Незвичайне варення з часнику: як заготовити і з чим подавати

Слово «варення» одразу асоціюється з теплим літом, смачними ягодами, фруктами і гарячим чаєм. А що якщо приготувати варення з часнику? Воно буває двох видів — пікантне і солодке.

Що знадобиться для заготівлі

Незвичайне варення з часнику: як заготовити і з чим подаватиЩоб приготувати пікантне часникове варення потрібно:

  • 500 мл. червоного сухого вина;
  • 200 гр. часнику;
  • 6 ст. л. цукру;
  • цедра 1 лимона і 1 апельсина.

Для солодкого варіанти візьміть:

  • 200 гр. часнику;
  • 200 гр. цукру;
  • 200 мл води;
  • 0,5 ч. л. меленої кориці;
  • дрібку меленого мускатного горіха;
  • соняшникова олія.

Як заготовити

Перед тим, як приступити до рецептів, підготуйте посуд для заготівлі. Вибирайте невеликі банки по 250 — 500 мл Вимийте їх, огляньте, а потім стерилізуйте.

Для стерилізації в каструлі необхідно:

  1. Покласти на дно каструлі рушник або шматок тканини. Згорнути його в 5 шарів.
  2. На тканину поставити банки шийкою вгору.
  3. Налити повну каструлю холодної води. Рідина повинна покривати банки. Сюди ж можна покласти кришки.
  4. Кип’ятити 15 хвилин на середньому вогні.

Ще можна стерилізувати банки в духовці:

  1. Підготуйте банки і кришки.
  2. Поставте мокру посуд в холодний духова шафа дном вниз.
  3. Прогрівати банки і кришки потрібно 15 хвилин при температурі 120°C.

Тепер можна зайнятися варенням.

Часниково-винне варення:

  1. Очистіть і промийте часник.
  2. Налийте вино в каструлю або сотейник, додайте цукор, доведіть до кипіння.
  3. Додайте цілі зубчики часнику.
  4. Вимийте лимон і апельсин. Натріть цедру (шкірку) на дрібній тертці.
  5. Покладіть цедру в винно-часникову суміш.
  6. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи. Стежте, щоб цукор не перетворився в карамель. У вас повинен вийти густий сироп.
  7. Якщо цукор все ж карамелізувалась — не страшно. Додайте трохи вина і, помішуючи, грійте до розчинення карамелі.
  8. Варення розлийте по банках, закрутіть кришками. Переверніть банки і укутайте в теплу ковдру. Залиште на 10 годин. Зберігайте в прохолодному місці.

Солодкий варіант:

  1. Очистіть і промийте часник. Розріжте кожен зубчик навпіл.
  2. Змастіть деко невеликою кількістю соняшникової олії, щоб часник не пригорав.
  3. Викладіть зубчики на деко і відправте в духовку. Запікайте 15 хвилин при 200°C.
  4. Поки часник запікається, приготуйте сироп. Насипте у воду цукор, корицю і мускатний горіх. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння на повільному вогні.
  5. Коли суміш закипить, додайте до неї часник. Варіть на слабкому вогні, поки варення не перетвориться в тягучий сироп. Якщо варення карамелизировалось, додайте трохи води і доведіть до кипіння.
  6. Розлийте по стерильним банкам, дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному місці.

Як і з чим подавати

Пікантне часникове варення стане відмінним доповненням до м’ясних страв, до сиру.

Солодке ласощі можна подати до чаю. Здивуйте гостей хрусткими тостами з незвичайним варенням.

Урізноманітніть раціон цими простими рецептами. Якщо не хочете робити варення на основі вина, спробуйте замінити спиртне на бальзамічний оцет. Також за смаком можна додати мелений імбир. Солодкий варіант додайте цедру апельсина і лимона. Поекспериментуйте і виведіть свою формулу смачного часникового варення.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь