Зміст
- Етапи домашнього приготування пива
- Підготовка устаткування
- Дезінфекція
- Активізація дріжджових бактерій
- Приготування сусла
- Запуск бродіння
- Бродіння сусла
- Стабілізація смаку та газифікація
- Відео: як приготувати напій з концентрату пивного сусла?
Пиво — слабоалкогольний пінний напій, який дуже вже люблять в усьому світі, особливо в Німеччині, і в Росії. Асортимент цього алкоголю сьогодні надзвичайно широкий, але не завжди на прилавках магазинів можна знайти дійсно варте пиво. Його можна виготовити і самостійно в домашніх умовах, в цьому випадку можна бути в повній впевненості в тому, що продукт повністю натуральний і безпечний.
І якщо до недавнього часу домашнє пивоваріння було досить заклопотаним, то з появою спеціальних концентратів цей процес значно прискорився і спростився. Є екстракти темного або світлого напою, слабкого або міцного, зараз вдома можна приготувати практично будь-який вид пива.
Етапи домашнього приготування пива
По своїй суті пивний концентра — це спеціальне сусло, яке було приготовлено у відповідності з усіма вимогами і правилами. Його використання дозволяє уникнути тривалого домашнього приготування солоду та його оцукрювання.
Велика частина виробників такого екстракту, разом з ним докладають докладну інструкцію по використанню, а також додаткові інгредієнти у вигляді дріжджів. Але крім самого екстракту потрібні також спеціальні прилади і ємності, які слід підготувати заздалегідь.
Підготовка устаткування
Отже, для домашнього приготування пива з промислового концентрату потрібно:
- ареометр;
- гідрозатвор;
- банку з залізною кришкою об’ємом 1 л;
- спеціальна ємність для бродіння, місткістю не менше 30 л;
- зливна трубка;
- дві каструлі по 5 л і 3 л;
- пляшки для готової продукції.
Перед використанням всі ємності слід ретельно вимити, простерилізувати і витерти насухо. Їх чистота — є одним з головних ключів до успішного приготування домашнього пива.
Читайте також: 3 рецепта коктейлю “Белліні” (Bellini) – напою венеціанської богеми
Також знадобиться:
- 1 пачка пивного концентрату — 1800 м;
- 22 літри води;
- 1 кг фруктози;
- хміль і дріжджі з додається до екстракту набору.
Важливо! Досвідчені пивовари не рекомендують міняти фруктозу на звичайний білий цукор — він сильно псує смак справжнього пива. Вода повинна бути м’якою і попередньо очищеною. Кращим варіантом вважається використанням води, придбаної у ємностях.
Дезінфекція
Цей процес дозволяє повністю продезінфікувати всі ємність, в особливості бродильну. Для цього 25 крапель йоду розчиняють в 150 мл води і ретельно обполіскують всю тару, потім дають їй висохнути природним шляхом.
Замість йодної обробки можна вимити посуду і звичайними миючими засоби, що володіють дезинфікуючим дією. Головне потім ретельно змити їх залишки.
Активізація дріжджових бактерій
Цей процес дозволяє прискорити початку бродіння.
Для цього потрібно зробити наступне:
Наступний етап роботи необхідно починати виконувати відразу ж після того, як дріжджі були засипані банку.
Приготування сусла
На плиту одночасно слід поставити дві каструлі:
Концентрат варять 15 хвилин, сироп — 6 хвилин.
Увага! Деякі виробники не радять ставити кип’ятіння пивний екстракт і рекомендують відразу вносити в нього дріжджі. Але в цьому випадку великий ризик заразити сусло патогенних бактерій. Тому якщо так написано в інструкції, то сусло краще довести до кипіння, а потім охолодити до температури, рекомендованої виробником концентрату.
Запуск бродіння
Головне завдання цього етапу домашнього приготування пива — це правильне внесення дріжджів в сусло.
Читайте також: Алкогольний калькулятор для водіїв – дані 2018 року
Як це зробити:
Довідка. Для того щоб наситити всі рідини киснем, прискорити і поліпшити процес бродіння всі рідини необхідно вливати в бродильну ємність тонкою цівкою і з висоти 1 метра.
Бродіння сусла
На тому етапі йде активне поглинання цукру бактеріями. Тривати це близько 12 днів. У цьому час бродильна ємність повинна знаходитися в темному приміщенні, а рекомендована температура навколишнього середовища вказується кожним виробником пивного концентрату в інструкції.
Якщо всі попередні етапи були виконані правильно, то активне бродіння сусла має розпочатися в середньому через чотири години, але не пізніше 12 годин. Цей процес вважається закінченим коли гідрозатвор перестане виділяти вуглекислий газ, а покази ареометра будуть рівні 1%.
Стабілізація смаку та газифікація
Це заключні етапи приготування домашнього пива з промислового концентрату. Сенс їх полягає в газифікації напою, поліпшення його смаку і кольору.
Що необхідно зробити:
Читайте також: Огляд і рейтинг кращих самогонних апаратів для домашнього користування
У середньому підсумкова витримка займає від двох до двох з половиною місяців. В результаті чого домашнє пиво з концентрату вважається готовим до вживання.
Самим останнім і важливим пунктом є охолодження цього пінного напою в холодильнику. Оптимальна температура його подачі — близько 10 градусів.
Довідка. Готове пиво повинно зберігатися в темному і прохолодному місці при температурі не вище 20 градусів. У цьому випадку термін його зберігання досягає семи місяців. Фортеця отриманого пінного алкоголю близько 5 оборотів.
Ця покрокова інструкція з приготування пива в домашніх умовах промислового концентрату є узагальненою. Деякі нюанси етапів виробництва і різних брендів можуть відрізнятися. Тому в першу чергу необхідно слідувати інструкції.
Відео: як приготувати напій з концентрату пивного сусла?
Подивіться відео, що складається з двох частин, у якому показано приготування пива з концентрату пивного сусла в домашніх умовах:
Саме приготування домашнього пива — це досить захоплюючий і цікавий вид діяльності. Але слід розуміти, що він забирає багато часу і коштів і вимагає максимальної зосередженості, так як порушення будь-якого нюанси роботи може зіпсувати весь кінцевий результат.
Раціональність самостійного приготування пива, кожна людина оцінює самостійно, але хоча б раз у житті варто скористатися цим рецептом, щоб дізнатися смак справжнього пива.