Отруєння сметаною: симптоми і методи лікування

Отруєння сметаною: симптоми і методи лікуванняМолочнокислі продукти — одні з найбільш цінних і корисних в нашому харчуванні. Це важливе джерело кальцію, необхідний для здорового стану кісток дорослих і дітей. Ці продукти містять бактерії, необхідні для нормального стану мікрофлори кишечника. Особливо універсальна в нашому раціоні сметана — як самостійний продукт і як добавка до супів, других страв, а також як основа соусів. Але молоко, на жаль, — живильне середовище не тільки для корисних мікроорганізмів. У ньому так само успішно розвиваються небезпечні мікроби. Тому отруєння сметаною — явище нерідке.

Чи можливо отруєння сметаною

У молочній середовищі сусідять різні мікроорганізми. Інтоксикація можлива насамперед від хвороботворних мікробів, які можуть потрапити в молоко на будь-якому етапі його шляху до споживача:

  • На фермах, де утримують корів, можуть порушувати санітарні норми, а тут молоко стикається з доїльними апаратами, бідонами, перевозиться в цистернах. Корів не можуть обстежити на наявність у них маститів та інших запальних захворювань. У обслуговуючого персоналу можливі шкірні захворювання — ще одне джерело зараження молока.
  • Продукт надходить на молокопереробні заводи. Тут для виробництва сметани його сепарують, відокремлюючи вершки. Потім до них додають закваски з різних культур, перемішують у резервуарах і квасять при певній температурі. Навіть людям, не посвячених у тонкощі технології, зрозуміло, наскільки важливо дотримання стерильності обладнання. А якщо воно застаріле, відстале — тоді доводиться вдаватися до ручної праці, звідси — підвищена небезпека отруєння сметаною від стану особистої гігієни персоналу.
  • Патогенна флора може розвиватися в сметані, якщо порушується герметичність упаковки при її транспортуванні. Потрапили з повітрям в продукт мікроби викличуть появу плісняви або поширення кишкової палички.
  • При порушенні температурних умов зберігання сметани в магазинах можливо прокисание продукту.
  • Можна отруїтися сметаною, якщо немає ніяких зовнішніх ознак її поганої якості? Виявляється, можна, якщо недобросовісний виробник наситив її консервантами або, того гірше, дешевою хімією, які самі по собі можуть отруїти людину.
  • Іноді при виробництві сметани зловживають кількістю дріжджів, наслідком чого може бути і легкий розлад травлення, і важке отруєння.Отруєння сметаною: симптоми і методи лікування

Читайте також Дозволена сметана при панкреатиті

Ці фактори дають очевидний відповідь на питання, чи можна отруїтися сметаною, але які симптоми отруєння?

Що свідчить про отруєння

Хвороботворні мікроорганізми, що заразили молочнокислі продукти, викликають одні з найбільш гострих харчових отруєнь. Перші ознаки інтоксикації не змусять себе чекати, якщо з’їв неякісний продукт: нудить, з’являються позиви на блювання, дискомфорт, біль у животі. Незабаром починається слабкість, кидає в піт, а хворобливий стан наростає:

  • вимотує багаторазова блювота;
  • частішають прояви діареї;
  • посилюються болі, утворюються гази, мучить здуття живота;
  • з’являється важкість в області печінки, біль зліва, де знаходиться підшлункова залоза;
  • гостра ріжуча біль виникає навколо пупка.

Це і є перші симптоми отруєння сметаною. Хворобливий стан змушує людину лежати скорчившись і підібгавши ноги. Слабкість, виснаженість, бліда шкіра, потріскані губи свідчать про важкому стані. Іноді отруєння супроводжується підвищенням температури, порушенням серцевої діяльності, зниженням тиску, ослабленням пульсу. Може порушуватися дихання і навіть наступити втрата свідомості.

Що робити, якщо отруївся сметаною

Лікування виявлених при симптомах отруєння сметаною слід починати негайно:

  • Першочергове захід — позбутися від джерела отруєння, який почав згубно впливати на організм. Для цього треба промити шлунок — прибрати токсини. Хворому дають випити кілька склянок чистої кип’яченої води. У воду можна додати кілька кристалів марганцю. Але щоб уникнути опіків, краще попередньо розчинити кристали окремо, а в воду для пиття додати кілька крапель до рожевого відтінку. Воду можна просто підсолити. Наповнивши шлунок водою, треба будь-яким способом викликати блювоту.
  • Залишки неякісного продукту з кишечника видаляють за допомогою клізми.
  • Після видалення джерела отруєння слід дати хворому будь сорбенти: 10-20 таблеток активованого вугілля (також підійдуть “Ентеросгель”, “Смекта”, “Полісорб”). Вони візьмуть на себе залишилися в організмі токсичні речовини.Отруєння сметаною: симптоми і методи лікування

Відновлення роботи ШКТ

Скільки лікувати отруєння сметаною? Якщо перелічені методи не поліпшили стан хворого за один день, слід звертатися за медичною допомогою. Це особливо необхідно, якщо температура залишається високою, з’явилася лихоманка, тривають сильні болі і спостерігається явне зневоднення організму. Лікування в стаціонарі відновить водно-сольовий обмін за допомогою внутрішньовенних розчинів, зніме спазматичний біль, хворому призначать антисептики, ферменти для оздоровлення мікрофлори кишечника.

Читайте також Алергія на сметану у дітей і дорослих

Якщо не вчасно вдатися до допомоги фахівців, можливі важкі наслідки отруєння:

  • Сильна інтоксикація організму доведе до критичного стану і реанімаційних заходів.
  • Можливий токсичний шок з тяжкими наслідками.
  • Можуть з’явитися проблеми з серцем.

У будь-якому випадку отруєння молочними продуктами підриває роботу травного тракту. Після нього потрібна тривала копітка відновлення. Цьому служить щадне харчування. Воно сприяє зціленню організму, не повинно бути направлено на переробку важкої їжі. Чого робити не варто, якщо отруїлися сметаною, — так це вживати шоколад, солодкі напої та коктейлі, хліб і борошняні вироби, термічно необроблені овочі і фрукти, зелень і гострі приправи.

Як вберегтися від отруєння сметаною

Щоб уникнути важких харчових отруєнь, слід уважно вибирати молочні продукти. Навіть якщо ви купуєте домашнє молоко, сир та сметану у приватників на ринку, не полінуйтеся попередньо перевірити їх: купіть літр молока і потримайте будинку в теплі. Якщо за цей час воно не перетворилося в кисляк, значить, у нього додали антибіотики для збереження від скисання. Чи варто купувати інші продукти у такого господаря?

Робіть ще ретельніше покупки в магазині. Зверніть при цьому увагу на такі показники:

  • Термін придатності. Якщо виробник стверджує, що продукт можна зберігати більше чотирьох днів, — у ньому виразно присутні консерванти. Звичайно, відмовтеся від прострочених продуктів.
  • Уважно Читайте склад сметани. В якісному продукті він короткий, включає вершки і закваску. Але якщо перераховуються консерванти, загусники, барвники — це не сметана, а сурогат з технічного масла з додаванням хімічних компонентів.
  • Перевіряйте цілісність упаковки. Якщо вона порушена — це прямий шлях попадання будь-якої інфекції. Сметана під вздувшейся упаковці, зім’ятих пачках і склянках теж повинна викликати підозру.
  • Якщо зовнішнє стан нормальний, але при відкриванні упаковки сметана виявилася расслоившейся на рідину і осад, має неприємний запах, змінений колір, незвичну консистенцію — краще відмовтеся від її вживання.

Увага до якості молочних продуктів не може бути зайвим, це збереже здоров’я вам і вашим близьким, а якісний продукт принесе очікувану від нього користь. І пам’ятайте: при появі перших симптомів отруєння сметаною лікування має відбуватися негайно.

П’ять зразків сметани з прилавків міста не придатні в їжу: Відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: