Існує сотні рецептів страв з рубаною оселедця. Один знаменитий «Форшмак» чого варта, коли єврейські кулінари з іржавої старої бочкової оселедця роблять чудовий паштет. Оселедець вимочується в молоці – в цьому весь секрет. В деякі рецепти форшмаку входить натерте яблуко.
Спробуємо зробити весняний паштет з оселедця, яка продається у вигляді пресервів, не має кісток і шкіри, упаковані в герметичну баночку і залита смачним прозорим маслом.
Ми не будемо змагатися з форшмаком за кількістю компонентів весняного паштету – круто зварене яйце, картопля, рук-ріпка, це класичні продукти, які поєднуються з солоною оселедцем. Додамо перо зеленого цибулі і трохи кропу.
Інгредієнти для приготування 2 порцій паштету з оселедця:
- оброблена солона оселедець в пресервах з олією – 150 г;
- картопля великий відварену в мундирі – 1 шт.;
- зварене круто яйце куряче – 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста, середній – 1 головка;
- цибуля зелена і зелень кропу – за смаком, не більше 30 м;
- майонез – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець – за смаком.
Приступаємо до приготування весняного паштету з оселедця. Нам буде потрібно 30 хвилин:
Зберемо всі перераховані продукти. Відварену картоплю і яйця повинні бути охолоджені до кімнатної температури.
Почистимо і покрошим 1-2 яйця. Дрібнити не треба, скоро вступить в роботу блендер. Нарізку яєць складаємо в окрему глибоку посуд (пластикове відерце), де все буде розмолоте в паштет.
Наріжемо крупною соломкою почищений цибулю-ріпку і помістимо його в загальну ємність.
Почистимо відварену картоплю і наріжемо його на кубики або шматочки, кладемо картоплю в наш відерце.
Дістанемо пластики солоної оселедця з масла і нарубим її в довільному порядку. З’єднаємо головний компонент з рештою нарізкою.
Залишилося порубати зелень і додати в відерце.
Виливаємо в продукти частина оселедцевого масла і готуємо ручний блендер до роботи. Якщо паштет буде виходити густим, використовуємо інше масло.
Процес пішов. Блендируем паштет хвилини 2-3, роблячи перерви на 10-15 секунд. Виливаємо залишки масла в паштет.
Оселедцевий весняний паштет з зеленню готовий. Знімаємо залишки паштету, приклеєні до блендер.
Викладаємо паштет в невеличку вазочку або миску. В такому вигляді його можна подати на стіл.
Можна подавати відразу готові бутерброди з паштетом. Особливо смачні бутерброди з домашнього житнього хліба. Приємного апетиту!
