Капусняк – це відомий і популярний суп наших братів. По суті, це українські щі. Його варять на м’ясному або на овочевому бульйоні. Можна приготувати просто на воді. Головний компонент цього супу – квашена капуста. Але традиції давно порушуються, багато варять капусняк зі свіжої капусти.
Другий головний утворює складний смак капусняку елемент жовта крупа. Самий простий і звичайний капусняк можна зварити з пшоном. Більш складний і насичений смак дає кукурудзяна крупа.
Вегетаріанський капусняк чудово підходить для вживання в холодному вигляді. Він вгамує спрагу і наситить вас при повній відсутності апетиту у спекотні дні.
Суп заправляють будь свіжою зеленню. Сметана або майонез (на любителя) роблять український капустяний суп особливо смачним.
Як і окрошку, вегетаріанський капусняк легко зробити м’ясним. Покришити в тарілку м’ясоїда обсмажену ковбасу або додати відвареної курятини.
У якості грибної добавки в даному рецепті використані відварені заморожені опеньки. Цей суп можна готувати з будь-якими грибами.
Інгредієнти для приготування 4-5 порцій пісного капусняку з грибами:
- капуста білокачанна квашена – 250 г;
- пшоно, крупа очищена – 4 ст. л.;
- гриби, відварені заморожені – 150 г;
- цибулина ріпка велика – 0.5 шт.;
- морква свіжа, велика – 0.3 шт.;
- масло рослинне для обсмажування заправки – 4 ст. л.;
- картопля великий – 1 шт.;
- перець чилі солоний гострий – 1 шт.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- часник, зубчики – 3-4 шт.;
- сіль, зелень, майонез (сметана) – за смаком.
Приступаємо до приготування пісного капусняку з грибами, нам потрібно 1 годину:
Приготуємо всі перераховані вище компоненти. Картоплю, моркву, цибулю промити і почистити. Наливаємо в каструлю 2 літри води і ставимо її на середній вогонь. Додаємо туди квашену капусту і пшоно. Варимо на малому вогні до повної готовності капусти (25-30 хвилин).
Наріжемо очищену картоплю і додамо його в каструлю.
Очищену моркву натираємо на тертці.
Наріжемо почищену цибулину на тонкі скибочки.
Помістимо у велику сковорідку рослинне масло, нагріємо його і додамо нарізку цибулі, моркву і гриби. Перемішуємо вміст сковорідки і тушкуємо заправку для капусняку хвилин 10.
Приготуємо остаточні компоненти заправки – червоний гострий солоний перчик, трохи свіжого часнику і лавровий лист.
Заправка для капусняку готова. Завантажуємо її в каструлю, де зварилися картопля, капуста і пшоно. Додаємо сіль і кип’ятимо хвилин 5-7. Додаємо лавровий лист, червоний перець і нарізку часнику. Ще хвилина і капусняк знімаємо з вогню. Накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися супу.
Пісний капусняк з грибами готовий. Наливаємо його в глибоку тарілку, додаємо зелень, сметану або майонез і подаємо на стіл. Кухні зближують народи. Приємного апетиту!
