Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        28         0

Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

Зміст

  • Опис італійського ігристого вина
  • Види
  • Відмінності від шампанського
  • Як правильно вживати?
  • Як відрізнити від підробки?

Дуже часто алкогольні напої називають в честь головного з інгредієнтів, що входять до їх складу. Це ж стосується і ігристого вина Просекко.

Спочатку саме так називався сорт винограду, з якого й виготовляли цей алкогольний напій. Згодом сировина для його виготовлення перейменували, і на світ з’явився сорт винограду Глера, а Просекко – стало назвою самого вина.

Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

Опис італійського ігристого вина

Просекко – це смачне ігристе вино, яке виготовляється в Італії.

Детальніше про те, що це таке:

  • Воно завжди має білий колір і складний, насичений аромат.
  • Виготовляють такий алкогольний напій не тільки з одного винограду сорту Глера.
  • Часто використовують ще й сировину таких сортів, як Перерр, Вердиза, Бьянкетта.
  • Виробляють сьогодні Просекко в двох італійських регіонах – Венеції і Фреули-Венеція-Джулія.
  • Всього в даний час працює 9 заводів по виготовленню цього сухого вина.

Колір цього алкоголю практично завжди блідий, можна навіть сказати білий, з легкими буквально невидимими золотистими нотками.

Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

Види

Просекко – це не просто назва якогось одного виду ігристого вина, це швидше назва цілої групи таких алкогольних напоїв.

Довідка! З класифікацією Просекко навіть сьогодні досить важко розібратися. Справа в тому, що в 2009 році була прийнята нова класифікація цього алкоголю, але деякі найменування залишилися колишніми.

Тому дуже уважно треба вивчати різновиди цього сухого ігристого вина, щоб розібратися, чим вони відрізняються один від одного.

За ступенем ігристості цей алкогольний напій ділять на три групи:

  • Frizzante – алкоголь із середнім рівнем газування;
  • Spumante – сильногазований напій;
  • Tranquillo – вино практично не має бульбашок газу.

Увага! Просекко Tranquillo виробляється в невеликих кількостях, загальний обсяг його вироблення не перевищує п’яти відсотків від загального обсягу виробництва.

Таке ігристе вино не поставляється в інші країни, тому належить до категорії маловідомих алкогольних напоїв.

Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

За ступенем солодощі Просекко також підрозділяється на три групи:

  • Драй чи звичайне сухе вино відрізняється від інших видів своїм насиченим ароматом свіжих тропічних фруктів. Вміст цукру в ньому коливається від сімнадцяти до тридцяти грам на один літр.
  • Брют – саме менш солодке вино, кількість цукру не перевищує дванадцяти грам на літр. Саме такий алкогольний напій в мінімальних кількостях можуть вживати люди з цукровим діабетом. Має тонкий цитрусовий аромат з ніжними ноками квітів.
  • Екстра драй це найвідоміша різновид ігристого вина Просекко. Зміст цукор від дванадцяти до сімнадцяти грам. Має яблучно-грушевий аромат, ніжний післясмак. Солодкість його практично в ньому не відчутна.
  • Читайте також: Домашнє вино з чорноплідної горобини – 5 кращих рецептів

    Класифікація 2009 року підрозділяє Просекко ще на три великі групи залежно від їх рівня якості:

    • IGT – це ігристі вина, які виготовлені з виноградників, що ростуть не на території двох Італійських провінцій. Досвідчені сомельє говорять про те, що такий алкоголь має більш низькі смакові та ароматичні якості.
    • DOC – це ігристі вина, які виготовлені в одному з цих місць: Тревізо, Беллуно, Падова, Виценза, Горизия, Венеція, Трієст, Удін або Порденоне. При цьому і виноград для виготовлення таких напоїв повинен бути вирощений в цих провінціях.
    • DOCG. Таке маркування мають ті вина, які виготовлені в Монтеллі Коллі Асолани та Конельяно-Вальдоббьядене.

    Якщо побудувати піраміду якості всіх цих різновидів Просекко, то перше місце отримають вина DOCG, друга щабель дістанеться DOC, а на третьому розташується продукція з маркуванням IGT.

    Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

    Відмінності від шампанського

    Незважаючи на сильну схожість ігристих вин цього бренду і шампанського між ними все ж є суттєві відмінності:

     

  • Шампанське виготовляють у Франції, в провінції Шампань. Просекко – це продукт роботи італійських виноробів.
  • Для виготовлення ігристих вин Просекко використовує виноград сорту Глера, в той час як французьке вино може бути виготовлено з ягід таких сортів, як Шардоне, Піно Нуар, Менье.
  • Різниця у вторинному бродінні: у шампанського воно здійснюється безпосередньо в пляшках, а ось Просекко перебраживает у сталевих ємностях.
  • Ціна цих двох алкогольних напоїв також відрізняється, шампанське коштує завжди дорожче.
  • Виробництво сучасного шампанського почалося в 1693 році, а Просекко стали випускати в оригінальній упаковці тільки в 1868 році.
  • Існує між цими двома алкогольними напоями різниця і у калорійності та у фортеці. Так в шампанському в середньому 12 градусів міцності і 128 калорій на 100 г, а у ігристого вина, вміст спирту близько 11 оборотів, а калорійність не перевищує 126 одиниць на 100 мл.
  • Не варто забувати і про тиск всередині пляшок, у шампанського воно може досягати 7 атмосфер, в той час як у Просекко не перевищує 4 одиниць.
  • Читайте також: Найкращі грузинські вина – популярні види і марки

    Як видно з цього порівняльного аналізу різниця між цими двома алкогольними напоями суттєва. Саме тому називати сухе ігристе вино Просекко шампанським не можна.

    Подивіться відео, в якому розповідається, ніж вино Просекко відрізняється від шампанського:

    Як правильно вживати?

    Оцінити справжній смак Просекко можна лише в тому випадку, якщо вживати його у сильно охолодженому стані.

    Важливо! Оптимальною вважається температура до семи градусів вище нуля. Вважається, що саме в такому холодному вигляді, цей алкоголь повністю відкриває свій аромат і ніжний смак.

    Просекко відноситься до молодих ігристим винам. Вважається, що оптимальний вік цього вина-це два або три роки. Хоча деякі пляшки можуть зберігатися до семи років. Потім, справжній смак алкоголю змінюється і стає зовсім іншим.

  • Пити такий алкоголь коштує не поспішаючи, смакуючи кожен ковток. При нетривалому знаходженні в роті, його смак лише посилюється.
  • Подавати його слід в келихах на тонкій ніжці, місткістю близько 200 мл. При цьому наповнювати їх варто або на 2/3, або, не доливаючи до верхнього краю двох сантиметрів. Краще всього підходять келихи для шампанського, але тільки тих, які мають більш тонкі стінки.
  • Подавати на стіл такий алкоголь слід або у вигляді аперитиву, або ж взагалі окремо від прийому їжі. Пити ж Просекко як дижестив не варто, після щільної трапези його справжній смак заглушається попередніми рясним прийомом їжі.
  • В Італії, навпаки намагаються вживати це ігристе вино окремо від їжі, воно чудово підходить для вечірніх посиденьок з друзями.

    Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

    Якщо говорити про закуску, то краще всього подавати з цим напоїв:

    • солоні снеки;
    • сири;
    • легкі десерти;
    • страви з риби і морепродуктів;
    • паста;
    • фрукти.

    Неигристые вина Просекко відмінно поєднуються не тільки з стравами з яєць, але і з різними супами, особливо приготовлені за оригінальними італійськими рецептами.

    Довідка! Вживати такий алкоголь можна не тільки в чистому вигляді, але і використовувати його в якості основного інгредієнта для приготування різноманітних коктейлів. Смак у таких ан піків виходить ніжним, освіжаючим з невеликою солодкістю.

    Як відрізнити від підробки?

    Із-за незвичайного аромату і насиченого освіжаючого смаку, а також доступної ціни. Зараз на ринку з’явилося дуже багато підробок цього напою. Тому щоб бути впевненим у його оригінальному походження.

    Читайте також: Домашнє сливове вино – кращі рецепти виготовлення

    Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

    Слід вибирати продукції у відповідності з визначеними правилами:

  • Оригінальні вина Просекко реалізуються тільки в товстостінних пляшках темно-зеленого скла, ємність однієї пляшки становить рівно 750 мл
  • Місце виробництво – це головна відмітна риса, даний ігристе вино цього бренду проводиться тільки в Італії і ні в одній іншій країні світу. Важливо враховувати і регіон, в якому воно було виготовлене. Справжній виробник обов’язково вказує конкретне місце виготовлення і розливу свого алкоголю.
  • У складі справжнього Просекко ніколи не буває ніяких штучних інгредієнтів, наприклад, діоксиду сірки. Тому перед купівлею дуже важливо вивчити, з чого саме виготовлено вибране вино. Сорти використовуваного винограду також обов’язково повинні бути вказані.
  • Не варто забувати і про класифікацію цих ігристих алкогольних напоїв, на кожній пляшці повинна бути маркування у вигляді DOC, IGT або DOCG.
  • Маркування також впливає і на ціну цього Просекко. Найдорожчим буде вино DOCG, а самим доступним за ціною – IGT.
  • Пробка на пляшці обов’язково буде виготовлена тільки з натуральних матеріалів. Ніякого пластику.
  • Якщо злегка збовтати закупорену пляшку, то в ній повинні активно утворюватися бульбашки повітря.
  • Оригінальне Просекко реалізується тільки в пляшках з акцизною маркою.
  • І не варто забувати про те, що якісне ігристе вино цього бренду не буде продавати в сумнівних магазинах. Для його придбання слід вибирати спеціалізовані торгові точки.

    Просекко (Prosecco): розберемося з питанням, що це таке і чи можна назвати це італійське ігристе вино шампанським

    Даний Просекко — це ідеальний купаж смаку, кольору і аромату справжнього італійського вина.

    При правильному вживанні й виборі цього алкогольного напою, воно обов’язково приємно здивує своїм унікальним та освіжаючим смаком, і надовго залишиться в пам’яті.