Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        95         0

При якій температурі гнати самогон: до скількох градусів в кубі нагрівати брагу і який температурний режим дотримуватися під час другої дистиляції

Зміст

  • Температура кипіння спирту
  • До скількох градусів проводити нагрівання при перегонці браги з сухопарником
  • При якому температурному режимі і як правильно відсікати кінці голову і тіло на виході
    • У перший раз
    • Під час другої сублімації
  • Важливі моменти

Отримання прекрасного самогону неможливо без дотримання температурних правил і норм перегонки. Якщо допустити помилки, то якість напою помітно знизиться, а колір помутніє.

При належному розумінні і застосуванні алхімічного процесу дистиляції, який протікає під час вигонки, винокур досягне найвищих результатів і створить свій самогонний шедевр.

Температурні норми не відкланявся залежно від перегоняемого матеріалу. Вони універсальні. Притримуючи наведені нижче режими t°, Ви отримаєте кришталево-чистий як сльоза дистилят з відмінним смаком і відсутністю запаху. Саме до такого ідеалу прагне кожен алхімік. Однак доведеться докласти деякі зусилля.

Температура кипіння спирту

У отгулявшем суслі міститься не тільки градус і вода, але також різні сполуки ефірних масел і інших домішок. Основним завданням алхіміка є видобуток максимальної кількості етанолу шляхом нагрівання бражки.

При якій температурі гнати самогон: до скількох градусів в кубі нагрівати брагу і який температурний режим дотримуватися під час другої дистиляції

Більш ретельно і кількісно можна відокремити етиловий спирт, тільки розділяючи самогон по фракціях. Для цього майстрові-самогонникові потрібно дотримуватися контроль нагріву на кожному етапі.

Різниця температур – це ключ, за допомогою якого можливе виділення із сусла етанолу, а також позбавлення напою від сивушних масел. Незважаючи на незмінне тиск 755 мм. рт.ст., етиловий спирт починає кипіти при 78,3°за Цельсієм, а закипання води можливе лише при досягненні 100 °. Так як в сусальною рідини міститься і інші елементи, то температура закипання коливається від 77 до 100°.

Можна зробити висновок, що чим міцніше вийшла брага, тим нижче ° досягнення нагріву в кубі, а відповідно і вище якість кінцевого продукту.

Довідка! Деякі речовини, що містяться в сброженом суслі, мають t° випаровування вище 100, тому не перевищуйте цей поріг, інакше всі шкідливі масла безпосередньо потраплять в самогон.

Таблиця закипання всіх елементів, що містяться в перегінному баку ( в бразі):

Читайте також: Які дріжджі краще для самогону – обираємо найкращі

Найменування домішки (голів)Температура закипанняНайменування елементів (хвости)Температура закипаиняУксусноэтиловые77.7Кислота мурашина100.8Альдегіди оцтові20,8Оцтова кислота119Ефіри муравьиноэтиловые54.2Маслянисто этиловые ефіри121.4Етиловий спирт (те що видобуваємо)77.8Фурфуролне встановленоМетил64.71Аміловий138.1Уксуснометиловые57.1Ефір валербноэтиловый146

До скількох градусів проводити нагрівання при перегонці браги з сухопарником

Для контролю нагрівання рідини в апаратах встановлюються спеціалізовані термометри. У сучасних агрегатах такі вимірники показують навіть градус всередині перегінного куба.

При якій температурі гнати самогон: до скількох градусів в кубі нагрівати брагу і який температурний режим дотримуватися під час другої дистиляції

Процес важливий. Тому й інструкції додаються:

  • На повільному вогні стежимо, що б t° в баку піднімалася приблизно на 1-1,5 градуси в хвилину. Необхідно довести сусло до 89-92°. Це золота середина, саме зараз почнеться вигонка нектару.
  • Зілля буде тоненькою цівкою або швидкими крапельками текти в ємність для збору. Приблизна швидкість «капанья» повинна бути від 110 до 140 крапель в хвилину. Належну швидкість можна регулювати нагріванням.
  • Звертайте увагу на t° самогону на виході. Якщо вона перевищує 27 °, то потрібно посилити охолодження.
  • Неспішно спостерігайте за процесом. Т° в перегонной ємності повинна дуже повільно піднятися до 98.5 °. На цьому процес завершується, тому що в баку не залишиться етанолу.
  • Але що робити, якщо термометр відсутня? У цьому випадку на допомогу прийде старий добрий вогонь. Нанесіть кілька крапель на рівну поверхню і підпаліть.

    • Яскраве полум’я з синявою або зовсім невидиме скаже про високу фортеці еліксиру.
    • Якщо вогонь переважає жовтими тонами і ледь-ледь горить, то градус не вище 37-40.

    Коли калюжка з крапель повністю випарується, то на поверхні можна буде спостерігати плівочку з райдужним переливом. Це ті самі ефірні масла.

    Читайте також: Кращий самогон з варення – 4 перевірених рецепту приготування

    При якому температурному режимі і як правильно відсікати кінці голову і тіло на виході

    Потужність нагріву безпосередньо взаємопов’язана з розділом самогонки на фракції. Для отримання «верхів», «серединки» і «хвостів» використовуються свої термальні хитрощі.

    У перший раз

    Якщо бражные маси довести до t 65-67 °, то першими підуть не потрібні нам ефіри і спирту. Проте очей це самогонникові порадує. Адже «справа пішла» і «краплі побігли». Первак – це те, що виходить першим. У народі заслужив звання «карколомного». Вживати його не варто. Занадто великий вміст домішок від ацетону до метилу. Можна використовувати замість розчинника в господарстві.

     

    При якій температурі гнати самогон: до скількох градусів в кубі нагрівати брагу і який температурний режим дотримуватися під час другої дистиляції

    Серед алхіміків-винокуров така фракція придбала їм «голови», які досвідчений самогонник зобов’язаний «відсікти». Збір «верхівок»(голів) проводиться у співвідношенні 9-12% від загального обсягу очікуваного кількості самогону.

    Довідка! Похмілля від «первака» стане вельми неприємним і болючим. Пам’ятайте, що вживаєте величезна кількість розведених в спирті ефірів та олій, і організм відреагує негативно, аж до отруєння.

    Під час другої сублімації

    Наступний температурний етап – збір «основного тіла». Нагрівання повільно підвищують до 77°. Сухопарник на даному проміжку необхідно замінити. Якщо він один, то просто промийте в холодній воді.

    Зараз починається сама активна реакція, і дистилят стрімко починає капати і наповнює ємність для збору.

    У ці моменти, самогонник збирає «золоту» середину свого «філософського каменю». Цей нектар вже придатний для вживання і виготовлення настоянок. Якщо дозволяє час, після завершення дистиляції, тіло відфільтровують вугіллям або марганцівкою.

    Так як з часом нагрівання в баку буде збільшується, то і закінчиться вихід серединної фракції самогону. Подолавши поріг у 85°, починається бурхливе виділення ефірних і сивушних масел.

    Довідка! Під час приготування не допускайте попадання «хвостових» масел в серединний відбір. Якість напою різко знизиться, і нектар придбає неприємний запах, а також каламутний колір.

    Хвостову частину нектару відбирайте в окрему ємність. Ця фракція хоч і має 30-35 обертів, але запах зіб’є з ніг швидше.

    Читайте також: Використовуємо кокосове вугілля для очищення самогону правильно

    При якій температурі гнати самогон: до скількох градусів в кубі нагрівати брагу і який температурний режим дотримуватися під час другої дистиляції

    Перегінний апарат видаватиме останню фракцію до падіння градуси на 25°. На цьому алхімічний досвід припиняється.

    Важливі моменти

    Деякі винокури стверджують, що «хвостики» можна перегнати, додавши їх до нової бразі. Магістри зіль не погоджуються і призводять вельми обгрунтовані доводи. В останній частині міститься нітрохи не менше домішок і сивушних масел, ніж в першій. Повторний перегін з новою брагою зіпсує смак видобувається еліксиру і додасть мутноватого відтінку.

    Цікаво! Майстри-самогонники пропонують дуже цікаву альтернативу перегонки браги на цукрі – отримання спирту шляхом заморожування сусла. В теорії на практиці спирт замерзає швидше, ніж вода. Результат, звичайно ж, буде меншим, але експеримент поставити можна.

    Вигонка міцненьких спиртних нектарів будинку – не складний алхімічний процес. Але ж кожному любитлю-експериментатору хочеться отримати шедевр, а не сурогат. Майстрами зіль століттями напрацьовувався досвід шляхом безлічі проб і помилок. Використовуючи перевірені методи і дотримуючись температурні правила, Вам вдасться дистилювати справжній еліксир. А ігнорування рекомендацій і поспіх – головний ворог у цій справі.

    • Помилки можуть призвести не тільки до зниження якості напою, але нашкодити здоров’ю дегустатора.
    • Надмірне збільшення температури, нашкодить букету і кольором самогону, а витримування правильного градуси дозволить відчути тріумф перемоги.

    Важливо! Приготування правильним рецептом і хороша якість вихідної сировини — ось від чого залежить міцність готового самогону.

    Тепер, озброївшись вищевказаними пам’ятками, ви зможете грамотно провести весь процес самогоноваріння і порадувати себе і друзів пляшкою гідного вигляду і якості напою.

    Подивіться відео, у якому розповідається про температурі відділення головних фракцій:

    При якій температурі гнати самогон: до скількох градусів в кубі нагрівати брагу і який температурний режим дотримуватися під час другої дистиляції