Здається, що всі рецепти зимових заготовок огірків на зиму знайомі кожній господині. А ні, є один рецепт, який здатний перетворити мариновані овочі в делікатес. Результат просто вражаючий, взимку ви будете насолоджуватися хрусткими маринованими огірочками. А маринад для овочів зникне зі столу ще швидше, ніж самі плоди.
Що знадобиться для заготівлі огірків в желе
Для того щоб приготувати огірки в желе, вам знадобиться:
- огірки – 6 кг;
- вода – 3 л;
- солодкий болгарський перець – 4 штуки;
- часник – 10 зубчиків або одна невелика головка;
- сіль – 8 ст. л;
- цукровий пісок – 8 ст. л;
- желатин – 8 ст. л;
- оцет -100 гр;
- спеції за смаком.
Як заготовити огірки в желе
Процес приготування простий, з ним впорається будь-яка починаюча господиня. Якщо ви жодного разу не займалися зимовими заготовками овочів, то можете сміливо почати з цього рецепту.
Ретельно огірки вимийте і наріжте їх, таким чином, як вам зручніше. Це можуть бути кубики, кільця, півкільця. Те ж саме виконайте з солодким перцем. Заздалегідь підготуйте банки. Їх потрібно простерилізувати перед використанням. Порізані овочі розкладіть по банках, чергуючи шари. Тепер готуємо маринад. Налийте необхідну кількість води в каструлю і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, додайте в неї сіль, цукор і необхідні спеції. Варіть маринад до повного розчинення солі. Зніміть каструлю з вогню і додайте в неї оцет і желатин. Останній повинен розчинитися до кінця. Залийте гарячим маринадом овочі і прикрийте їх кришками. Банки об’ємом 1 літр слід пастеризувати на водяній бані близько 40 хвилин, півлітрові ємності – всього 20 хвилин. Після процедури загорніть банки і поставте під теплу ковдру. Перевертати їх не потрібно.
Зберігаються овочі добре. За рахунок щільного желе вони не піддаються бродінню, навіть якщо були не досить проварені під час пастеризації. Перед тим, як поставити на стіл закуску, залишіть банку в холодильнику на годину.
Що ще можна маринувати таким способом
Маринувати таким чином можна будь-які овочі з городу. Комбінації та пропорції можна придумувати будь-які. Тим більше желе має і величезною користю. В його складі ви знайдете масу амінокислот. Найважливіша з усіх – гліцин, вона необхідна для відновлення пошкоджених хрящів і кісток. Регулярне надходження гліцину в людський організм здатна запобігти артриту.
Ось приклад, як можна приготувати овочеве асорті в желе.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 2 кг;
- помідори – 2 кг;
- солодкий болгарський перець – 2 кг;
- желатин – 160 гр;
- вода – 2 л;
- цибуля – 8 штук;
- соняшникова олія – 12 ст. л;
- цукровий пісок – 12 ст. л;
- сіль – 8 ст. л;
- оцет – 6 ст. л;
- спеції за смаком.
Приготування такої закуски теж вас не утруднить.
Помийте і приготуйте овочі. Наріжте їх, як вам зручно. На дно кожної ємності покладіть спеції, часник. Овочі викладайте шарами, так буде виглядати цікавіше. Залийте банки приготовленим розсолом. В кожну ємність додайте оцет з розрахунку 1 ст. л. на банку об’ємом 1,5 літра. Прикрийте банки кришками і стерилізуйте. Після того, як час вийде, вийміть банки і закатайте.
Не бійтеся експериментувати. В желатині можна приготувати як один вид овочів, так і красиве овочеве асорті. Така закуска стане улюбленим ласощами під час зимового застілля.