Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

У сучасному світі на полицях супермаркетів можна знайти різноманітну консервацію, тому багато господинь вважають за краще не готувати, а купувати мариновані помідори і огірки. Однак немає нічого смачніше домашньої консервації, приготовленої з свіжих овочів з пряними травами і спеціями. Сам процес консервування досить простий, якщо використовувати докладні й перевірені рецепти. У цій статті ви побачите багато способів, як заготовити помідори з огірками на зиму, рецепти з фото «Пальчики оближеш» завдяки яким ви отримаєте смачне і хрустке овочеве асорті для святкового столу або ситної вечері.

Особливості приготування овочевого асорті

Помідори з огірками за рецептом «Пальчики оближеш» можна готувати зі стерилізацією і без неї. Стерилізація дозволяє зберегти зовнішній вигляд овочів, а також забезпечити тривале зберігання. Однак рецепти без стерилізації не менш ефективні. В такому випадку слід ретельно мити і стерилізувати банки, які будуть закладені овочі і залитий розсіл. Для цього краще всього використовувати духовку або мікрохвильову піч, але можна робити це і над киплячим чайником.

Процес стерилізації досить клопіткий, тому можна використовувати рецепти і без неї. У такому разі необхідно використовувати точну концентрацію солі, оцту і цукру. Вони виступають у ролі консервантів, і забезпечують тривале зберігання.

Ще один варіант забезпечення тривалого зберігання салату полягає в необхідно кілька разів заливати банки гарячим розсолом.

Класичний рецепт помідорів з огірками

Якщо ви хочете приготувати помідори з огірками на зиму без стерилізації, зверніть увагу на класичний рецепт їх приготування. Виходить смачний салат, який зберігає свій колір і аромат. Ви можете використовувати більшу кількість спецій, ніж написано в рецепті, щоб закачування вийшла більш гострою і пряної.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • Огірки – заповнити нижню половину банки.
  • Помідори – заповнити верхню половину банки.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Чорний і запашний перець – 10 горошин.
  • Морква – за смаком.
  • Гвоздика, хрін, перець Чилі та інші прянощі за смаком.
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Оцтова есенція – 1 ч. л.
Читайте також:
Виноград на зиму: 5 незвичайних, але дуже смачних заготовок

Вибрати стиглі, але тугі томати середнього розміру. Огірки повинні бути невеликого розміру. З ним потрібно зрізати хвостики. Щоб помідори не луснули від гарячого розсолу, їх можна проколоти зубочисткою.

Банки ретельно промити і стерилізувати в духовці, мікрохвильовій печі або над киплячим чайником протягом 10 хвилин. Викладіть в кожну банку спочатку огірки, потім помідори, парасолька кропу. Зверху висипте всі спеції.

Окремо слід приготувати маринад. Для цього закип’ятіть воду, і влийте її в банки. Накрийте і залиште на 20 хвилин. Після чого слід злити рідину з банки в каструлю, додайте сіль, цукор, гострий перець, кілька кружалець моркви і хрін.

Ще раз закип’ятити і залийте назад у банки, попередньо додавши в банки оцтову есенцію. Накрити кришками і закатати. Банки перевернути, укутати і залишити на добу. Після чого перенести в прохолодне місце.

За даним рецептом маринад виходить досить міцним. Якщо вам подобається більш ніжний смак, можна зменшити його кількість на 30%.

Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Дивіться також: “Помідори з болгарським перцем на зиму”

Рецепт помідорів з огірками з цибулею і маслом

Щоб приготувати помідори з огірками часточками з цибулею і маслом на зиму, потрібно мінімум інгредієнтів. При цьому смак виходить насичений, а яскравий колір. Для приготування цієї закуски банки доведеться стерилізувати. Тому краще влаштовувати його в літрові банки, щоб зменшити час стерилізації.

Для приготування закачування потрібно:

  • Овочі в будь-якій пропорції.
  • Цибуля – 600 р.
  • Соняшникова олія – півтори склянки.
  • Сіль і цукор – по 2 ст. л.
  • Оцет – 150 мл
  • Гострий перець і часник – за бажанням.

Овочі вимити й очистити. Огірки нарізати кружечками, томати – великими шматочками, а цибулю – кільцями. Продукти перекласти у велику каструлю або таз, додати спеції, оцет і масло. Дати постояти, щоб вони дали сік. Якщо ви хочете, щоб салат вийшов гострим, додайте в нього часник і гострий червоний перець.

Читайте також:
Саподілла (ламут) екзотичний фрукт, смак, користь, склад

Розкласти овочі по банкам, заливши їх соком, що виділився. Банки прикрити і відправити стерилізувати. Поставити банки в каструлю з водою і поставити на повільний вогонь. Для літрових банок час стерилізації складає півгодини. Після чого банки закатаю, переверніть і накрийте теплою ковдрою.

Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Рецепт помідорів з огірками «Пальчики оближеш» з лимонною кислотою

Огірки і помідори – найбільш популярні овочі для консервування. У невеликій родині банку огірків або помідорів не може бути з’їдено швидко, тому багато господинь люблять готувати асорті з цих овочів. В такому випадку вони доповнюють смак один одного. Зверніть увагу на рецепт, в якому замість укусу використовується лимонна кислота, що надає характерний смак, а також є консервантом.

Інгредієнти:

  • Огірки, помідори – брати в любому співвідношенні.
  • Лимонна кислота – 1 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Кріп, листя смородини, хрону, часник, перець – за смаком.

Помідори з огірками на зиму з лимонною кислотою не стерилізуються, тому банки необхідно ретельно вимити і стерилізувати в духовці.

У банки викласти листя смородини, хрону. Після чого викласти овочі. Їх можна чергувати або спочатку викласти один вид овочів, а потім інший.

Після чого у воду кладуть сіль і цукор. Додаються спеції. Проварити ще 5 хвилин. За хвилину до закінчення варіння додати лимонну кислоту.

Отриманим маринадом залити банки. Закатати їх бляшаними кришками, які попередньо слід прокип’ятити. Перевернути і укутати ковдрою або утеплити іншим способом.

Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Дивіться також: “Рецепти огірків в гірчичній заливці на зиму”

Рецепт помідорів з огірками на зиму без стерилізації з горілкою

В якості консерванту для приготування овочевого асорті може використовуватися не тільки оцет або лимонна кислота, але і горілка. Наприклад, горілка є обов’язковим інгредієнтом при приготуванні бочкових огірком або помідорів. При використанні горілки для асорті можна відмовитися від стерилізації закачування, що значно спростить і прискорить процес її приготування. Такі помідори з огірками мариновані на зиму виходять менш кислими завдяки тому, що вдається скоротити кількість необхідного оцту.

Читайте також:
Рецепти супів для дітей. Як варити рибний суп

Інгредієнти:

  • Помідори та огірки – порівну.
  • Горілка – 50 мл
  • Укусу – 50 мл
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздика, коріандр – за смаком.

Банки ретельно помити і простерилізувати. У банку покласти спеції, нарізаний часник. Зверху покласти помідори і огірки. Залити закипілої водою, накрити. Через 8-10 хвилин злити воду в каструлю. Залишилося тільки додати в неї цукор, сіль. Кип’ятити протягом 5 хвилин. Залишилося тільки влити в розсіл оцет і горілку, і відразу ж розлити його по банкам.

Банки замовити, перевернути і укутати. Завдяки наявності в складі горілки таке овочеве асорті дуже добре зберігається, тому в льох або підвал виносити необов’язково.

Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Рецепт помідорів з огірками і солодким перцем

При приготуванні овочевого асорті можуть використовувати різні овочі, включаючи і солодкий перець. Він додасть заготівлі солодкий смак і неймовірний аромат.

Для приготування заготовки потрібно:

  • Помідори, огірки і солодкий перець – в будь-якій пропорції.
  • Перець горошком, хрін та інші прянощі за смаком.
  • Цукор і сіль – по 3 ст. л.
  • Оцтова есенція – 3 ст. л.
  • Моркву, часник і перець Чилі – за смаком.

Овочі помити. Огіркам відрізати хвостики, перець почистити. Моркву почистити і нарізати кружечками.

Банки помити і простерилізувати. На дно банки покласти приправи, а зверху викласти овочі шарами. Налити повну банку окропу так, щоб овочі були повністю їм покриті, і залишити на 8 хвилин. Злити воду в каструлю, додавши в неї оцет, цукор і сіль. Ще раз закип’ятити. Залити маринадом овочі і закатати. Готове асорті можна відкривати вже через кілька тижнів. Воно виходить солодким, пряним і неймовірно смачним.

Помідори з огірками на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

У цій статті ви знайшли, різноманітні рецепти помідорів з огірками на зиму в банках. Приготування овочевого асорті не займає багато часу, а виходить воно набагато смачніше і корисніше, ніж те, яке можна купити в магазині.

Дивіться також: Помідори в желатині на зиму”

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь