашнього глінтвейну важливо правильно підібрати всі пропорції і зварити відвар, дотримуючись певного температурного режиму. Якщо порушити дану технологію і довести його до кипіння або покласти занадто багато спецій, напій вийде безнадійно зіпсованим.

Для початку необхідно заварити мускатний горіх і гвоздику в турці для прянощів, заливши їх холодною водою. Коли суміш закипить, її треба зняти з вогню і охолодити природним способом. Розігрівати вино краще в каструлі з товстим дном. Після того, як вино підігріється на повільному вогні, до нього необхідно додати пряну суміш і цукор, постійно помішуючи ложкою, щоб вміст каструлі не пригоріло.

Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші

Напій слід довести до температури 70 – 80 градусів, витримати на малому вогні 15 – 20 хвилин, а після опади білої піни розлити в скляні чашки або келихи. Такої кількості інгредієнтів вистачить для приготування 8 – 10 порцій зігріваючого напою.

Склад класичного глінтвейну складається з таких інгредієнтів:

  • 10 грам перетертого мускатного горіха;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 14 бутонів сушеної гвоздики;
  • 120 – 130 грам очищеної води;
  • 1,0 – 1,5 літра червоного напівсухого або сухого вина (2 пляшки).

Читайте також: Простий рецепт приготування сидру в домашніх умовах з яблук

Для прикраси ємностей з глінтвейном можна використовувати палички кориці, зірочки анісу або зеленої гілочки м’яти. Прикрашені таким способом келихи будуть виглядати естетично і привабливо, а також додадуть особливу родзинку готового напою.

З червоного вина з фруктами

Для любителів екзотики, традиційний рецепт приготування глінтвейну можна урізноманітнити додаванням фруктів. Краще всього для цих цілей підійдуть яблука, апельсини, лимони, грейпфрут.

  • Спочатку підготовлені прянощі треба помістити в сотейник, залити очищеної холодною водою і прокип’ятити 7 – 10 хвилин на повільному вогні.
  • Апельсин очистити від шкірки овочечисткою, щоб не пошкодити м’якоть плоду, а яблука помити.
  • Фрукти порізати кубиками середнього розміру, додати до них очищену цедру, покласти в каструлю і залити вином.
  • Постійно помішуючи, до фруктової суміші додати пряний настій і проварити все разом на середньому вогні до появи маленьких бульбашок.
  • Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші

    До складу фруктового глінтвейну входять такі інгредієнти:

    • 10 – 15 горошин запашного перцю;
    • мед або цукор за смаком;
    • 2 перетерті мускатні горіхи;
    • 4 цілих бутона або 10 грам меленої гвоздики;
    • 4 зірочки сушеного бадьяна;
    • 1 склянку очищеної води;
    • 4 апельсина;
    • 4 яблука середнього розміру;
    • 1,5 літра напівсухого або сухого червоного вина (2 пляшки).

    Поки суміш нудиться на повільному вогні, можна зайнятися приготуванням посуду для розливу готового напою. Для цих цілей краще всього підійдуть товсті келихи або гуртки, які здатні довше зберігати високу температуру.

    На дно обраної посудини слід близько 1 – 2 чайних ложок меду. Наливати готовий глінтвейн краще через дрібне сито або марлю, щоб прянощі не потрапили в кухоль. Прикрасити келихи з гарячим напоєм можна залишилися апельсином, розрізавши його на кілька рівних часточок разом з шкіркою.

    УВАГУ. Кип’ятити глінтвейн категорично заборонено – від високої температури він втратить характерний смак і аромат. Якщо глінтвейн готується з додаванням цукру, то його треба засипати відразу ж, разом з відваром спецій. Мед додається вже в готовий напій, інакше висока температура повністю знищить всі його корисні речовини.

    Як зварити безалкогольний варіант

    Домашній глінтвейн можна приготувати і без алкоголю, замінивши його натуральним соком: вишневим, апельсиновим, гранатовим, журавлиним, виноградним. При бажанні замість натурального соку можна використовувати чай каркаде, приготований з квітів суданської троянди.

    З прянощів в такий напій краще додавати мелену гвоздику, мед, корицю, ваніль, мускатний горіх, аніс, аніс. Вони додадуть йому не тільки неповторний аромат, але і наповнять корисними речовинами. Приміром, кориця благотворно впливає на роботу головного мозку, гвоздика і мускатний горіх заспокоюють нервову систему, а ваніль зміцнює серцево-судинну систему.

    Читайте також: Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio) – італійський напій французького походження

     

    Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші

    Приготування фруктового глінтвейну необхідно починати з розігріву натурального соку до 70 – 80 градусів. Робити це краще в каструлі з товстими стінками. Спеції треба помістити в термос, залити зверху гарячим соком, після чого закрити кришку і наполягати отриману суміш протягом 20 – 25 хвилин. Готовий напій краще розлити в скляний посуд – склянки, келихи або гуртки, прикрасивши їх паличками кориці і часточками апельсина з шкіркою.

    Рецепт приготування безалкогольного глінтвейну включає в себе наступні інгредієнти:

    • 2 чайні ложки мелених насіння кардамону;
    • 4 зірочки бадьяна;
    • 4 – 8 палички кориці;
    • 4 чайні ложки меленого імбиру;
    • 4 бутона сушеної гвоздики;
    • 2 літри натурального соку апельсина.

    ВАЖЛИВО. Для приготування глінтвейну не можна використовувати алюмінієвий посуд, інакше напій втратить свій особливий смак і якість. Всі інгредієнти треба розігрівати на дуже повільному вогні з рівномірною температурою, не доводячи до кипіння. Не варто додавати в глінтвейн і дрібні спеції – готовий напій буде складно відфільтрувати, а його смак вийде перенасиченим.

    Повторно нагріте глінтвейн втрачає свої смакові якості, тому його краще готувати на певну кількість людей і відразу вживати. В якості закуски до такого напою підійдуть печиво, пироги, фрукти, а також деякі м’ясні страви – сосиски, шашлики, чебуреки.

    Відео-інструкція

    Відео про те, як правильно зварити безалкогольний глінтвейн:

    З медом

    Для приготування такого напою підійде будь-який вид меду, головне щоб він був свіжим і натуральним. Спочатку треба прокип’ятити воду зі спеціями в каструлі, а потім витримати отриману суміш на середньому вогні протягом 2 – 3 хвилин.

    Після цього готовий відвар необхідно остудити в природних умовах до кімнатної температури. Вино найкраще заливати в невелику ємність, додавши до нього приготовлену раніше суміш прянощів і кілька столових ложок меду. Отриману масу треба розігріти до 70 – 80 градусів на повільному вогні, безперервно помішуючи ложкою.

    Знявши напій з плити, його необхідно настояти 15 – 20 хвилин під кришкою. Щоб глінтвейн не охолов, каструлю бажано укутати товстим махровим рушником і поставити в тепле місце.

    Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші

    Традиційний рецепт медового глінтвейну складається з наступних інгредієнтів:

    • 10 столових ложок меду;
    • 10 горошин ямайського або запашного перцю;
    • 10 – 14 бутонів сушеної гвоздики;
    • 4 палички кориці;
    • 2 склянки очищеної води;
    • 3 літри напівсухого або сухого червоного вина (3 – 4 пляшки).

    Напій з медом має зігріваючий ефект і має дуже солодкий смак. Якщо він вийшов занадто солодким, до нього можна додати натуральний сік апельсина або цедру лимона. Глінтвейн з медом підвищує імунітет і є дієвою профілактикою простудних захворювань в холодну пору року.

    До складу натурального меду входять різні ферменти, вітаміни, мінеральні речовини і вуглеводи – глюкоза і фруктоза, які легко засвоюються людським організмом. У поєднанні з прянощами, мед робить гарячий напій не тільки смачним, але і корисним, посилюючи і без того високі цілющі властивості.

    Секрети приготування в мультиварці

    Щоб приготувати напій таким способом, можна використовувати сухі, напівсухі або напівсолодкі сорти червоного вина, а також кілька грамів міцного алкоголю. З усіх температурних режимів краще вибрати «мультиповар», «підсмажування», «гасіння» або «пароварку».

    Читайте також: Ігристе вино Ламбруско – легендарний італійський напій

    Головною перевагою глінтвейну, приготованого в мультиварці, є його висока поживність і насичений аромат. Справа в тому, що при звичайному способі приготування масла прянощів при нагріванні випаровується, а в мультиварці вони зберігають природний смак і корисні речовини.

    Крім того, мультиварка виключає ймовірність перегріву алкоголю – терморегулятор весь час підтримує певну температуру, а готовий напій залишається теплим стільки, скільки треба.

    Щоб приготувати глінтвейн в мультиварці, необхідно покласти в неї родзинки, налити вина, додати відібрані спеції, добре перемішати і закрити зверху кришкою. У режимі «мультиповар» при температурі 70 градусів напій готується протягом 40 хвилин. Після заварювання його необхідно настояти 15 – 20 хвилин, щоб спеції і цитрусові надали йому неповторний смак і ароматну родзинку.

    Для приготування алкогольного напою в мультиварці, необхідно взяти такі інгредієнти:

    • 2 чайні ложки меленої кориці;
    • 10 грам кардамону;
    • 20 грам родзинок;
    • 10 грам помаранчевої кірки;
    • 2 чайні ложки меленої гвоздики;
    • 10 грам меленого кореня імбиру;
    • 8 столових ложок цукру;
    • 1,5 літра червоного напівсухого або сухого вина (2 пляшки).

    Найбільшою популярністю глінтвейн користується в країнах Західної Європи, звідки він, власне, і стався. Вживають його не тільки в затишній домашній обстановці, але і на свіжому повітрі, під час святкування новорічних та різдвяних свят, тематичних ярмарків, вуличних гулянь і т. д.

    Саме глінтвейн здатний перетворити самий холодний і вогкий вечір в затишну посиденики з друзями або членами сім’ї. Для його приготування потрібно мінімум часу і кілька простих інгредієнтів, які завжди є на будь-якій кухні. Пити глінтвейн найкраще маленькими ковтками, насолоджуючись неповторним смаком і ароматом цього без перебільшення цілющого напою.

    Рецепт приготування Глінтвейну в домашніх умовах: класичний з червоного вина, безалкогольний та інші