Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        4         0

Настоянка на журавлині з горілкою і спиртом у домашніх умовах: покрокові рецепти

Зміст

  • Готуємо на спирту в домашніх умовах
  • Покрокова інструкція
  • Класичний рецепт для 2 літрової банки
    • Користь ягід
    • Протипоказання до застосування

Журавлина вважається безцінною і в той же час досить доступною ягодою, якої в домашніх умовах можна виготовити різні лікери, настоянки та наливки. При досить великому запасі ягоди приготувати цей напій зможуть навіть недосвідчені винороби.

При виробництві настоянки використовують будь-які спілі ягоди, які були зібрані в момент дозрівання, а також після перших заморозків, а також перезимували. Великої ролі час збору ягід не грає, необхідно лише, щоб вони були непорченые і соковиті.

Готуємо на спирту в домашніх умовах

Щоб отримати багатий смак напою, журавлину потрібно наполягати на нерозведеному спирту з додаванням калгану.

Настоянка на журавлині з горілкою і спиртом у домашніх умовах: покрокові рецепти

Потрібно:

  • 400 грам журавлини;
  • пів чайної ложки перемеленого кореня калгану;
  • 110 мл 96% спирту;
  • 100 мілілітрів води;
  • 100-120 грам цукрового піску.

Довідка: Калган належить до сімейства імбирних. Сушений калган широко застосовують у кулінарній справі в якості ароматної добавки і замінник імбиру. Без додавання калгану не можливо буде отримати неповторний аромат у напою.

Подивіться відео де майстер готує журавлині:

Спосіб приготування:

  • Насипати ягоду в ємність, об’ємом один літр, передавити їх до отримання кашки. Єдиний мінус давленой журавлини в тому, що в результаті настоянка буде каламутною і її необхідно буде кілька разів профільтрувати. Щоб уникнути цього, потрібно кожну журавлині проколоти голкою. Процедура досить копітка, але після можна заощадити багато часу на фільтруванні;
  • Покласти корінь калгану;
  • Налити спирт, ретельно перемішати і накрити кришкою;
  • Ємність з ягодою прибрати в темне і тепле місце. Процес настоювання займе від 14 до 16 днів. ВАЖЛИВО! Один раз в п’ять днів збовтувати;
  • Розчинити цукровий пісок у воді, закип’ятити на невеликому вогні, весь час заважати і прибирати піну, що утворюється;
  • Остудити приготований сироп і налити в настій з журавлини. Накрити кришкою;
  • Прибрати банку в тепле місце на сім днів;
  • Зробити очищення настоянки з допомогою марлі, якщо ягоди були проколоті. Якщо використовувалися роздавлені ягоди, варто процідити через чотири шари марлі, а після ще один з допомогою фільтра з вати з подвійним шаром марлі.

Читайте також: Як зробити настоянку самогону на чорносливі – прості рецепти

Настоянка на журавлині з горілкою і спиртом у домашніх умовах: покрокові рецепти

Настоянку можна вживати. Через добавки кореня калгану присутній легкий деревний запах, добре гармонує з журавлинним ароматом.

Якщо зберігати напій в темному місці його термін придатності майже п’ять років. Фортеця клюковки становить 31-34 відсотка.

Покрокова інструкція

У домашніх виноробів журавлина дуже популярна завдяки своїм винятковим властивостям — усувати запахи і робити смак спирту м’якше. Горілка стане відмінною алкогольної основою.

У правильно зробленої настоянки — малиновий відтінок, до того ж вона легко п’ється. За традицією клюковка вважається жіночим напоєм, тим не менш, деякі чоловіки до неї небайдужі.

Знадобиться:

  • 250 грам журавлини;
  • півлітра горілки;
  • одна столова ложка цукрового піску;
  • 50 мілілітрів води.

Спосіб приготування:

  • Ягоди перебрати і вимити, насипати в ємність, об’ємом один літр;
  • Ягоди потовкти дерев’яною ступкою до отримання кашки;
  • Налити в ягідну масу горілку і добре перемішати;
  • Накрити ємність кришкою і прибрати в темне тепле місце на два тижні, не забуваючи один раз в два-три дні струшувати банку;
  • Зробити фільтрацію за допомогою чотирьох шарів марлі і вати. Ретельно вичавити вичавки.

Подивіться відео з покроковим приготуванням настоянки:

 

Результатом стане журавлинна настоянка без добавки цукрового піску з кислинкою у смаку. Якщо отриманий напій припаде до смаку, це можна виправити за допомогою подальших дій:

  • Перемішати в каструлі воду і цукровий пісок. Коли закипить, варити п’ять хвилин на невеликому вогні, прибираючи піну, що утворюється. Охолодити і змішати з настоянкою.
  • Накрити ємність кришкою і прибрати в прохолодне місце не менш ніж на добу. Через 30-45 днів смакові властивості настоянки будуть набагато краще.

Місцем зберігання для напою з журавлини слід вибрати затемнене, що виключає попадання сонячного світла. Настоянка буде придатна для вживання протягом трьох років. Її фортеця складе 32-36 градусів.

Читайте також: Опис і рецепт приготування “Мамахуана Домінікана” (Mamajuana)

Настоянка на журавлині з горілкою і спиртом у домашніх умовах: покрокові рецепти

Класичний рецепт для 2 літрової банки

Для приготування класичної клюковки знадобиться:

  • 250 грам журавлини;
  • 6 грам свіжої цедри лимона;
  • 5 грам дубової кори;
  • 2-3 г ягід ялівцю;
  • 3 столових ложки квіткового меду;
  • 1,5 літра горілки.

Спосіб приготування:

  • Ягоди необхідно помити, злегка підморозити, насипати в банку.
  • Журавлину розтерти з медом.
  • Додати до них ягоди ялівцю, попередньо роздавлені дерев’яною качалкою, кору дуба і цедру лимона.
  • Налити в банку горілку, ретельно все перемішати.
  • Напій повинен настоюватися в темному місці при кімнатній температурі не менше трьох-чотирьох тижнів.
  • Вміст банки періодично збовтувати.
  • Потім настоянку обережно злити з осаду і профільтрувати за допомогою фільтра з вати.
  • У приготовленої клюковки яскраво-червоний колір, в ароматі присутні деревні нотки, оттеняемые ялівцем.

    Настоянка на журавлині з горілкою і спиртом у домашніх умовах: покрокові рецепти

    Користь ягід

    Ця кисло-солодка ягода унікальний природний антиоксидант, так як в ній містяться речовини, що знищують вільні радикали в клітинах організму людини. Це сприяє збереженню молодості і уповільнення руйнівних процесів.

    У нетрадиційному лікуванні застосовують журавлинну настоянку на різних основах: на горілці, на спирту, на самогоні.

    У кожній збережені всі лікувальні якості, які допомагають підтримувати організм при різних захворюваннях. Приготовлена настоянка має більшу частину вітамінів групи В, вітаміни С і До, магній, йод, а також тритерпеновая і лимонна кислота.

    Цілющі властивості клюковки:

    • Знімає процеси запалення в сечовидільної системи;
    • Позитивно впливає на серцево-судинну систему;
    • Має сечогінну дію, сприяє зниженню набряків;
    • Сприятливо впливають на нервову систему, активізує мозкову діяльність, підвищує пам’ять;
    • Володіє переважною дією на віруси та інфекції верхніх дихальних шляхів;
    • Допомагає зміцнити імунну систему;
    • Знижує артеріальний тиск;
    • Зменшує больові відчуття при ревматизмі і подагрі;
    • Впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зміцнює підшлункову залозу.

    Відео про користь журавлини:

    Протипоказання до застосування

    Як і будь-який алкогольний напій, клюковка здатна завдати шкоди, при невірному застосуванні та зловживання ним. Якщо в організмі є серйозні розлади в роботі різних систем, вживання настоянки протипоказано. Заборонено:

    • При захворюваннях ШКТ;
    • При зниженому артеріальному тиску;
    • При захворюваннях нирок і сечокам’яної хвороби.

    Читайте також: Лікувальна настоянка на волоських горіхах з горілкою і спиртом

    Також вживання настоянки має протипоказання при індивідуальній непереносимості журавлини і алергічної реакції на неї.

    Клюковка чудово доповнить рибні та м’ясні страви. При подачі на стіл напій слід охолодити, додати в келих з клюковкой пару кубиків льоду. Ця настоянка чудово прикрасить будь-який стіл. Вона володіє м’яким смаком і ароматом.

    Головна цінність клюковки в тому, що вона проводиться з дуже корисної ягоди, містить велику кількість вітамінів і елементів.