Якщо класичні рецепти яблучного варення вам приїлися, то спробуйте приготувати незвичайний і смачний десерт — сухе варення з яблук. Повірте, підготовка не займе у вас багато часу, а результат приємно здивує. До того ж воно ідеально підійде в якості перекусу, замінивши зернові батончики або снеки.
Що знадобиться для заготівлі
Свою назву «сухе» варення отримало за рахунок умов приготування. Варення не проварюється класичним способом і не містить сироп: тому яблука не розварюються в однорідну масу. У той же час фрукти проходять термообробку, залишаючи окремі фрагменти, що мають напівпрозорий бурштиновий колір і кисло-солодкий смак. Цей десерт низькокалорійний, тому підійде для жінок, що дотримуються дієти. На 100 г продукту доводиться 127 ккал. Рекомендується вживати варення вранці, так як десерт містить в основному вуглеводи.
Для приготування сухого варення з яблук у розрахунку на 10 порцій візьміть 1 кг яблук, 300 г цукру, 1 ч. л. лимонної кислоти і 1 ч. л. кориці, яка додасть особливий смак десерту. Якщо хочете яскраво-виражений солодкий смак, то замість білого цукру використовуйте коричневий тростинний або аналог.
Зверніть увагу на сорт яблук: оптимально підібрати фрукти з кисло-солодкими або кислими нотками. Не беріть перестиглі фрукти, так як ватна консистенція не буде тримати форму. Класичний рецепт сухого варення передбачає кисло-солодкий смак, тому якщо ви придбали дуже солодкі яблука, додайте більше лимонної кислоти або збризніть часточки додатковою кількістю лимонного соку, щоб врівноважити баланс.
Як заготовити
Для того щоб заготовити смачне варення, візьміть необхідні інгредієнти і слідуйте наступним алгоритмом:
- Яблука ретельно промийте, з допомогою ножа видаліть серцевину і наріжте фрукти тонкими часточками. Шкірку рекомендується залишити, так як вона містить безліч вітамінів і корисних мінералів.
- Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком для випічки і викладіть заготовлені яблука на поверхню листа, таким чином, щоб між часточками залишалося невелику відстань. Якщо є можливість, викладіть скибочки в 2 ряду, але не більше, щоб всі шматочки пропеклися рівномірно.
- В окремій ємності змішайте цукор, корицю і лимонну кислоту. Посипте одержаним складом яблука і поставте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Краще використовуйте режим конвенції, щоб зайва волога випарувалася швидше і яблука не ставали крихкими. В іншому випадку часточки виділять занадто багато соку і втратять форму. Слідкуйте за яблуками і періодично перевертайте їх, щоб вони не підгоріли. У підсумку ви повинні отримати яблука, які трохи подвялились, але при цьому зберегли форму, і яблучний сік, який карамелізувалась і загус.
- Коли ви бачите, що зазначений час підходить до кінця, розстеліть на столі аркуш пергаменту і злегка посипте його цукром. Викладіть приготовані яблука на лист і залиште їх таким чином досыхать на 2-3 дні при кімнатній температурі. За цей час скибочки стануть щільніше і почнуть краще відділятися один від одного. Яблучний сік по консистенції нагадуватиме густий клей.
- Розсортуйте сухе варення в ємності для зберігання.
Якщо у вас є електросушарка або духовка з вентилятором, то можна прискорити процес сушіння. Залиште приготовані яблука в сушарці на кілька годин, після чого можете сортувати їх по банкам. Якщо використовуйте духовку, то оптимальним варіантом буде встановити температуру 60-70 градусів і залишити яблука на 3 години, регулярно перевіряючи їх стан.
Як краще зберігати
Зберігати таке незвичайне варення потрібно правильно, щоб яблука не зіпсувалися і не стали місцем для розведення комах. Найкраще розсортувати заготовлені яблука в паперові пакети або чисті скляні банки. Можна зберігати сухе варення навіть у звичайному пергаменті, складеному в кілька разів.
Зберігати варення необхідно при кімнатній температурі в сухому приміщенні. При дотриманні умов зберігання варення збереже свої корисні властивості протягом року.