Хочеться на вечерю чогось вишуканого, але простого в приготуванні? Паста карбонара, класичний рецепт з фото якої представлений далі, це ідеальний варіант. Для її приготування не потрібні якісь спеціальні кулінарні навички або рідкісні дорогі продукти. Щоб паста вийшла смачною, слід врахувати кілька нюансів – паста повинна бути з твердих сортів пшениці, тоді не буде ризику, що вона склеїться, а якщо ви її раптом переваріть не отримаєте в результаті грудку тіста. Також бажано використовувати хороший бекон, але, якщо його знайти проблематично – підійде звичайна грудинка або буженина з прошарком сала.
Подобається мені цей рецепт тим, що не витрачаючи багато часу і зусиль, можна отримати блюдо нітрохи не гірше, ніж у ресторані. І це все з найбільш простих, доступних і всім відомих продуктів. Тому я настійно рекомендую подивитися, як приготувати пасту карбонару в домашніх умовах, і обов’язково зберегти цей рецепт себе в нотатках.
Класичний рецепт пасти карбонара
Список інгредієнтів:
- італійська паста – 200 г,
- жовтки яєчні – 2 шт.,
- грудинка – 250 г,
- 2-3 зубки часнику,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 70 г твердого сиру,
- 1,5 с. л. солі, 0,5 ч. л. спецій.
Процес приготування:
Поставте варитися пасту, відправивши її в киплячу підсолену воду. Варити треба певний час для кожної пасти, яке зазначено на упаковці (7-11 хвилин). Готову пасту відкиньте на друшляк, але не промивайте водою і не заправляйте нічим. Твердий сир будь-якого сорту натріть на дрібній тертці.
Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків, підсолити і додайте спеції, трохи збийте, щоб просто порвати структуру.
Грудинку наріжте як захочете, трохи крупніше або дрібно.
З зубків часнику зніміть піну, наріжте його на пластини або просто роздушіть кожен зубок лезом ножа. На сковороді розжарте будь-яке рослинне масло, бажано оливкова. Потримайте часник в маслі 2-3 хвилини, а потім дістаньте його. У олії буде часниковий аромат – то, що потрібно!
На цьому маслі тепер потрібно обсмажити грудинку протягом 3-4 хвилин, помішуючи лопаткою.
Відправте в сковороду і відварену пасту. Перемішайте і нехай станеться обмін ароматами грудинки і часнику. Тим часом можна доробити соус.
Змішайте жовтки і тертий твердий сир, перемішайте і прогрійте на водяній бані пару хвилин, помішуючи. Мета – довести сир до пастоподібного стану, але щоб при цьому жовтки не згорнулися. Тепер акуратно вводите соус в сковороду до пасти, помішуючи. Відразу ж вимикайте газ.
Класична паста карбонара з беконом готова.
Подавайте її відразу ж, гарячої. Перед подачею можна присипати 1-2 щіпка тертого сиру (краще використовувати пармезан), доповнити оформлення страви гілочкою зелені.
Приємного апетиту!
Дивіться також: “Що приготувати на вечерю швидко і недорого”