Причини, чому сметана тягнеться за ложкою

Причини, чому сметана тягнеться за ложкоюУ сьогоднішній статті ми поговоримо про широко використовується в Росії молочному продукті – сметані. Секрет її популярності полягає в тому, що цей природний соус активно застосовується в національній кухні. Сквашеного вершки володіють багатьма корисними властивостями, які знали ще наші предки. Незважаючи на те, що цей продукт добре вивчений, у багатьох любителів природного соусу виникає питання – чому сметана тягнеться за ложкою. Зараз спробуємо відповісти на нього.

Чому тягнеться

Ні для кого не секрет, що сметана виробляється з самих жирних вершків, тому в домашніх умовах виходить соус з мінімальною жирністю 30%. Більшість випадків відхилення структури від норми стосуються промислової сметани:

  • Деякі виробники використовують спеціальні загусники, знижують жирність, але вони також можуть псувати консистенцію продукту. Саме додавання загусників стає причиною, чому сметана тягнеться як соплі.
  • Ще один фактор, який порушує консистенцію природного соусу, – неправильна технологія закваски. Якщо виробник намагається заощадити і замість фабричної закваски додає низькоякісну ацидофільну паличку, то це також сприяє зміні плинності, чому і тягнеться сметана.
  • Не завжди соус з подібною консистенцією є зіпсованим. В домашніх умовах можна приготувати корисну сметану, хоч і з такими ж властивостями. Зазвичай її додають у раціон для відновлення мікрофлори кишечника. Рецепт простий: необхідно змішати жирні вершки і аптечну закваску. Одержаний продукт вважається правильно приготованим, тільки якщо сметана тягнеться за ложкою.
  • Проблеми з консистенцією будуть також в тому випадку, якщо корова захворіла на лейкоз. Відразу зауважимо, що такий продукт не несе ніякої шкоди здоров’ю, але усвідомлення того, що в ньому міститься кров тварини, точно не додає апетиту. Дана проблема є актуальною тільки для вершків, сквашенных на фермі. Якщо говорити про молокозаводах, то тут лейкоз не береться на облік, так як для приготування сметани використовується молоко великої кількості корів.
  • Читайте також Що таке сметанний продукт: короткий огляд

    Причини, чому сметана тягнеться за ложкою

    Шкоду

    Якщо сметана тягнеться як соплі, то її краще не вживати в їжу. Регулярний прийом такого продукту може порушити обмінні процеси організму і додатково навантажити печінку, а також жовчний міхур.

    Молочний соус будь-якої консистенції протипоказаний людям, що страждають серцевими захворюваннями і підвищеним тиском. Категорично небажано вживати сметану в поєднанні з смаженою картоплею, білим хлібом та крупами.

    Висновки

    Вище ми перелічили основні джерела проблеми, чому домашня сметана тягнеться як соплі. У випадку з домашнім продуктом їх всього дві — використання спеціальної закваски (така сметана використовується в лікувальних цілях) і лейкоз корови. Вживати молочний соус можна тільки в першому випадку. Хоч вершки, зібрані з молока хворої тварини і не несуть шкоди організму людини, включати їх в раціон все-таки не варто. Продукт будь-якої консистенції строго протипоказаний людям з позитивною алергічною реакцією.

    Домашня сметана: Відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: