Відмінна альтернатива магазинним паштетів є паштети, приготовлені в домашніх умовах, наприклад, печінковий паштет з яловичої печінки, покроковий рецепт якого ви сьогодні побачите. Яловича печінка може мати специфічний присмак або навіть трохи гірчити, але цю неприємність легко усунути, якщо правильно підготувати. Для цього потрібно промити її і гарненько вимочити у прохолодній воді або молоці. Рекомендований час – кілька годин, а краще на ніч. Після цього печінку можна варити, смажити, тушкувати – загалом всі страви з неї вийдуть смачними.
Печінковий паштет з яловичої печінки: рецепт з фото
Список інгредієнтів:
- 1 морква,
- 250 р. яловичої печінки,
- 1 цибулина,
- 150 мл. молока,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 1 куряче яйце,
- 30 р. вершкового масла,
- сіль, спеції за смаком,
- свіжа зелень для подачі.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте овочі для засмажки. Морква середніх розмірів ретельно вимийте і натріть на крупній тертці.
Яловичу печінку промити, вимочити в холодній воді або молоці, наріжте невеликими шматочками.
Ріпчасту цибулину середніх розмірів почистіть і наріжте досить дрібно, кубиками.
На розпеченій сковороді розігрійте олію для смаження і викладіть подрібнені овочі. Обсмажте їх на слабкому вогні пару хвилин, помішуючи лопаткою.
Потім викладіть в сковороду шматочки печінки і швидко обсмажте на середньому вогні, перемішуючи лопаткою, щоб печінка «схопилася» з усіх сторін. Так вона вийде м’якше, а домашній паштет з яловичої печінки буде ніжніше.
Через 5-7 хвилин смаження складіть печінка з овочами у сотейник або каструлю, залийте молоком, підсолити і додайте прянощі, можна лавровий лист. Тушкуйте під нещільно закритою кришкою 20 хвилин на слабкому вогні.
Зваріть куряче яйце круто, зніміть шкаралупу і яйце натріть на дрібну або велику тертку.
Вершкове масло розтопіть або просто дайте підтанути.
В чашу комбайна складіть тушковану печінку, вершкове масло, терте яйце, почніть подрібнювати. Густоту паштету регулюйте підливою.
Готовий печінковий паштет з яловичої печінки перекладіть в банку або контейнер, для зручного зберігання в холодильнику. Намазавши паштет на шматочок хліба, прикрасьте бутерброд гілочкою свіжої зелені.
Я вам показала, як приготувати печінковий паштет з яловичої печінки в домашніх умовах, але його також можна готувати і зі свинячої і курячої печінки, і він теж виходить дуже смачним.
Приємного апетиту!