Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

Вирішив написати про вкуснятине, яку багато хто із задоволенням їли б кожен день. Ця випічка вже точно заслуговує уваги цього сайту (як я ще не написав про це?). Мова піде про пиріжках, зокрема в цій статті будуть пиріжки з капустою.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

Вони, як кажуть -» на всі випадки життя». Це частування для сімейних посиденьок, для зустрічі гостей, родичів і друзів. Просто хороший перекус, якщо не встигаємо повноцінно і вчасно пообідати або повечеряти. На будь-якому пікніку, в поході, на риболовлі, це просто божественна їжа.

Їх можна кожен раз робити зовсім іншими. Їх можна смажити і випікати в духовці, начиняти солодкими, кислими, прісними і солоними начинками, причому, як м’ясними або овочевими, різними джемами, повидлом, сиром і т. д.

Вирішив я почну серію статей про цю вкуснятине. Як приготувати начинку, тісто, а потім посмажити на сковороді або спекти в духовці, все прочитаєте далі, в рецептах. Ну що, приступимо?!

  • Пиріжки на кефірі з капустою, смажені на сковороді
  • Як приготувати пиріжки з капустою на сковороді — рецепт по кроках
  • Дріжджові пиріжки з капустою, приготування в духовці
  • Як спекти смачні, повітряні пиріжки з капусткою – рецепт по кроках
  • Цікаві рецепти начинок для пиріжків з капустою
  • Пишні капустяні пиріжки в мультиварці — простий рецепт

Пиріжки на кефірі з капустою, смажені на сковороді

Такі кулінарні вироби не вимагають ніяких серйозних фінансових витрат, смажаться на сковороді і виходять дуже смачними, соковитими, ароматними, просто пальчики оближеш.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

Для приготування 10 штук знадобиться набір продуктів:

  • 0,5 кг. борошна пшеничного білого
  • 250 мл кефіру або кислого молока
  • 3 ложки масла рослинного для тіста і приблизно стільки ж для смаження
  • 1 чайна ложка цукру, так само солі
  • сода, гашене оцтом або соком лимона – 1⁄2 чайн. лож.

Беремо для начиночки:

  • 1 кг білокачанної
  • 2 білі цибулини
  • 20 гр. слив. масла
  • 2 яйця, відварених круто
  • за смаком солі і спецій.

Як приготувати пиріжки з капустою на сковороді — рецепт по кроках

1. Щоб усі вийшли соковитими і поживними, важливо правильно зробити для них начинку, ось їй і займемося в першу чергу.

2. Капустяний качан обробляємо, знімаючи брудні і підгнилі верхні листки, моєму і дрібно шаткуємо. Білокачанна порізана, руками ретельно перетираємо, трохи мнемо і кладемо в каструлю.

3. Заливаємо продукт крутим окропом, приблизно одним літром, ставимо на плиту, варимо на маленькому вогні 7-10 хвилин.

4. Поки капустка вариться, цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями або четвертинами колечок, обсмажуємо на олії, поки він не стане золотистим і м’яким по консистенції. Можна за бажанням цибулька згасити під кришкою і потім обсмажити.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

5. Капусту відкидаємо на друшляк, зливаємо воду, перемішуємо з цибулею, додаємо трохи вершкового масла, перцю, солі, смажимо на сковороді кілька хвилин. Все практично готово. Тепер залишилося варені яйця порубати і змішати їх з овочами. Всі.

6. Настав час для тіста. Його приготувати в даному випадку дуже просто. Борошно потрібно просіяти через ситце, далі змішати з усіма зазначеними вище для приготування інгредієнтами, вимісити, поки консистенція не перестане липнути до рук, якщо сильно липне, значити додати трохи борошна. Залишити заміс на 30-40 хвилинок побродити і все готово, можна починати ліплення пиріжків.

7. Розкачайте з тіста нетовсту ковбаску, розділіть її на рівні частини, беріть один за іншим шматочок, расплющивайте руками, роблячи корж, всередину покласти десь по одній або дві ложки начинки, пальцями акуратно затискайте.

8. Формуйте овальну форму, поплескавши по виробу долонькою з усіх сторін, і відправляйте на розігріту сковороду з маслом обсмажуватися. Так повторіть з кожним виробом.

При смаженні на сковороді пиріжки виходять жирноватыми від масла. Якщо хочете його видалити, готові вироби покладіть перед подачею на паперові серветки, частина масла вбереться в папір.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

Їсти смачні пиріжки з капустою, посмажені на сковороді можна і теплими і холодними. І це смачно!

Пиріжки з капустою дріжджові, приготування в духовці

За цим рецептом виходять пишні, рум’яні, ароматні і головне дуже ситна випічка, відмінний варіант для подачі з чаєм або кавою.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

Продукти для тіста:

  • Високосортний, просеянная попередньо борошно – 600-650 гр.
  • Сухі дріжджі – 1 пакетик (столова ложка)
  • Вода тепла (близько 40 градусів) – 250-300 мл
  • Масло вершкове – 30-40 гр.
  • Соняшникова – 2-3 ложки
  • Сіль і цукор – по 2 щіпки.

Начинки:

  • Білоголова свіжа – 0,9-1 кг
  • Ріпчаста цибуля – дві шт.
  • Морква – дві шт.
  • Кріп – пару гілочок
  • Кетчуп – пару ложок
  • Перець і сіль на смак.

Пиріжки в духовці робляться із застосуванням дріжджів, їх можна взяти, як сухі, так і «живі». У першому випадку тісто буде більш тонким і хрустким, у другому більш пишним і ніжним.

Як спекти смачні, повітряні пиріжки з капусткою – рецепт по кроках

1. Наповнювач в даному випадку готується за принципом попереднього рецепта, тільки разом з цибулею обсмажується в сковороді ще і потерту на тертці морква. Капустку спочатку відварюється кілька хвилин, потім додається до решти інгредієнтів і все разом тушкують і смажать до готовності. Наприкінці до них додається рубаний кріп і кетчуп, все перемішується, начинка готова.

За бажанням в начинку ви можете додати до наявних інгредієнтів картопляне пюре або смажені гриби.

2. Тепер, як готувати дріжджове тісто. Справа це трохи клопітна, але головним чином у тому, що така маса вимагає пару годин для бродіння.

— Підігріваємо воду, не кип’ятимо, додаємо в неї дріжджі, трохи солі і цукру, перемішуємо.

— Потроху вводимо в дріжджовий склад борошно, робимо заміс.

— В кінці у тісто додаємо розтоплене вершкове масло і соняшникову олію, вимішуємо, якщо основа не прилипає до пальців, перший етап закінчено, тепер ставимо цей заміс в тепло, можливо в прогрітий до 20-30 градусів духовку або на батарею і вичікуємо приблизно 40-50 хвилин.

— Через приблизно півгодини тісто потрібно поворочався, пом’яти руками, щоб воно опало і знову залишити, воно в підсумку має підійти, можливо це знадобитися виконати 2-3 рази.

Готове тісто ділимо на невеликі шматочки, просто відщипувати від загальної маси або ж розкачати всю масу в ковбасу порізати на частини.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

 

3. Тепер збираємо пиріжки, при цьому начинка для них повинна бути повністю охолола. Беремо по черзі кожен шматочок тіста, пальцями розминаємо його в коржик, на середину викладаємо наповнювач.

Багато начинки класти не намагайтеся, інакше в процесі приготування в духовці вона може вивалитися, зіпсує весь зовнішній вигляд страви.

— Заготовочки звертаємо та затискаємо пальцями, викладаємо швом вниз на деко.

— В окремій мисочці збиваємо яйце, цей процес можна опустити, але з яйцем булочки будуть мати зверху красиву яскраву хрустку скоринку. Змащуємо збитою масою кожен виріб.

— Відправляємо деко з творіннями в духовку і випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин. Стежте, щоб продукти не підгоріли, так як час випікання залежить від розміру виробів, одні можуть бути готові вже через 10 хвилин, а другим більш великим знадобиться 25 хвилин.

Пиріжки з капустою приготовані на сковороді або в духовці. Рецепти начинок

— Готові пиріжки з капустою дістаємо з духовки, прикриваємо їх паперовим або кухонним рушником, даємо постояти кілька хвилин. Як тільки випічка трохи охолоне, рушник можна прибирати і готову вкуснатищу подаємо на стіл.

Цікаві рецепти начинок для пиріжків з капустою

І наостанок ще пару смачних начинок. Тісто можна брати будь-яке із зазначених вище варіантів або купити готове в магазині класичне дріжджове або листкове (підійде, як дріжджове так і бездріжджове).

Начинка No1

Нашаткувати капустку, приблизно половину качана, підсмажити, додати до неї відварений до напівготовності рис (стакан у вареному вигляді), рубаний зелений лук і 3 зварених яйця. Все готово!

Начинка No2

Відварити до готовності картоплю (5 бульб), зробити з неї пюре, з’єднати це пюре з 250 грамами квашеної капустки і пасированого в олії однією великою цибулиною (нарізається будь-яким способом, як подобається). Смачна начинка готова!

Пиріжки з зазначеними начинками можна смажити на сковороді, так і готувати в духовці або печі на дровах.

А зараз ще один рецепт для любителів готувати з допомогою нових технологій.

Пишні капустяні пиріжки в мультиварці — простий рецепт

Як ви розумієте, сам спосіб приготування тіста і підготовки начинки, буде мало відрізнятися від описаних вище способів, але тим не менше і тут знайдете свої изюменки.

Не бійтеся почати пекти пиріжки, головне почати і все вийде. Особливу увагу приділяйте приготування тіста, ось тут можна трохи застрягти, так скажемо — «набити гуль». Але все вийде, якщо підійти до справи відповідально. Дерзайте!

Успіхів та Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: