Приготування пончиків зі згущеним молоком

Приготування пончиків зі згущеним молокомЧим порадувати своїх домочадців в неділю, коли вся сім’я в зборі і нікому нікуди не треба поспішати? Це питання задають собі багато господинь на протязі багатьох років. І я не виняток. Перебираючи бабусині журнали по кулінарії, я натрапила на старий добрий рецепт пончиків зі згущеним молоком. Відразу згадала, як у дитинстві уплетала ці смачні, рум’яні, солодкі кульки з тіста. А під час трапези бабуся розповідала, звідки пішли пончики.

Що таке пончики і звідки вони родом

Пончики – це круглі, смажені на маслі, частіше солодкі пиріжки. Деякі пончики мають дірку посередині. Вони можуть бути з начинкою всередині: варенням, згущеним молоком, повидлом, шоколадом. Дірка потрібна, щоб нанизувати на шпажку і класти в тарілку, або завертати в паперові пакети з собою.

Багато суперечок ведеться досі про те, як стався пончик. Версій багато. В одній з них говориться, що данський капітан Хансон Грегорі під час чергового плавання стояв біля штурвала і їв якусь булочку. Почався сильний шторм, йому довелося взятися за штурвал обома руками, і свою пампушку надів на ручку штурвального колеса.

Популярність солодощі

Зараз пончики зі згущеним молоком, або по-іншому пампушки, поширені по всьому світу. В Україні їх називають пампушками, в Болгарії – кабартма, в Ізраїлі – суфгания, в Норвегії — смультринг, в Німеччині – берлінер, а у Франції – «гази монашки». Пончики настільки популярні, що в США є навіть день, присвячений цьому ласощів, так і називається – Національний день пончиків. Відзначається у першу п’ятницю червня. А в Польщі – це Жирний четвер і відзначається перед Великим постом. В цей день в десятки разів збільшується обсяг виготовлення пончиків, які змітаються з прилавків з неймовірною швидкістю.

У Росії до 20х років минулого сторіччя будь кругле виріб з тіста називалося «пампушка». Після приходу Сталіна до влади те, що називалося пампушкою, перейменувалося в пончик. Перший рецепт пампуха з’явився в ленінградському виданні 1939 року «Про смачну і здорову їжу».

У Москві та Петербурзі після 1930-х років широке поширення отримали заклади, де пекли і продавали ці кондитерські вироби. У Петербурзі вони називалися пышечные. Найстаріше заклад, яке збереглося до сьогоднішнього дня, це «Желябова 25». У Москві такі закусочні називають пончиковыми. Одна з пончиковых, яка знаходиться біля палацу «Останкіно», відкрита у 1952 році, працює і зараз. А тут ми докладно розписали рецепт приготування печива на згущеному молоці.

Читайте також Рецепт лікеру зі згущеним молоком

Рецепт пончиків зі згущеним молоком

Цей рецепт я вперше спробувала, коли вчилася в старших класах. Він легкий і його освоять навіть новачки. Пончики на згущеному молоці вийдуть рум’яними, смачними, апетитними, з хрусткою скоринкою.Приготування пончиків зі згущеним молоком

Пончики, як правило, готують на дріжджах. Але ми обійдемося без них. Для цього нам знадобляться півбанки згущеного молока, пара яєць, половина чайної ложки соди, склянку борошна з гіркою, столова ложка оцту, сіль і рослинне масло.

  • У глибокій чашці змішуємо згущене молоко і яйця, добре збиваємо. Далі висипаємо борошно і соду. Місимо тісто руками. Воно повинно тягнутися і стати м’яким.
  • Посипаємо борошном дерев’яну поверхню, на якій будемо працювати. Злегка розкачуємо тісто. Склянкою видавлюємо кружечки. Пробкою з-під шампанського можна зробити дірки.
  • Ставимо глибоку сковороду (краще казан) на середній вогонь. Ллємо побільше олії. Коли воно готове до закипання, кладемо пончики і на кожній стороні смажимо приблизно за дві хвилини.
  • Готові пончики виймаємо з допомогою лопатки і кладемо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло. Перед вживанням його можна посипати цукровою пудрою. Можна приступати до чаювання.

Як бачите, все досить просто. Пончики зі згущеним молоком під силу кожному. Насправді, пончики можна готувати по-різному. Хтось з діркою робить, хтось без неї, хтось з шоколадом, хтось з варенням, а хтось з вареним згущеним молоком.

Використання вареного згущеного молока

Це блюдо — одне з найбільш популярних у російських дітей і їх батьків. Пончики з вареним згущеним молоком полюбилися ласунам ще з радянських часів. Розглянемо варіант приготування з дріжджового тіста.

Читайте також Морозиво зі смаком банану

Нам знадобляться два яйця, дві склянки борошна, три столові ложки цукру, трохи більше половини молока, півбанки згущеного молока, три чайні ложки сухих дріжджів, рослинне масло і п’ять столових ложок вершкового масла.Приготування пончиків зі згущеним молоком

  • Спочатку просеем борошно через сито в чашку. Окремо збиваємо жовтки і білки з цукром, після чого змішуємо їх до отримання однорідної маси.
  • У маленькій металевому посуді на мінімальному вогні розтоплюємо вершкове масло. Остуджуємо і виливаємо тісто. Масло має бути кімнатної температури, не гарячим.
  • У глибокій чашці з’єднуємо тепле молоко і дріжджі, перемішуємо ложкою. Потім по черзі додаємо сіль, борошно, перемішуємо. Стежимо, щоб не утворювалися грудки. В кінці додаємо вершкове масло і збиті яйця. Місимо тісто руками. Коли воно стане однорідним і тягучим, чашку накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься, викладаємо його на стіл, попередньо посипавши борошном. Відокремлюємо невеликі шматки, розкачуємо ковбаскою і ріжемо на маленькі частини. Катаємо кульки і чекаємо, поки вони полежать на деку хвилин 15.
  • Згущене молоко виливаємо в посуд і ставимо в мікрохвильову піч на 20 хвилин. Кожні дві хвилини помішуємо. У нас вийде карамель золотистого кольору.
  • Смажити пончики краще у фритюрниці або в казані. Виливаємо в ємність якомога більше рослинної олії. Доводимо до того стану, поки масло не почне пузиритися. Викладаємо пончики. Масло повинне покривати їх. Смажимо 5 хвилин. Потім викладаємо на паперовий рушник. Коли зайве масло стече, перекладаємо на тарілку.
  • Коли пончики охолонуть, їх можна начиняти вареним згущеним молоком. Для цього в кондитерський шприц викладаємо карамель і вдавлюємо всередину кожного пампуха згущене молоко. Готову страву посипаємо цукровою пудрою. Тепер можна пити чай з пончиками!

Яким би рецептом пончиків зі згущеним молоком не скористалася господиня, страва припаде до душі кожному. Залишається тільки пальчики облизати. Або можна ще приготувати пампушки на згущеному молоці.

Пончики зі згущеним молоком: Відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: