Овочі в магазинах і на ринку ще в достатній кількості, але скоро сезон закінчується, а тому потрібно поквапитися. Маринований болгарський перець в томатному соку на зиму буде хорошим доповненням до різних страв або як самостійна закуска. І сьогодні, я хочу запропонувати вам свій рецепт його приготування.
Перець в томатній заливці на зиму: рецепт з фото
Інгредієнти:
- перець болгарський – 1 кг
- помідори для соку – 1,5 кг
Інгредієнти на 1 літр соку:
- сіль – 1 ст. ложка
- цукор – 2 ст. ложки
- оцет столовий 9% – 2-3 ст. ложки
- лавровий лист – 2 листочка
- гвоздика – 3 шт.
- запашний перець – 3 шт.
- перець горошок – 6 шт.
Спосіб приготування:
Солодкий перець в томатному соку на зиму готувати не складно. Для початку потрібно у перцю видалити плодоніжки, перегородки і насіння. Далі розрізати на смужки, кільця, квадратики – вибір залежить від особистих уподобань господині.
Для приготування соку помідори вимити, видалити пошкоджені, і нарізати половинками або часточками, якщо вони дуже великі.
Томатний сік найзручніше отримати з допомогою електричної соковижималки. Якщо пропустити томатну масу 2-3 рази через соковижималку, то маємо з 1,5 кг помідор на виході близько 1,3 літра соку з м’якоттю. Перевага в тому, що швидко і без особливих турбот в наявності чистий сік без шкірки і насіння. Як варіант, можна використовувати перевірений спосіб з перетиранием гарячих помідор через сито. Результат однаковий.
Отриманий томатний сік довести до кипіння і додати сіль, цукор і спеції. Під кінець 2-3 столові ложки оцту.
Банки ретельно помити і простерилізувати в мікрохвильовій печі, на пару або в духовці. Кришки для закачування прокип’ятити у воді.
Укласти перець не дуже щільно в банки і залити гарячим соком.
Прикрити кришками і простерилізувати. На дно посуду для стерилізації покласти тканинну серветку або іншу підставку. Час готовності півлітрових банок – 20 хвилин, літрові – 40 хвилин.
Перед закачуванням, при необхідності, долити сік до країв.
Перевернути догори дном і накрити банки для повільного остигання.
Зберігати перець в томатній заливці на зиму можна в коморі або підвалі.
Ось такий у мене вийшов апетитний перець в томатному соку. Консервація заготовлена на зиму заповнить недолік вітамінів і різноманітить стіл у холодну пору.
Приємного апетиту!