Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Домашній квас – тонізуючий освіжаючий напій, який готували ще люди в Стародавній Єгипті. Про властивості і достоїнства цього благородного напою писали великі мислителі Гіппократ і Геродот, його оспівували у віршах і згадували в різних творах. Саме квасцом колись пригощав своїх наближених і гостей князь Володимир.

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Звичайно, з тих часів даний продукт зазнав серйозні зміни, він вже не такий густий і не має ніякої фортеці, вважається безалкогольним і рекомендований до вживання, як дорослим, так і дітям.

Багато квасок звикли купувати в магазині і вважають його смачним, про, якщо б вони спробували домашній напій. Прямо зараз я поділюся найпростішими рецептами приготування різних видів квасу в домашніх умовах і розповім, ніж його приготування відрізняється від того, що пропонують нам в магазинах.

  • Користь домашнього квасу, на відміну від промислового
  • Квас домашній, як вважають народні цілителі, здатний:
  • Домашній квасок без дріжджів, з чорного хліба
  • Як поставити квас із солоду в домашніх умовах
  • Як зробити квас з квасного сусла смачним — з газиками
  • З покупного концентрату квасного
  • Супер смачний, сильний, домашній квасок з хлібним ароматом
  • Основні поради, як приготувати смачний квасок

Користь домашнього квасу, на відміну від промислового

Це – напій, що містить в собі багато цінних і корисних елементів, серед яких вітаміни різних груп, магній, фосфор, кальцій та інші. В виду цього даний продукт при частому його вживанні може принести величезну користь організму.

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Домашній квас, як вважають народні цілителі, здатний:

— допомогти впоратися з авітамінозом;

— позбавити від цинги;

— забезпечити всім необхідним організм під час дієт і постів;

— налагодити роботу травної системи (вбиває шкідливі мікроорганізми, нормалізує мікрофлору);

— загоювати виразки, позбавляти від печії;

— усунути газоутворення;

— благотворно впливають на нервову систему;

— надавати позитивний вплив на зір;

— рятувати від депресій і знервований;

— покращувати настрій, надавати сили;

— зміцнити зубну емаль, захищати від карієсу;

— сприяти поліпшенню станів під час бронхіту, тонзиліту, гаймориту, інших хворобах носоглотки і дихальних шляхів;

— нормалізувати роботу серцево-судинної системи;

— стати профілактичним засобом атеросклерозу та ішемічної хвороби серця;

— зарядити додатковою енергією і підбадьорити;

— налагодити водо-сольовий баланс в організмі.

Чим же домашній квас відрізняється від промислового

Домашній квасок не містить в собі ніяких консервантів і шкідливих домішок. Він готується з дріжджів, води, цукру, хліба та/або деяких інших компонентів. Що стосується напою, виробленого в промислових масштабах, то це зовсім не те, це продукт, який не проходить процес натурального бродіння, він створюється на основі різних екстрактів сусла, ароматизаторів та інших хімічних елементів.

Домашній квасок без дріжджів, з чорного хліба

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Інгредієнти для приготування:

  • Житній хлібець – 400 грамів.
  • Цукровий пісок – 120 грамів.
  • Вода – 2-2,3 літри.
  • Родзинки (попередньо не потрібно не мити, не замочувати) – пів склянки (25-30 гр.)

Корисно знати! Родзинки для квасу мити не потрібно, він буде використовуватись, як джерело бродіння в даному випадку, а тому важливо, щоб на його поверхні залишилися всі необхідні для цього мікроорганізми.

Як готувати — по крокам

Половину буханця порізати разом з кіркою на невеликі частини (розмір приблизно 4 на 3 см).

Покласти отримані шматочки на деко, при цьому масла лити не треба і поставити в духовку на 4-5 хвилин при 170-180 градусах. Як тільки з’явиться характерний аромат сухариків і з’явиться на хлібі ніжна шкірка, все готово.

Не пережарьте хліб, стежте за процесом, інакше в подальшому він може зіпсувати напій, пустивши в нього непотрібну гіркоту.

Сухарі залийте окропом.

Вмішайте в воду з хлібом половину приготованого цукру.

Дочекайтеся, поки сусло охолоне, додайте родзинки.

Перелийте вміст в каструлю скляну банку, накрийте її марлею (ні в якому разі не закривати щільною кришкою, залиште бродити на три днинки в теплому місці.

Коли на поверхні з’явиться пінка, і ви почуєте легке шипіння, почався процес бродіння, всипте в продукт цукор, що залишився і дозвольте далі настоятися.

Через три доби процідіть, відіжміть трохи м’якоть.

Спробуйте на смак, якщо потрібно, підсолодіть.

Розлийте по пляшках або банках, залишивши при цьому зверху від горлечка близько 4-5 див. Герметично запечатайте ємності, залишіть у кімнаті на ніч, мінімум на 6 годин. Далі можна поставити ємності в холодильник на зберігання, він буде готовий!

Термін зберігання домашнього бездріжджового напою становить 5 днів у холодному місці.

Як поставити квас із солоду в домашніх умовах

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Необхідний список продуктів:

  • Солод (житній мелений ферментований) – 50 грам.
  • Цукор – 120-150 гр.
  • Дріжджі хлібопекарські сухі – 5-7 гр.
  • Вода – два літри.

Покроковий процес приготування:

Закип’ятити воду, остудити її приблизно до 50-60 градусів.

Повільно, постійно перемішуючи інгредієнти, ввести в водиця солод і залишити склад на три години в кімнаті. Якщо ви все зробите правильно, то вийде однорідна маса без грудок, що нагадує по консистенції заварне тісто.

Коли квасне сусло практично охололо, відлийте трохи його в склянку і розведіть в ньому свої дріжджі. При цьому пам’ятайте, дріжджі гинуть в температурі вище 30 градусів, а тому сусло повинно бути приблизно 20-25 градусів.

Змішайте сусло з цукром і розведеними дріжджами, накрийте все тканиною і одним шаром газетного аркуша, залиште в темному місці на ніч.

Профільтруйте за допомогою марлі, спробуйте, за смаком можете додати ще трохи цукру або меду.

Розлийте напій по тарі, не доливаючи до самого горлечка, щільно закрийте ємність і відправте в холодильник на 5-6 годин.

Залишився після проціджування макуха може бути використаний в якості закваски, що замінює дріжджі при наступному приготуванні, але при цьому пам’ятайте, такий осад може зберігатися тільки в холодильнику і не більше двох діб.

Домашній квас – це безалкогольний напій, який можуть пити, як дорослі члени сім’ї, так і діти.

Як зробити квас з квасного сусла смачним — з газиками

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Інгредієнти для приготування:

  • Квасне сухе сусло (потрібно купити в магазині або на хлібопекарні, рідке сусло не годиться) – 2 столові ложки.
  • Водиця – 3 літри.
  • 150 грам цукру.
  • Половина чайної ложки сухих дріжджів.
  • Родзинки – 10-12 шт.

Як приготувати вдома квас з покупного сусла

Воду закип’ятити, дати їй повністю охолонути, можна використовувати фільтровану варіант.

Розмішати в пів літрі води сусло і цукровий пісок, перелити все в каструлю або банку, долити залишилася водою, перемішати.

З 100 мл теплої води розчинити дріжджі, влити їх в свій склад, нещільно накрити кришкою. Заважати при цьому не треба.

Через двоє діб, можливо, знадобиться три доби потримати, пробуйте на смак, готовий домашній квас потрібно розлити по ємностях, додати в кожну пляшку ізюм, не вимиваючи попередньо продукт. Закрити тару, поставити на 2 години в тепле місце і потім на добу в холодильник.

Смакота готова!

З покупного концентрату квасного

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Знадобиться:

  • Цукровий пісок – стакан або півтора на свій смак (чим більше цукру, тим гірше газується);
  • 2 ложки концентрату квасного сусла (можна придбати в супермаркеті);
  • 6-7 грам живих дріжджів.
  • Вода – три літри.

Спосіб приготування:

Залити в трилітрову банку концентрат.

Закип’ятити приблизно літр води, остудити до 70-80 градусів, залити в квасне сусло, перемішати, залишити в кімнаті на 3,5 години.

Додати в охолоджені продукти, що залишилася воду і цукор, розмішати його, поки повністю розчиниться.

Всипати подрібнені дріжджі, накрити марлею, залишити в кімнаті на чотири дні.

Розлити по пляшках, закупорити, охолодити і можна пити. Зберігати слід в холодильнику не більше шести днів.

Супер смачний, сильний, домашній квас з хлібним ароматом

Такий рецепт і правда дуже сильний. У спекотну погоду відмінно уталяет спрагу.

Основні поради, як приготувати смачний квас

Успіх приготування смачного тонізуючого напою багато в чому залежить від ваших дій. Щоб домашній квасок вийшов дійсно смачним і ароматним, кілька рад по його приготуванню.

Важливу роль при готуванні хлібного квасу грає сам хліб. Чим більше у складі хлібного продукту різних хімічних добавок, тим більше ймовірності того, що він не зможе заграти. Вибирайте самий ароматний хліб, який не покривається через пару діб цвіллю, а починає просто черствіти.

Приготування квасу в домашніх умовах покрокові рецепти від закваски до готового напою

Воду для приготування краще брати не з крану, а бутильовану або джерельну. Ідеальний варіант водиця з колодязя.

Перед тим, як робити домашній квас, ретельно вимийте ємність, де буде бродити квас. Найкраще її кілька раз обробити парою або окропом. В пляшках і банках, де раніше зберігалися кисло-молочні продукти, краще всього сусло не робити.

Для приготування домашнього натурального напою краще всього використовувати пластикові пляшки, в них найлегше контролювати тиск вуглекислого газу. Якщо пляшка починає тверднути, можна переходити до наступного етапу готування або трохи випустити газ з готового напиточка, якщо він вже зроблено і просто зберігається в холодильнику.

Удачі і Всіх благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: