Сьогодні я хочу показати вам, як закрити помідори з перцем і цибулею на зиму. У цій заготівлі зібраний яскравий букет літніх овочів, поєднання яких дарує нам незабутні відтінки смаку. Рецепт помідорів з перцем на зиму дає волю особистим уподобанням господині в кількісному співвідношенні овочів і спецій. Особливо вдало виходить білий столовий цибуля – солодкуватий, хрусткий. Порадує так само смак болгарського перцю, а мариновані помідори в такому оточенні гідні захоплення.
Помідори з перцем болгарським на зиму: рецепт з фото
Інгредієнти:
- помідори
- солодкий перець
- цибуля ріпчаста білий
- червоний гіркий перець
- часник – 3 зубчики
- перець горошок – 4 шт.
- гвоздика – 7 шт.
- запашний перець – 4шт.
Для маринаду на 1 л води:
- цукор – 2 ст. л
- сіль – 2 ст. л
- оцет столовий 9% – 3 ст. л
Щоб приготувати помідори з болгарським перцем і цибулею на зиму, для початку ретельно миємо овочі і відбраковуємо пошкоджені. Нарізаємо білий цибулю кільцями, солодкий перець смужками або теж кільцями. Варіантів тут не особливо багато.
Чисті банки перед закладкою стерилізуємо зручним способом. Це може бути прожарювання в духовці, обробка парою або в мікрохвильовій печі. Кришки обов’язково прокип’ятити у воді.
Заповнюємо банки інгредієнтами. На дно спеції, червоний гіркий перець і часник, а потім шарами помідори, білий цибулю і солодкий перець в будь-якій послідовності. Спеції можна прокип’ятити в маринаді, принципової різниці тут немає.
Готуємо маринад, кип’ятити до повного розчинення солі та цукру, в кінці додаємо оцет. Знову ж таки, оцет можна залити прямо в банку.
Акуратно наповнюємо киплячим маринадом банки і відправляємо на стерилізацію. В ємність з теплою водою на дно укладаємо тканинну серветку або іншу підставку, щоб не було безпосереднього контакту денця банки з металевим дном ємності. Час стерилізації літрової банки – 15 хвилин, дволітрової – 20 хвилин, трилітрової – 25 хвилин.
По закінченні процесу витягаємо банки, при необхідності доливаємо маринад до країв і закатуємо або щільно закручуємо гвинтовими кришками. Для перевірки надійності перевертаємо і ставимо банку на кришку.
Залишається тільки, в такому положенні вкрити закатані банки для повільного остигання.
Ось і готові мариновані помідори з перцем болгарським на зиму. Зберігати заготовки можна при кімнатній температурі в коморі міської квартири або в підвалі приватного будинку.
А ще з цих інгредієнтів ви можете приготувати смачний перець в томатній заливці на зиму.