Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Обліпиха – рослина, яке по праву можна назвати природним золотом. По-перше, грона ягід в сезон за кольором нагадують золоті намиста. По-друге, ягоди – справжнє джерело корисних вітамінів і елементів, що можна оцінити, як найдорожче багатство для людського організму.

А чи можна всі ці вітаміни зберегти, роблячи з обліпихи різні морси, компоти, варення і соки? Звичайно можна і потрібно! Зараз розповім, як заготовити обліпиху на зиму і наведу кілька найбільш простих рецептів, які дозволяють зберегти користь «золотих» плодів надовго.

Зміст:

  • «Холодне» обліпихова варення на зиму без варіння
  • Заготівля корисної обліпихи на зиму з лимоном
  • Як зберегти обліпиху на зиму в соку або сиропі
  • Обліпиха — заготовити на зиму з медом, якщо не варити
  • Рецепт приготування смачного желе з ягід обліпихи на зиму
  • Відео-рецепт, як приготувати бурштинове обліпихова варення
  • Як швидко заморозити ягоди на зиму в холодильнику

«Холодне» обліпихова варення на зиму без варіння

Це варення готується щадним для ягоди способом, без термічної обробки, а тому дозволяє зберегти в обліписі максимальну кількість вітамінів.

Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Знадобиться:

  • Обліпиха – кілограм.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.

Алгоритм дій:

Збираємо ягоди, ретельно промиваємо під теплою, але не гарячою водою, потім викладаємо просушитись на паперові рушники.

Змішуємо обліпиху з цукром, взявши пропорції 1 до 1, даємо продуктів постояти близько години, прикривши марлею.

Стерилізуємо ємності для закупорювання.

Розкладаємо, заповнивши чверть банки, обліпиху, зверху засипаємо цукром, закорковуємо стерильними кришками, прибираємо на зберігання в холод.

Термін зберігання такого ласощі становить 1,5 року в холодному місці. Через кілька місяців цукор повністю розчиниться в соку, який пустять плоди, а склад у банках придбає красивий яскравий окрас і належну консистенцію.

Заготівля корисної обліпихи на зиму з лимоном

Прекрасний рецепт, який зберігає користь не тільки обліпихи, але і лимона, який, як відомо, дуже багатий на вітамін «С». Таке варення підвищує імунітет, дозволяє швидко і просто справлятися з сезону з простудними захворюваннями, якщо споживати його з теплим чаєм.

Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Продукти для заготівлі:

  • Цукор – 1,3 кг.
  • Лимон – один.
  • Плоди обліпихи – 1 кг.
  • Вода чиста – 500 мл

Крім продуктів потрібно підготувати сухі, стерильні банки і кришки, закаточну машинку, друшляк, рушники.

Процес приготування:

Перебираємо обліпиху, видаляємо всі листочки, гілочки, промиваємо, викладаємо просохнути.

З лимона знімаємо цедру, не викидаємо, вона знадобиться. Білі волокна знімаємо, ріжемо часточками і прибираємо, якщо є всередині кісточки.

Наливаємо в каструлю або чашу мультиварки воду, всипаємо цукор, нагріваємо, заважаючи продукти, поки цукровий пісок повністю розчиниться.

Вкидываем в сироп лимонну цедру і шматочки цитрусового, чекаємо, поки продукти закиплять і відразу знімаємо з плити. Залишаємо в кімнаті до охолодження і ще годину для настоювання.

Ставимо каструлю знову на вогонь, викладаємо обліпиху, знову доводимо до кипіння, помішуючи інгредієнти. Знімаємо, остуджуємо і наполягаємо тепер вже 2 години.

Повторюємо всю процедуру ще раз, залишивши тепер варення настоюватися на всю ніч.

Вранці знову кип’ятимо продукти і тепер вже заливаємо їх в стерилізовану тару і остаточно закатуємо. Чекаємо, коли обліпихова варення охолоне, забираємо у комору для зберігання.

Лимон в цьому рецепті можна замінити апельсином, а ягоди обліпихи можливо використовувати цілими або пропустити через м’ясорубку перед варінням.

Як зберегти обліпиху на зиму в соку або сиропі

Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Знадобиться:

Облепиховые ягоди – 1,5 кілограма.

Будь сироп з цитрусових, наприклад, апельсиновий або за бажанням малиновий, полуничний та ін Додаємо сироп за смаком, приблизно однієї склянки досить на вказану кількість кислих плодів.

Як готувати смачний вітамінізований сік на зиму:

Прокрутити на м’ясорубці відібрану, помиту обліпиху, віджати за допомогою марлі сік з ягід. Якщо в будинку є соковижималка, користуємося нею.

Одержаний сік винести на пару годин на холод.

Далі влити до складу теплу воду з розрахунку третина води від віджатою маси. Температура води повинна становити 30-40 градусів не більше. Перемішати інгредієнти і залишити на півгодини.

Процідити отриманий напій через подвійну марлю, (якщо ви не бажаєте бачити м’якоть у своєму напої).

Поставити сік на вогонь, нагріти, але не кип’ятити, влити сироп, перемішати, довести до кипіння, розлити в чисті стерильні пляшки, закупорити.

Зробити сироп можливо вдома самостійно, додавши у воду цукор. Але в цьому випадку не буде бажаного аромату. Розрахунок для сиропу беріть 500 гр. цукру для літра води.

Обліпиха на зиму з медом, якщо не варити

Неймовірно смачне і корисне ласощі, яке фахівці рекомендують приймати по чайній ложці щодня. Це дозволить підвищити захисні функції організму в сезон застуди та грипу.

Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Беремо для рецепта:

  • П’ять склянок ягоди.
  • Півтора склянки меду натурального квіткового, липового або гречаного, як кому подобається.

Приготування:

Очищаємо від сміття ягідки, миємо їх і даємо трохи обсохнути на вітрі або кухонному рушник. Важливо, щоб води в складі не було, так як це може спровокувати процес бродіння в подальшому, адже термічній обробці обліпиха піддаватися не буде.

Беремо велику скляну або емальовану ємність, поміщаємо туди продукти, товчемо за допомогою звичайної кухонної товкачика разом з кісточками і шкіркою в пюре.

Вливаємо до облепиховому пюре мед, змішуємо інгредієнти до однорідності, залишаємо все в кімнаті на 3 години. Знову перемішуємо і тепер вже розподіляємо в скляні невеликі за обсягом баночки і щільно закорковуємо. Тара, ще раз нагадаю, обов’язково повинна бути разом з кришками заздалегідь простерилизована і висушена.

Зберігати дану заготівлю краще всього в холодильнику або льосі, термін зберігання може становити до півтора років.

Рецепт приготування смачного желе з ягід обліпихи на зиму

Неймовірно смачне частування, яке подається з тостами, білим хлібом або батоном, хлібцями, використовувати в якості начинки для пиріжків та пирогів.

Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Склад:

  • Пакетик желатину.
  • Кілограм обліпиховою плодів.
  • 1,5 кг. цукру.

Процес готування желе:

Складаємо відібрану і помиту ягідку в таз, вливаємо на палець води, ставимо на вогонь і доводимо до закипання, відкидаємо продукти на друшляк, залишивши тільки м’якоть без води.

Розм’якшені плоди розтерти, всипати цукор, варити на слабкому вогні, поки продукти в обсязі зменшаться на третину.

У воді розпустити желатин, додати до решти інгредієнтів, поки вони ще не остигли, розмішати і розлити желе по банках.

Закатати або закрити щільно кришку, накрити ємності пледом і залишити в кімнаті на добу. Прибрати на зберігання в будь-яке зручне місце, краще всього в холодильник.

Тара для желе обов’язково повинна бути стерильною і сухий. Стерилізувати банки і кришки в даному випадку можна будь-яким зручним способом.

Відео-рецепт, як приготувати бурштинове обліпихова варення

Одне з улюблених мною солодощів. Воно і смачно і корисно, а на вигляд нагадує червону ікру.

Як швидко заморозити ягоди на зиму в холодильнику

Самий простий і швидкий спосіб зберегти обліпиху на зиму, залишивши в ягодах більшість її корисних властивостей.

Обліпиха — заготівля на зиму корисної і смачної ягоди

Як відбувається процес заморожування.

Беремо ягоди, вибираємо ті, які без пошкоджень, моєму, перебираємо від сміття.

Викладаємо обліпиху сушитися на газету або паперовий рушник на годину. Якщо бачите, що вода ще є, умочіть продукти серветками або залиште ще на деякий час сохнути.

Беремо рознос або будь-яку широку ємність, яка могла б поміститися в морозильник.

Розкласти ягідки по дну ємності в один шар так, щоб вони не торкалися одна до іншої.

Встановлюємо рознос в морозильну камеру і залишаємо на 3-4 години. Температура в морозильнику повинна бути не менше -17 градусів.

Дістаємо обліпиху, розфасовуємо її по контейнерах або пакетах, як зручно. При бажанні трохи пересипаємо цукром, але його можна і не додавати. Все готово, прибираємо на зберігання в морозильник на всю зиму.

Із заморожених плодів ви можете в будь-який час приготувати морс або узвар, зварити варення або джем, потовкти, змішати з медом і горіхами, використовувати з цукром і чаєм.

Приємного апетиту і будьте здорові! Удачі і Всіх Благ!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: