Пишні сирники із сиру, рецепт з фото покроково яких ви побачите нижче — це відмінне блюдо не тільки для сніданку, але прекрасний варіант для полуденка або перекусу в будь-який час дня. Смачно, ситно і корисно! А ще — менш калорійне, ніж випити той же чай з цукеркою або шоколадкою.
Для того щоб сирники вийшли пишними і добре знімалися зі сковороди, потрібно врахувати кілька особливостей. Головним чином — використовувати розпушувач і правильно вибрати консистенцію тесту. Якщо борошна буде занадто мало, сирники розтечуться, а якщо занадто багато, то будуть надто щільними і не такими смачними.
Дивіться також рецепт дуже смачних ледачих вареників з сиру.
Рецепт пишних сирників
Інгредієнти на 10 середніх сирників:
- сир — 400 г
- цукор — 3-5 ст. л. (або за смаком)
- сіль — 0,5 ч. л.
- яйця — 1 штука
- розпушувач — 1 ч. л.
- борошно — 1 склянка (125 г) в тісто + 50 г для панірування
- рослинна рафінована олія — 2-3 ст. л. для обсмажування
Приготування:
Перше, що потрібно зробити для того, щоб сирники вийшли пишними, це протерти сир — можна через сито, можна через друшляк з невеликими отворами. Як варіант — використовувати блендер.
Я встановила на зручну посуд друшляк і протерла сир з допомогою ложки.
Мені більше подобається готувати з пастоподібного сиру, який продається в пачках. Тому і для сирників купила такий же.
Якщо у вас в наявності тільки крупитчатый, або ви віддаєте йому перевагу, то можна замісити тісто і з нього. Але борошна, швидше за все, знадобиться менше. Або ж можна взяти не одне яйця, а два.
Протертий сир — ніжний і повітряний. Це — найкраща основа для пишних сирників.
Розбила сюди ж яйце.
Всыпала сіль і цукор.
Кількість цукру можна змінити в бік зменшення чи збільшення за власним смаком.
Акуратно размешала масу ложкою. Збивати не потрібно! Інакше не вийде пухкої випічки. Але цукор і сіль повинні розчинитися.
Склянку борошна (125 грамів) змішала з чайною ложкою розпушувача. Просіяла і додала до сирної маси.
Якщо ви взяли крупитчатый або просто досить сухий сир, то додавайте не відразу всю муку, а потроху, порціями.
Вымесила тісто. Воно не повинно бути рідким, ні крутим — досить густим, але прилипающим до рук.
Присипавши обидві долоні борошном, сформувала з шматочка тіста сирник овальної форми. Так вчинила і зі всіма наступними.
Виклала їх на розігріту сковороду.
На першій стороні обсмажила на вогні вище середнього до хорошого рум’янцю, потім перевернула на другу сторону, зменшила вогонь і смажила теж до зарум’янювання.
Ось і готові чудові пишні сирники! Можна наливати чай або каву і кликати всіх членів сім’ї до столу!