Про відмінності катыка від ряжанки

Про відмінності катыка від ряжанкиПрактично кожен знайомий з такими продуктами, як катик і ряжанка, але в чому їх відмінності, розуміють далеко не всі. Адже метод отримання схожий, при заквасці використовуються спеціальні бактерії. Але різниця все ж є.

Технологія виробництва

Катик виробляють з цього молока шляхом сквашування спеціалізованими бактеріями (термофільними молочнокислими стрептококами і болгарською паличкою). Оскільки молоко спочатку кип’ятять, жирність кінцевого продукту значно підвищується. Проте сьогодні можна зустріти і низькокалорійні зразки.

Ряжанка — кисломолочний напій, одержуваний з коров’ячого топленого молока. Заквашування здійснюється за допомогою тих же болгарської палички і стрептококів. Триває процес 3-6 годин.

Зберігаються обидва напою 2-3 дні. Потім набувають неприємний гострий і кислий смак.

В чому різниця

Обидва страви відносяться до кисломолочних виробів. Але чим відрізняється катик від ряжанки:

  • катик роблять з козячого або коров’ячого молока (інший напій ж готується з коров’ячого топленого);
  • його можна пити через 8 годин (ряжанку – вже через 4);
  • за смаком ряжанка більше схожа на йогурт без наповнювача;
  • калорійність у 6% катыка дорівнює 80 ккал (у ряжанки — 85 ккал);
    він більш густий;
  • відсоток жирності дорівнює 3,2 і 6 %.

Читайте також Користь і шкоду від ряжанки при гастриті

Як бачимо, різниця між катыком і ряжанкою невелика. Однак катик – більш універсальний продукт. Його можна вживати як готову страву. Також він є відмінною заправкою (якщо, наприклад, додати в нього зелень, спеції) для салатів і основою для молочних супів. З нього готують млинці, оладки, коржі.Про відмінності катыка від ряжанки

Про вплив на організм

Складно сказати, що корисніше — катик або ряжанкою. Адже перший напій допомагає при дисбактеріозі, після операцій. Також він необхідний зростаючому підліткового організму. Систематичне вживання катыка поліпшить роботу травного тракту.

Ряжанка, з іншого боку, допомагає нормалізації ваги. А також:

  • зміцнює імунітет;
  • сприяє збереженню молодості шкіри;
  • відповідає за синтез вітамінів (наприклад, вітаміну K).

Таким чином, обидва продукту практично нешкідливі і їх сміливо можна включати в свій раціон. Єдиний негативний момент — катик може нашкодити фігурі людей, схильних до повноти. Тому не слід забувати про почуття міри.

Сметана з молока: Відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: