У давні часи окрошка називалася не інакше як кришиво. Господині в прямому сенсі кришили всі інгредієнти, заливали їх квасом і подавали на стіл. У спекотний літній день таке блюдо додавав бадьорості, сил і енергії. Та й зараз мало хто відмовляється від окрошки, коли надворі стоїть спека і хочеться з’їсти чого-небудь прохолодного і смачного. Такий холодний суп славиться різними способами приготування. Окрошку можна готувати на кефірі, на мінеральній воді, на сироватці.
Але сьогодні, я покажу вам, як готуватися окрошка на квасі, класичний рецепт з ковбасою і редискою найбільш популярний серед любителів цієї страви. Також, крім вище згаданих інгредієнтів, ми будемо використовувати всім звичний набір продуктів: картоплю, яйця, огірки і зелень. Для заправки окрошки візьмемо гостру гірчицю і сметану. Ковбасу при бажанні можна замінити на будь-яке м’ясо, а вегетаріанці можуть виключити м’ясні вироби взагалі, але окрошка все-одно залишиться смачною.
Як приготувати окрошку на квасі: покроковий рецепт
Необхідні продукти:
- квас – 1 літр
- варена ковбаса – 200 г
- картопля – 2 шт.
- яйце куряче – 1-2 шт.
- свіжий огірок – 1 шт.
- редька – 200 г
- гірчиця – 1 ч. л.
- сметана – 2 ст. л.
- свіжа зелень (цибуля, кріп) – 1 пучок
- сіль – за смаком.
Приготування:
Всі продукти, які потрібно відварити, заздалегідь відварюємо. Зварити треба картоплю і яйця. Картоплю варити до м’якості, а яйця варити хвилин 8-9, щоб жовток став крутим. Даємо цим продуктам охолонути.
Подрібнюємо зварені яйця.
Потім кришимо кубиками картоплю.
Ріжемо довільно свіжі огірки. Можна різати кубиками або видовженими брусочками.
З редиски зрізаємо все хвостики, а потім ріжемо її кубиками невеликого розміру.
Варену ковбаску кришимо кубиками.
У глибокій ємності з’єднуємо нарізані продукти, а до них додаємо дрібно накрошенную зелень. Для окрошки ідеально підходить зелений лук і кріп. Солимо за смаком.
В піалу вливаємо трохи квасу і додаємо гірчицю і сметану. Розмішуємо, щоб вийшов соус. Таким чином сметана і гірчиця легко перемішуються.
Заливаємо всі продукти для окрошки охолодженим квасом, потім вливаємо пікантний соус.
Окрошку перемішуємо, пробуємо на сіль і ставимо холодильник на 15-20 хвилин, щоб вона ще трохи охолола.
Готову страву подаємо до столу. Класична окрошка на квасі з ковбасою виходить дуже смачною і ситною. Але також раджу вам спробувати і окрошку на кефірі.
Приємного вам апетиту!