Пряжене молоко, заквашене на сметані

Пряжене молоко, заквашене на сметаніВсім відомо, що кисле молоко і його похідні зміцнюють імунітет, благотворно впливають на роботу органів шлунково-кишкового тракту. Вони відомі людям з давніх часів, наприклад, у Древній Греції вже вміли виготовляти кумис. У східних країнах, де переважала кочове життя, найбільшою популярністю користувалося кисле молоко. Воно зберігається довше, і корисніше свіжого. Не дарма медики радять випивати на ніч склянку кефіру або іншого молочнокислого продукту. На Русі здавна користувалося попитом заквашене на сметані топлене молоко. Його рецепти і способи приготування передавалися з покоління в покоління.

Як заквасити молоко

Якщо у вас є знайома бабуся в селі, яка тримає корову, то краще використовувати домашнє молоко. Якщо немає — підійде і магазинне. Тільки вибирайте продукт з високим відсотком жирності. Вистачить 2 літра. Щоб заквасити молоко сметаною, остання повинна становити 25% жирності. Візьміть 400-грамову упаковку. Для початку сметану дістаньте з холодильника. Нехай постоїть в теплі годину-півтора.

  • В алюмінієву каструлю вилийте молоко. Поставте на плиту і чекайте, коли закипить. Краще в цей час далеко не відходити, щоб молоко не втекло. Коли почне підніматися піна, зменшіть вогонь і кип’ятіть 10 хвилин. Потім вимкніть плитку і дайте молоку трохи охолонути.
  • У велику чашку покладіть сметану. Додайте до неї склянку підігрітого молока і розмішайте до однорідної консистенції. Всю цю масу вилийте в молоко, що залишилося.
  • Майбутню топленую сметану закрийте щільно кришкою, укутайте чим-небудь теплим для сквашування. Можна махровим рушником, можна ковдрою. Підійде навіть вовняна кофта. Залиште на 5-6 годин, поки молоко не заквасится.
  • Найзручніше ставити молоко з вечора на всю ніч. Вранці вже можна поласувати готовим кислим молоком з оладками або млинцями.Пряжене молоко, заквашене на сметані

Читайте також Сметана, яйця, борошно, цукор: рецепт-рятівник

Сметана в домашніх умовах

Ще один рецепт «чарівної» сметани прийшов з старих російських сіл. Тоді кожна господарка знала, як зробити топленую сметану. Сьогодні такий спосіб приготування знайдеш хіба що в бабусиних кулінарних зошитах.

Весь процес томління сметани в духовці (а в давні часи — у печах) буде дуже довгим. Сметану для цього краще брати свіжу жирну. А метод приготування буде такою ж, як і у варенца.

  • Розігріваємо духовку до 130 градусів. Ставимо сметану всередину.
  • Коли з’являється піна, її потрібно проколоти і опустити вниз.
  • На їх місці утворюються нові бульбашки — їх також слід здути. Такі процедури робляться протягом 10 годин.
  • У підсумку виходить смачна калорійна топленая домашня сметана.

    Висновок

    Який би ви продукт не захотіли приготувати, слід пам’ятати одне. У домашньому приготуванні слід дотримуватися простих правил стерильності та чистоти. І тоді ласощі піде на користь і задоволення.

    Простий рецепт заквашеного молока. Як заквасити молоко в домашніх умовах: Відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: