Незважаючи на те, що рецепт печива на огірковому розсолі прийшов до нас з часів тотального дефіциту, воно і досі користується великою популярністю, особливо в тих сім’ях, де в пошані домашня консервація. Смак такого бюджетного печива ні на грам не поступається іншій випічці, а між тим воно не містить у своєму складі ні яєць, ні вершкового масла.
Печиво на огірковому розсолі: рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
- огірковий розсіл – 1 склянка,
- рослинна олія без запаху – 0,5 склянки,
- цукровий пісок – 1 склянка,
- волоські горіхи (подрібнені в крихту) – 2-3 столові ложки,
- харчова сода – 1 чайна ложка,
- пшеничне борошно – приблизно 4 склянки.
Примітки:
- розсіл для приготування такого печива можна використовувати не тільки огірковий, але і з-під консервованих помідорів або навіть кабачків;
- волоські горіхи обов’язково подрібнювати в дрібну крихту, можна просто злегка порубати ножем;
- при бажанні горіхи і зовсім можна не додавати або ж замінити їх ядрами соняшнику, кунжутом або кокосовою стружкою.
Процес приготування:
З’єднати розсіл з цукровим піском і рослинним маслом і старанно все перемішати.
Всипати 2 склянки пшеничного борошна, змішаного з содою, і ще раз старанно вимісити тісто.
Досипати ще 1 склянку борошна і крихту волоських горіхів.
Ретельно перемішати і приблизно на 25 хвилин відставити тісто в сторону.
Решту борошна висипати на стіл, туди ж викласти м’яке тісто, а потім старанно м’яти його до тих пір, поки воно не стане пластичним і не буде липнути до рук. Готове тісто зібрати в кулю і дати йому ще 5-7 хвилин «відпочити».
Розкачати тісто на розсолі в пласт довільної товщини і з допомогою склянки чи спеціального пристосування вирізати з нього фігурні печива. Цікаво те, що якщо розкачати тісто тонко, то печиво на огірковому розсолі вийде розсипчастим і хрустким, а якщо досить товсто – то ніжним і м’яким.
Викласти печиво на деко акуратними рядами і поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25 хвилин (час залежить від особливостей саме вашої духовки).
Змащувати деко необов’язково, адже в тесті вже досить масла, але якщо вам від цього спокійніше – можете змастити. Крім того, сире печиво можна змастити збитим жовтком, так як саме по собі воно виходить досить блідим, а жовток додасть печінкою красивий золотистий колір.
Якщо жовтка під рукою немає, то можна просто за 5-7 хвилин до повної готовності печива акуратно його перевернути, щоб зарум’янилася інша сторона.
Ось такий ось незвичайний рецепт печива на огірковому розсолі з фото. Смачно домашнє печиво з чаєм, і з кавою, і навіть з молоком.
Дивіться так само рецепт печива з вівсяних пластівців.