Складно уявити людину, яка б не любила печеня в горщиках! Ця страва завжди асоціюється з домашньої трапезою, сімейними посиденьками, затишком.
Рецептів жаркого досить багато. Можна приготувати його з попередньою обсмаженням інгредієнтів або без неї. Можна поставити експерименти із заливкою — використовувати томатний соус, сметану, м’ясний бульйон або просто воду. Сьогодні, представляю вашій увазі мій варіант, як приготувати печеня з яловичиною і картоплею в духовці – рецепт з фото представлений нижче.
Дивіться також :”Соковиті котлети з яловичого фаршу”.
Інгредієнти:
- яловичина без кісточки (м’якоть) — 500 г
- картопля — 500 г
- томатний соус — 200 мл
- ріпчаста цибуля — 2 головки
- соняшникова рафінована олія — 4 ст. л.
- універсальна приправа — 0,5 ч. л.
- запашний перець — 3 горошини
- лавровий лист — 4 штуки
- сіль — за смаком
Приготування:
Почистила картоплю, залила водою і поставила варитися. Відварила до напівготовності — хвилин через 10-15 після того, як закипіла вода, злила її і дала картоплі охолонути. Час може змінюватись в залежності від сорту картоплі.
Паралельно зайнялася м’ясом. Промила шматочок яловичини без кісточки під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Порізала не дуже великими брусочками. Виклала на розігріту з рафінованою олією сковороду.
Обсмажила, постійно помішуючи, на сильному вогні, поки не пропали всі сирі ділянки.
Після цього додала до м’яса універсальну приправу і лавровий лист. Добре перемішала, накрила кришкою, скинула вогонь і гасила так хвилин 10-12.
Підготувала горщики — змастила їх усередині соняшниковою олією з допомогою силіконової пензлика.
Відварений до напівготовності і вже трохи остиглий картоплю порізала кубиками і виклала на дно горщиків.
Слідом відправила в горщики обсмажене м’ясо.
У ту ж сковороду, де смажила м’ясо, влила до залишився бульйону ще трохи рафінованої олії. Спассеровала порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.
Розподілила у кожному горщику підготовлений цибулю на шар яловичини.
Залила вміст горщиків томатним соусом з власних літніх заготовок. Тут можна використовувати будь-які домашні закрутки на основі помідорів. У мене до складу соусу крім томатів входить болгарський перець, часник, ріпчаста цибуля, морква, сіль, спеції.
Якщо у вас немає нічого підходящого з заготовок, які можна використовувати магазинний кетчуп або томатну пасту. Розвести водою до потрібного об’єму (200 мл). Концентрацію зробіть на свій розсуд — від 2 до 5 ст. л. на склянку води.
Виклала у кожен горщик по лавровому листу і горошини запашного перцю.
Закрила горщики кришкою і відправила в заздалегідь прогріту до 230 градусів духовку. Запікала 1 годину 20 хвилин. Час приготування може змінюватися в залежності від властивостей конкретної духовки. Я зазвичай печу всі м’ясні страви в горщиках протягом 1-1,5 годин.
Вийняла горщики з духовки і дала їм трохи охолонути.
А тепер найприємніша частина — можна знімати кришечки і насолоджуватися чудовим смаком жаркого!
Можна подати порційно в горщиках, а можна викласти кожному на тарілку. У моїй родині всі віддають перевагу перший варіант.
Ситно і дуже смачно!