Крихітні помідори черрі – суцільна радість для господині. По-перше, ці мініатюрні плоди надзвичайно смачні, по-друге, вони можуть поміститися в будь-яку банку для консервації, а в-третіх, їх вигляд просто піднімає настрій! Черрі зазвичай маринують: солоними помідорами взимку можна прикрасити святковий стіл або звичайні запечені страви з картоплі. Любителям добре приправлених заготовок рекомендуємо закрити в банках гострі помідори черрі мариновані на зиму дуже смачні і апетитні, які завдяки гвоздики, перцю і часнику придбають пікантний присмак.
Як закрити помідори черрі на зиму
Інгредієнти (на 2 банки по 400 г):
- Червоні помідори черрі – 500 г
- Солодкий перець будь-якого кольору – 1 шт.
- Гострий перець – ? маленького перцю
- Вода – 1 л
- Часник – 4 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Лист хрону – невелика частина
- Оцет – по 1 десертній ложці в кожну банку
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
- Мелена гвоздика – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
Приготування:
Помідори черрі переберіть, відокремивши від них плодоніжки. Також це брак ті з плодів, які вже встигли тріснути. Якщо помідор трісне під час відривання плодоніжки, залиште його: небезпеку консервації несуть тільки старі тріщини, через які всередині помідорів вже могли початися процеси загнивання. Перебрані овочі добре промийте водою.
Банки з закручуються кришками стерилізуйте протягом 10 хвилин. Після цього поставте банки перед собою і почніть формувати в них пряну подушку. На саме дно покладіть шматочок листків хрону.
Гострий перець промийте і наріжте кільцями. Ці шматочки вкиньте в банки – завдяки їм, пряна подушка буде не тільки гострою, але і ароматною.
Часник почистіть і наріжте пластинками. Розділіть шматочки часнику порівну між банками і киньте їх на дно тари.
Горошини чорного перцю також розділіть порівну між банками.
Накрийте пряну подушку лавровим листом.
Зверху на прянощі укладіть в банку помідори, але тільки до половини ємності.
Зверху накрийте черрі кількома шматочками солодкого перцю.
Далі заповніть всю банку доверху помідорами. Після обдавания окропом плоди кілька присядуть в банку, тому не бійтеся заповнити тару повністю. Закип’ятіть літр води і залийте окропом банки з помідорами. Накрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.
Потім злийте воду з банок в каструлю, знову доведіть до кипіння і знову залийте помідори, але в цей раз вже на 5 хвилин. Після цього приготуйте маринад: в каструльці розмішайте цукор, сіль і мелену гвоздику.
Злийте гарячу воду з банок з помідорами в ту ж каструлю, щоб утворити маринад. Перемішайте так, щоб цукор і сіль повністю розтанули і поставте на вогонь.
Тим часом, додайте в кожну банку по десертній ложці (7-8 мл) оцту.
Смачні помідори черрі на зиму практично готові. Залишилося тільки залити банки киплячим маринадом і відразу ж закрутити їх кришками. Банки переверніть догори дном і поставте в тепле місце остигати.
Гострі помідори черрі на зиму стануть справжньою знахідкою для любителів пікантних закусок!
Вдалої вам консервації!
Дивіться також: Помідори в желатині на зиму”