Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        50         0

Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

Зміст

  • Користь настоянки
  • Смакові якості
  • Рецепти приготування в домашніх умовах
  • На спирту з кмином
  • На горілці або самогоні
  • З варення, листя і бруньок

Корисні властивості смачною і ароматною смородини відомі здавна. Популярна настоянка на смородині на самогоні і різні наливки і лікери на цій ягоді. Крім того, ця ягода використовується в кулінарії як основа страв і домашніх заготовок, а також як пікантна приправа до м’яса.

Користь настоянки

Настоянка на чорній смородині на самогоні:

  • знижує рівень холестерину в крові,
  • виводить з організму важкі метали і токсини,
  • чинить протизапальну дію.

Висока цінність цього напою як імуномодулюючої, профілактичного засобу, ліки при перших ознаках застуди.

Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовахКористь чорної смородини

Смородина у складі настоянки насичує організм вітамінами. Якщо для настоянки використовуються червоні ягоди, в ній переважають вітаміни C, A, E і селен. В напої з чорної смородини, крім зазначених елементів, що містяться цінні вітаміни групи B, вітамін P, фосфор, калій, органічні кислоти, пектини, залізо, дубильні речовини, цукри, ефірні масла і навіть кальцій.

З цієї причини вживати смородину потрібно не тільки у вигляді настоянки — її корисно їсти в свіжому вигляді і робити з неї всілякі заготовки.

Смакові якості

Будь-яка настоянка з чорної смородини, яким би не був рецепт її приготування, володіє яскравим, свіжим, літнім ароматом. Він практично не змінюється в процесі переробки. Смак залишається кислуватим, а з деякими сортами і зовсім кислим, тому в рецептах часто присутній цукор. Цей продукт не змінює корисних властивостей напою, але істотно покращує смак, додаючи в нього нові нотки смаку. Кількість цукру можна змінювати за власним смаком та бажанням.

Якщо немає можливості приготувати настоянку на самогоні, її можна зробити на горілці. Насиченість смаку чорної смородини дозволяє перекрити запах спиртів. Міцність горілки та самогону приблизно однакова, що дозволяє при необхідності заміняти один інгредієнт іншим.

Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

Рецепти приготування в домашніх умовах

Цей рецепт дозволяє отримати неміцний солодкий напій багатого темно-червоного кольору з насиченим ароматом. Потрібні для нього всього 4 інгредієнта:

  • промита чорна смородина — 800 г;
  • самогон (можна використовувати горілку) — 1 л;
  • очищена вода — 400 мл;
  • цукор-пісок — 0,5 кг.

Читайте також: Лікування настойкою звіробою – 3 способу приготування та правила прийому

Ягоди потрібно попередньо відварити протягом 10 хвилин у воді, після чого потовкти, щоб отримати максимум аромату і смаку. Можна використовувати їх і цілими, але, якщо пропустити цей крок, запах буде не таким інтенсивним.
Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

Готується настоянка на чорній смородині так. В емальовану каструлю висипають цукор і виливають воду, все змішують і доводять до кипіння, щоб отримати сироп. В нього додають відварену і протерту смородину, знову перемішують отриману суміш. Протягом 5 хвилин масу варять, потім остуджують природним шляхом при кімнатній температурі.
Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

  • Коли сироп остигає, в нього виливають самогон, знову змішують всі інгредієнти і переливають в трилітрову банку або іншу скляну ємність, щільно закривають кришкою.
  • Наполягають напій на горілку чи самогон 15-20 діб, час від часу струшуючи ємність.
  • Після цього настойку проціджують через кілька шарів марлі або ватно-марлевий фільтр.
  • Залишається тільки розлити її по графинам і пляшках і прибрати в льох або холодильник.
  • У прохолодному місці настоянка з чорної смородини буде готуватися протягом 3-5 днів, після чого її можна пити.
  • В холоді вона зберігається близько року, так що якщо зробити таку настоянку влітку, в період урожаю, вона встигне порадувати гостей на всі свята.

    Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

    На спирту з кмином

    Кмин, як і чорна смородина, містить в собі вітаміни групи B, вітамін C і інші корисні речовини. Є в ній і те, чого в ягоді немає: токоферол, β-каротин, філохінон, необхідні людині для підвищення життєвого тонусу і зміцнення здоров’я організму. Тому ця настоянка з ароматними смородиновыми листям, ягодами і кмином особливо корисна в зимовий час, коли вітамінів не вистачає. Її аромат нагадає про літо і підніме настрій у відсутність теплого сонця.

    Смак настойки досить незвичайний і пікантний завдяки кмину. При цьому міцність напою практично не відчувається. Колір настоянки незвичайний з зеленуватим відтінком.

     

    Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

    Для настоянки з чорної смородини в домашніх умовах за рецептом на горілці знадобиться:

    • чорна смородина — 500 г;
    • смородинові листя — приблизно 50 г;
    • кмин — 5 м;
    • горілка або самогон міцністю 40% об. — 1,5 л.

    Читайте також: Такий незвичайний шоколадний коньяк – специфіка і 2 рецепта приготовленияПошагово

  • Промиті плоди чорної смородини перебирають і просушують паперовим рушником.
  • Коли вода з ягід зійде, їх товчуть дерев’яним товкачем.
    Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах
  • У ємність з товченої смородиною і отриманим соком наливають горілку, додають листя, які теж можна трохи розім’яти.
  • Окремо в ступі товчуть кмин, щоб розкрити його аромат, і додають до решти інгредієнтів.
  • Все змішують і виливають у трилітрову банку, закривають капроновою кришкою і настоюють в теплі від 1 до 1,5 місяця.
    Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах
  • Коли цей термін спливає, настойку проціджують через марлю і розливають по пляшках. На цій стадії напій готовий, але, якщо його потрібно зберегти, пляшки слід опустити в льох або залишити в холодильнику.

    Рецепт настоянки на чорній смородині на самогоні з кмином можна змінити і приготувати напій без ягід. Він має унікальний зелений колір і тонкий вишуканий аромат. Але якщо ягоди виключити з рецепту, то кількість листочків потрібно збільшити на третину, а краще всього вдвічі. Цукру при цьому можна покласти трохи менше, адже без ягід в напої практично нічого не дає кислоту. Рецепт можна змінювати або вводити в нього інші інгредієнти: листя малини та інших рослин, прянощі.

    На горілці або самогоні

    Цей рецепт дозволяє отримати кислуватий освіжаючий смак напою з легким витонченим ароматом і яскравим кольором. Незважаючи на те що червона смородина — досить кисла ягода, завдяки цукру в складі настоянка вийде солодкуватою. Кількість цукру в рецепті можна змінювати, якщо вихідний варіант не сподобається.

    Для приготування напою знадобиться:

    • смородина — 1 л;
    • смородинные листя — 7-10 шт.;
    • спирт — 0,3 л;
    • цукор — 600 г;
    • вода — 600 мл

    Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

    Ягоди вимити і перебрати, пересипати в скляну банку. Залити в неї спирт і закрити банку кришкою. Настоювати 1,5-2 місяці в темряві. Можна перевищити термін настоювання, вважається, що чим більше банку простоїть, тим смачніше вийде напій. Періодично її струшують, щоб спирт і ягоди перемішувалися.

  • Після настоювання масу проціджують через сито або звичайну марлю, щоб прибрати ягоди. Їх окремо віджимають і отриманий сік виливають у настоянку.
  • Далі готують сироп, для чого кип’ятять воду, додають в нього цукор і перемішують. Коли сироп охолоджується до кімнатної температури, вливають його в ягідний настій.
  • Потім готовий напій розливають у пляшки і закупорюють їх для зберігання. Краще всього дати настоянці «дозріти» протягом декількох тижнів у прохолодному місці. Термін зберігання практично необмежений, чим більше настоянка витримується в прохолоді, тим смачніше вона стає.
  • Фортеця цієї настоянки висока, при бажанні її можна розбавити водою до потрібного градуса. Зробити це краще на стадії розведення сиропом і заміряти фортецю за допомогою спиртомера.

    Можливо Вам буде цікаво прочитати про лікувальну настоянку на прополісі.

    Читайте також: Цілюща настоянка на лимоні – перевірені рецепти приготування

    З варення, листя і бруньок

    Якщо варення з чорної смородини зацукрувалося, не варто його відразу викидати. З нього вийде запашний напій, простий у приготуванні і нагадує за смаком лікер смородиновий. Головне, щоб у баночці з варенням не утворилася цвіль. Якщо вона є, продукт для настоянки не підійде. Самогон для цього напою потрібен очищений, подвійної перегонки.

    Склад настоянки простий:

    • варення — 0,5 л;
    • самогон — 0,5 мл;
    • гвоздика — 2-3 шт.
    • листя і бруньки рослини (щіпка для аромату)

    Настоянки з чорної смородини: на самогоні, горілки і спирту в домашніх умовах

  • Приготування не вимагає яких-небудь роботи.
  • Відразу всі складові потрібно помістити в трилітрову банку, закрити капроновою кришкою, добре збовтати і поставити в темне місце на 1 місяць.
  • Після закінчення цього часу банку дістають, настоянку проціджують і розливають у скляну тару.
  • Існує ще один дуже простий рецепт. Будь-які ягоди, в тому числі смородину всіх сортів, можна наполягати, просто затока самогоном.

    • Для цього беруть трилітрову банку і на 2/3 заповнюють її промитими і перебранными ягодами. Далі їх заливають самогоном так, щоб банку виявилася повною.
    • Наполягають такий напій від місяця до півроку. Після настоювання при бажанні можна додати в нього цукор, попередньо процідивши і віджати ягоди.