Помідори на зиму: рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Вже не одне десятиліття страви з помідорів прикрашають столи російських (і не тільки) сімей. Але, якщо влітку і восени придбати улюблене ласощі зовсім не складно, то з настанням холодів купувати свіжі овочі стає досить накладно. Саме тому, справжні господині роблять заготовки на зиму з цих смачних і корисних овочів. Сьогодні існує маса варіантів, як закрити помідори на зиму. Рецепти з фото в нашій статті, що допоможуть вам вибрати варіант на свій смак. А можна скористатися одразу кількома рецептами, і тим самим урізноманітнити свій стіл в зимовий час.

Помідори на зиму. Рецепти з фото «Пальчики оближеш»

Помідори з часником і цибулею

Складові:

2-3 кг визрілих томатів;
1 гол. часнику;
1 невелика луковичка;
3 ст. л. олії (пісного);
трохи зелені.

Для розсолу знадобиться:

3 л. води;
2-3 листочки лавра;
5 гір. перцю;
75 гр. солі;
140 гр. сах. піску;
200 гр. оцту (9%).

Етапи приготування:

Зрілі, дрібні помідори добре вимити. Цибулину звільнити від лушпиння і нарізати кільцями. Зелень ретельно порубати, часник розрізати на бажану кількість частин.

Літрові баночки простерилізувати. На низ кожної ємності викласти трохи часнику і зелені, влити олію. Зверху по черзі скласти помідори і цибульні кільця.

Приготувати маринад. Для цього у воду помістити всі (крім оцту) інгредієнти. Закип’ятити. Додати оцет і дати охолонути до 70-80 градусів.

Залити розсолом ємності з помідорами, накрити (але не закочувати) пропареними кришками і поставити на стерилізацію в гарячу воду на чверть години.

Ємності закатати, перевернути і дочекатися їх повного остигання.

Помідори в желатині. Найсмачніший рецепт на зиму

Томати в желатині мають не тільки незвичайний, пікантний смак, але і привабливий вигляд. Ця заготовка стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Склад на 1 літрову баночку:

500-700 г томатів;
2 зубчики часничку;
1 цибулина;
6-8 гір. чорного перчика;
1 «лаврове листя».

Заливка:

3 л води;
1,5 ст. л. желатину;
450 гр. сах. піску;
100 гр. солі;
2 ст. л. стіл. оцту.

Етапи приготування:

Свіжий (обов’язково перевірте термін придатності продукту!) желатин замочити в кип’яченій холодній воді і залишити для набухання.

Овочі вимити, видалити плодоніжки і розрізати на кілька частин.

Цибулю і часник звільнити від шкірки і нашаткувати кружечками.

Всі інгредієнти щільно укласти в заздалегідь підготовлену тару. Закуска буде виглядати більш ефектно, якщо помідори перекласти цибульними кільцями.

Для приготування маринаду необхідно опустити в окріп сіль і цукор, зняти з плити, додати набряклий желатин і оцет. Все ретельно перемішати і залити в ємності з томатами.

Стерилізувати приблизно чверть години. Потім тару закупорити, перевернути і дочекатися остигання.

Дивіться ще один рецепт помідорів на зиму в желатині покроково з фото.

Помідори на зиму. Рецепти без стерилізації

Помідори з цибулею

Складові:

2-3 кг невеликих стиглих помідорів;
2 цибулинки;
4 частини часнику;
50 гр. олії (раст.);
трохи зелені.

Для заливки на 1 л рідини потрібно:

50 мл оцту 9%;
75 гр. Піску (сах);
1 ст. л. солі;
2 листочки лавра;
3 гір. чорного перцю.

Етапи засолювання:

Приготувати банки (для такого рецепта краще підібрати 2-3 літрові ємності).

Нарізати часник і зелень і помістити на дно ємності.

Додати масло (1 ст. л. на 1 л).

Овочі добре вимити і видалити плодоніжки.

Укласти їх в баночки, розділяючи тонкими кільцями ріпчастої цибулі.

Для приготування розсолу в окріп покласти цукор, сіль, «лаврушку» і перець. Зняти з вогню і налити оцет.

Помідори залити теплим маринадом і закатати пропареними кришками. Банки загорнути в рушник і дочекатися їх охолодження.

Помідори на зиму з гірчицею

«Родзинкою» цього чудового рецепту є використання звичайного гірчичного порошку. Крім того, овочі заливаються холодним розчином, тому господині не доведеться витрачати час на кип’ятіння і стерилізацію.

Отже, на 1 літр рідини знадобиться:

2 ст. л. сах. піску;
1 ст. л. солі;
10 грам сух. гірчиці;
2 «лаврушки»;
10 шт. душ. перцю.

Процес приготування:

Всі (крім гірчиці) інгредієнти засипати у воду. Дати рідини закипіти. Зняти з плити, охолодити, додати гірчичний порошок і дати відстоятися.

Поки майбутня заливка остигає, готуємо помідори. Кожен помідор потрібно промити, видалити хвостики» і укласти в чисту висохлу банку.

Як тільки розсіл посвітлішає, залити їм овочі і закрити ємності капроновими кришками.

Дивіться також: “Помідори з перцем болгарським на зиму”.

Помідори на зиму з малиновими листям

Овочі набувають пряний малиновий смак і зберігають свій початковий вигляд. Крім того, листя містять ацетилсаліцилову кислоту, яка перешкоджає бродінню.

Рецепт на трьох літрову ємність:

2 кг невеликих плодів;
3-4 листочки малини;
5-7 зубчиків часничку;
5 бол.л. сах. піску;
2 ст. л. солі;
1 ст. л. есенції.

Етапи приготування:

На низ чистою і висушеної банки укласти малинові листя, а зверху також ретельно вимиті плоди.

Залити окропом і почекати чверть години.

Потім рідину перелити в каструльку, додати цукор, оцет, сіль і закип’ятити.

У ємності з помідорами покласти часник і залити розсолом.

Закатати кришками, перевернути і остудити.

Помідори з часником на зиму через м’ясорубку

Помідори з часником – це не тільки апетитне, але і дуже корисна страва, що зберігає свої смакові якості до наступної осені. Для його приготування знадобляться зрілі помідори, сіль і часник.

Інгредієнти:

Помідори
Часник
Сіль

Приготування:

Помідори промити і видалити «хвостики».

Перетерти через сито або м’ясорубку.

Додати часник: 1 велику головку на 1 літр отриманої маси. Любителі більш гострих закусок можуть збільшувати кількість часнику до 2-х головок.

Посолити за смаком. В ідеалі, страва має здаватися трохи пересоленим.

Розкласти по банках або бутлях і дати трохи постояти близько півгодини, щоб всі бульбашки повітря піднялися вгору.

Закрити кришками і зберігати в холодному місці.

Для більш тривалого строку зберігання на закуску краще насипати ложку солі.

Смачні помідори на зиму в літрових банках

На 1 літрову ємність знадобиться:

500 грамів невеликих, щільних плодів;
1 солодкий перець;
пучок кропу;
5 горошин душ. перцю;
1 бутончик гвоздики;
1 листочок хрону;
1 зубчик часничку;
1 листок лавра;
1 ч. л. солі;
2 ч. л. сах. піску;
1 ст. л. оцту.

Процес приготування:

Часник очистити і розрізати на кілька частин, солодкий перець розділити на 4 частини і вийняти насіння.

У каструлю налити води і поставити кип’ятити. В цей же час викласти всі спеції на низ пропарених літрових ємностей. Зверху скласти помідори та солодкий перець.

Залити овочі окропом на кілька хвилин, потім рідину злити і повторити процедуру ще раз.

В баночку засипати сіль, оцет і знову залити окропом.

Закрити пропареної кришкою і помістити в прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як закрити помідори на зиму. Рецепти з фото «Пальчики оближеш» без стерилізації, а так само з додатковим кип’ятінням, допоможуть вам урізноманітнити ваш стіл в холодну пору року.

А якщо у вас ще не дозріли помідори, тоді можна закрити зелені помідори на зиму.

Приємного апетиту!