Помідори можна заморожувати: ТОП-5 відмінних способів

Насолодитися холодною зимою смаком справжніх літніх плодів дозволить їх заморожування. Як заморозити помідори правильно, щоб зберегти максимум смаку і користі? Що потрібно зробити, щоб зберегти всі вітаміни овоча?

Заморожування цілком

Найпростішим способом є замороження овочів цілком. Головна умова отримання смачних заготовок — правильний вибір необхідних плодів. Можна використовувати щільні, стиглі овочі з товстою шкіркою. Ідеальним варіантом буде сорт Черрі і Вершки.

Як зробити заготовку:

1. Вимити і висушити томати і розкласти їх на підносі в один шар.
2. Поставити піднос в морозилку для підмерзання на 5-6 годин.
3. Розкласти підморожені томати по контейнерах або пакетах.
4. Якщо плоди були розкладені в пакети, слід створити вакуум, видаливши повітря з ємності.
5. Розкласти отримані заготовки в морозилці.

Цілі овочі можна заморозити без шкірки.

Для цього необхідно:

1. Ретельно промити плоди.
2. Зробити хрестоподібний надріз на шкірці, не зачіпаючи м’якоть.
3. Помістити томати в попередньо підготовлений окріп так, щоб рідина повністю накрила плоди на 1 хвилину.
4. Перекласти овочі в крижану воду приблизно на 10 секунд.
5. Вийняти з води і зняти шкіру, акуратно підчепивши ножем.
6. Очищені томати розкласти на підносі, попередньо накритому харчовою плівкою, в один шар.
7. Покласти в морозилку. Важливо, щоб плоди не торкалися один одного.
8. Після повної заморозки розфасувати овочі по контейнерах або пакетах і залишити в морозилці.

Такий спосіб заморожування дозволить зберегти помідори для приготування супів, других страв і салатів.

Заморожування кружечками

Для даного способу заморожування слід вибирати м’ясисті плоди з товстою шкіркою. Покрокове приготування:

1. Промиті і просушені томати слід нарізати кружечками товщиною 8-10 мм. Занадто тонкі шматочки деформуються під час заморожування.
2. Викласти шарами в ємність для заморожування.
3. Кожен шар накрити харчовою плівкою і тільки після цього укласти наступний.
4. Помістити в морозилку на 6 годин.
5. Перекласти овочі в пакети для заморожування.

Кружечки помідорів ідеально підійдуть для приготування піци, бутербродів або салатів.

Заморожування часточками

Зручна заготівля, дозволяє у будь-який момент додати в блюдо помідори (без попередньої обробки). Слід вибирати самі м’ясисті плоди з мінімумом рідини в складі.

Інструкція:

1. Підготувати контейнери або пакети для заморозки.
2. Промити і висушити овочі.
3. Порізати часточками.
4. Розкласти по ємностей і поставити в морозилку.

Помідори, заморожені таким способом, не можна розморозити, щоб підсипати потрібну частину і заморозити знову. Слід заздалегідь сортувати овочі порційно.

Заморожування пюре

Томатне пюре зазвичай готується способом закрутки з сіллю, цукром, спеціями та іншими консервантами. Заморожування дозволяє зберегти пюре в натуральному вигляді. Для приготування даної заготовки підійдуть томати будь-яких сортів. При наявності на овочах ушкоджень, їх слід зрізати до початку готування.

Інструкція:

1. Зняти шкірку з плодів, попередньо заливши їх окропом.
2. Порізати м’якоть довільними шматочками і пропустити її через м’ясорубку.
3. Отримане пюре розлити по формочках. Краще вибирати порційні ємності такого обсягу, який дозволить використовувати вміст за 1 раз. Підійдуть пластикові стакани, які потрібно накрити харчовою плівкою, формочки для льоду або силіконові формочки для кексів.
4. Поставити пюре в морозилку для легкої заморозки.
5. Після того як пюре застигло, його слід перемістити в пакети або пластикові контейнери і залишити в морозилці.

Заморожування томатів з петрушкою

Заморожування з томатів з петрушкою – досить проста заготівля, приготування якої не займе багато часу. Інструкція:

1. Підготувати силіконові форми для кексів.
2. Ретельно промити овочі та зелень.
3. Томати порізати шматочками, видаливши зелені стрижні.
4. Подрібнити петрушку.
5. З’єднати помідори і зелень у великій чашці і добре перемішати.
6. Сформувати порції для того, щоб заготовки вистачило на 1 раз.
7. Заповнити формочки сумішшю.
8. Залишити в морозилці на 5 годин.
9. Дістати заморожені овочі з формочок і розкласти в пакети.
10. Прибрати в морозилку.

Така заготовка може зберігатися дуже довго і не займе багато місця в холодильнику. Томати можна додавати в страви в замороженому вигляді за пару хвилин до готовності. Спеціальна розморожування не потрібно.

У літній період, коли помідори є практично в кожному магазині та на ринках, їх додають в багато страви. А ось взимку доводиться обходитися томатными пастами, кетчупом або несмачними жорсткими томатами за завищеною ціною. Заготовки з м’ясистих, солодких і ароматних літніх овочів можуть стати відмінною альтернативою. Тим більше, що зробити заморозки на зиму дуже просто і швидко, а вони можуть зберігатися до 1 року.