Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        41         0

Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

Зміст

  • Сутність процедури
  • Молочна очищення готового продукту
    • Пропорції
    • Можливі складності
  • Очищення з наступною перегонкою
    • Очищаємо перед другою перегонкою
  • Користь і шкода
  • Відео-інструкція

Очищення самогону молоком в домашніх умовах практикується вже не одне століття. Тому цей спосіб використовується багатьма винокурами.

Самогоноваріння — традиційний спосіб отримання спиртовмісної напою. Багато людей воліють самогон не тільки горілці, але й іншим спиртним напоям. Крім того, на його основі можна створити спиртні напої, які за своїми смаковими якостями анітрохи не поступаються дорогим коньяк або віскі.

Сутність процедури

При виготовленні самогону в домашніх умовах, незалежно від виду та якості вихідної сировини, після одноразової перегонки отриманий продукт у будь-якому разі потребує додаткового очищення від сивушних масел і інших шкідливих домішок. Існує величезна кількість рецептів і способів очищення самогону.

Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

Одним з найдавніших, недорогих і нешкідливих способів нейтралізації сивушних масел є очищення самогону молоком. У цьому випадку використовується здатність білків (альбуміну і казеїну), що містяться в молоці, вступати в реакцію з багатьма хімічними елементами, що містяться в самогоні.

Якщо правильно провести очищення самогону молоком, то він не буде мати потребу в додаткових методах облагороджування, придбає м’який смак і високу ступінь прозорості. Такий напій в помірних кількостях не викликає навіть легкого похмілля.

З чого почати?

Існує два перевірених способи.

  • Перший — це фільтрація вже готового продукту,
  • Другий — очищення молоком з повторною перегонкою міцного напою.

Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

Молочна очищення готового продукту

Це один з найдавніших способів очищення самогону, який використовувався в селах споконвіку. Якщо застосовувати незбиране коров’яче молоко, то кінцевий продукт буде каламутним, так як у молоці, крім білків, містяться жири, які і надають напою класичну белесую каламутність. Однак на якості продукту це ніяк не позначається.

Він у будь-якому випадку стає м’яким на смак і позбавляється від різкого неприємного запаху. Для очищення самогону можна використовувати сепарированное молоко, обрат і сироватку з-під сиру.

  • Для того щоб напій був прозорим, потрібно використовувати знежирене чи сухе молоко.
  • Цей спосіб очищення можна використовувати тільки при достатній міцності напою (не нижче 45% об.).
  • Більш низька фортеця не призведе до згортання білків і поглинання ними шкідливих домішок.
  • Оптимальна фортеця самогону для молочної очищення становить 60% об.
  • Тому якщо він має велику міцність, перед початком очищення його розводять водою, а градуси перевіряють спиртометром.

Читайте також: Дізнайтеся, чому каламутніє самогон при розведенні водою і як це виправити

Пропорції

Кількість незбираного молока розраховується з пропорції 10-15 мл молока на 1 л алкоголю.

  • Сухе молоко потрібно попередньо розвести теплою водою і дати розбухнути 2-3 години.
  • Якщо молочного продукту взяти занадто багато, то згодом буде важко позбутися від каламутності напою.
  • При додаванні молока в міцний спиртний напій практично відразу утворюються творожистие пластівці, які повільно опускаються на дно.
  • Якщо фортеці не вистачає і молоко не згортається протягом декількох годин, можна додати в суміш щіпку лимонної кислоти (1 г на 1,5 л) або кілька крапель лимонного соку.
    Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху
  • Отриману суміш ретельно перемішують і герметично закупорюють в скляній ємності.
  • Бутель залишають на 5-7 днів у темному прохолодному місці.
  • Щодня необхідно повторно перемішувати вміст ємності, енергійно струшуючи пляшку.
  • Останні 2 дні суміші дають відстоятися.
  • Якщо молоко підібрано правильно і всі пропорції дотримані, то приблизно через тиждень вийде практично прозорий напій з білим осадом на дні ємності.

    Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

    Його акуратно зливають з допомогою шланга, залишаючи частину рідини з осадом в бутлі. Залишилася з осадом частина теж можна відфільтрувати, і хоча кришталеву чистоту цей напій навряд чи придбає, він цілком придатний для вживання.

    Можливі складності

    При очищенні молоком самогон втрачає 2-3% про. фортеці. Це відбувається через міститься в молоці води. Невеликий мінус цього способу полягає в тому, що при надмірній кількості молока або його високої жирності самогон залишається каламутним, незважаючи на випав осад.

     

    Якщо напій вийшов непрозорим, його можна відфільтрувати за допомогою ватно-марлевих серветок, в які додано деревне вугілля, або з допомогою фільтрувального паперу. А можна просто почекати — з часом каламуть осяде. Очищення самогону молоком можна поєднувати з іншими методами фільтрації, наприклад, вугіллям або перманганатом калію.

    Читайте також: Покрокове приготування самогону на пшениці в домашніх умовах

    Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

    Очищення з наступною перегонкою

    Цей спосіб практично повністю повторює перший, однак пропорції молока і самогону тут інші. Молоко можна брати будь-якої жирності, на якості кінцевого продукту це ніяк не позначиться.

    У цьому випадку молочно-спиртову суміш готують з розрахунку 1:10, тобто на 1 л самогону береться 100 мл свіжого молока. Незбиране молоко або приготоване з сухого порошку тонким струменем вливається в самогон при постійному помішуванні. Така велика кількість швидко і ефективно очистить напій від шкідливих домішок.

    Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

    Деякі для отримання суміші використовують міксер і навіть електродриль з насадкою для змішування будівельних сумішей, вважаючи, що це прискорить процес. Цього робити не потрібно, так як в результаті може погіршитися смак самогону, а на процес утворення зв’язків білків з шкідливими речовинами велика швидкість перемішування все одно не впливає.

    Однак отриману суміш у будь-якому випадку витримують 3-5 днів, періодично струшуючи пляшку. Останній день ємність не чіпають, суміш повинна відстоятися. Всі шкідливі домішки залишаться в осаді на дні скляної ємності.

    Потім очищений молоком самогон акуратно зливають в іншу посудину, намагаючись не збовтати осад. Він повинен залишитися на дні.

    Злитий продукт проціджують через ватно-марлевий фільтр, додають 1/3 (від загальної кількості) відстояної води або розводять до 40% об. і піддають вторинній перегонці.

    Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

    Очищаємо перед другою перегонкою

    Повторну перегонку бажано робити на слабкому вогні. Спочатку самогон доводять до кипіння, а потім вогонь зменшують.

    Не варто забувати, що перші 4-5% перегонки потрібно виливати, так як вміст у них шкідливих домішок максимально. Це так звана «голова».

    Якщо все зроблено правильно, отриманий самогон буде володіти високою якістю, так як абсолютна прозорість буде поєднуватися з м’яким смаком і легким запахом. Ні в якому разі не можна переганяти молочно-спиртову суміш одразу ж після приготування. У цьому випадку при нагріванні денатурованих білків утворюється запах сірководню. Позбавити самогон від цього запаху не допоможе ні повторна перегонка, ні фільтрація, ні очищення.

    • Мінусом цього способу є додатковий час, необхідний для вторинної перегонки.
    • Багато хто вважає, що як би не був відфільтрований самогон, частинки молока все одно в ньому залишаються і при вторинній перегонці надають напою неприємний запах і присмак.
    • В цьому випадку можна рекомендувати ароматизувати самогон на фінальній перегонці по своєму смаку.
    • Велике значення для очищення має якість молока.
    • Вважається, що максимальна очищення відбувається при використанні парного.
    • Але в цьому випадку досягти повної прозорості кінцевого продукту дуже складно.
    • При використанні покупного магазинного результат процесу взагалі непередбачуваний.

    Читайте також: Покрокове приготування солоду для самогону і простий рецепт зерновий браги

    Користь і шкода

    Якщо проведена очистка самогону молоком, користь і шкоду очевидні. Цей старий спосіб не потребує великих вкладень.

    • Плюсом є також відсутність шкідливих побічних продуктів, які можуть утворюватися, наприклад, при очищенні напою содою, марганцівкою. Всі шкідливі речовини залишаються в осаді, від якого легко відокремити основну частину напою. Велике значення має і простота процесу. Головним плюсом є безумовна якість продукту — мінімальний вміст шкідливих домішок і м’який смак. Крім того, молоко насичує самогон корисними сполуками і нейтралізує погано пахнуть компоненти.
    • Очищення самогону молоком володіє не тільки перевагами, але і деякими мінусами. Сюди можна віднести часткову втрату продукту, більшу, ніж при інших видах очищення (наприклад вугіллям), і помутніння напою, від якого в деяких випадках вдається позбутися тільки повторною перегонкою.
      Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху

    Спосіб очищення самогону молоком ідеально підходить тим, хто не женеться за кількістю, а за якістю продукту і не звертає уваги на легку каламутність напою.

    Відео-інструкція

    В даному відео ми докладно опишемо як же правильно очистити самогон молоком від шкідливих домішок і неприємного запаху:

    Очищення самогону молоком в домашніх умовах: користь і шкода, відео інструкція по видаленню сивушних масел і запаху