Зміст
- Готуємо на спирту в домашніх умовах
- Покрокова інструкція
- Класичний рецепт для 2 літрової банки
- Користь ягід
- Протипоказання до застосування
Журавлина вважається безцінною і в той же час досить доступною ягодою, якої в домашніх умовах можна виготовити різні лікери, настоянки та наливки. При досить великому запасі ягоди приготувати цей напій зможуть навіть недосвідчені винороби.
При виробництві настоянки використовують будь-які спілі ягоди, які були зібрані в момент дозрівання, а також після перших заморозків, а також перезимували. Великої ролі час збору ягід не грає, необхідно лише, щоб вони були непорченые і соковиті.
Готуємо на спирту в домашніх умовах
Щоб отримати багатий смак напою, журавлину потрібно наполягати на нерозведеному спирту з додаванням калгану.
Потрібно:
- 400 грам журавлини;
- пів чайної ложки перемеленого кореня калгану;
- 110 мл 96% спирту;
- 100 мілілітрів води;
- 100-120 грам цукрового піску.
Довідка: Калган належить до сімейства імбирних. Сушений калган широко застосовують у кулінарній справі в якості ароматної добавки і замінник імбиру. Без додавання калгану не можливо буде отримати неповторний аромат у напою.
Подивіться відео де майстер готує журавлині:
Спосіб приготування:
- Насипати ягоду в ємність, об’ємом один літр, передавити їх до отримання кашки. Єдиний мінус давленой журавлини в тому, що в результаті настоянка буде каламутною і її необхідно буде кілька разів профільтрувати. Щоб уникнути цього, потрібно кожну журавлині проколоти голкою. Процедура досить копітка, але після можна заощадити багато часу на фільтруванні;
- Покласти корінь калгану;
- Налити спирт, ретельно перемішати і накрити кришкою;
- Ємність з ягодою прибрати в темне і тепле місце. Процес настоювання займе від 14 до 16 днів. ВАЖЛИВО! Один раз в п’ять днів збовтувати;
- Розчинити цукровий пісок у воді, закип’ятити на невеликому вогні, весь час заважати і прибирати піну, що утворюється;
- Остудити приготований сироп і налити в настій з журавлини. Накрити кришкою;
- Прибрати банку в тепле місце на сім днів;
- Зробити очищення настоянки з допомогою марлі, якщо ягоди були проколоті. Якщо використовувалися роздавлені ягоди, варто процідити через чотири шари марлі, а після ще один з допомогою фільтра з вати з подвійним шаром марлі.
Читайте також: Як зробити настоянку самогону на чорносливі – прості рецепти
Настоянку можна вживати. Через добавки кореня калгану присутній легкий деревний запах, добре гармонує з журавлинним ароматом.
Якщо зберігати напій в темному місці його термін придатності майже п’ять років. Фортеця клюковки становить 31-34 відсотка.
Покрокова інструкція
У домашніх виноробів журавлина дуже популярна завдяки своїм винятковим властивостям — усувати запахи і робити смак спирту м’якше. Горілка стане відмінною алкогольної основою.
У правильно зробленої настоянки — малиновий відтінок, до того ж вона легко п’ється. За традицією клюковка вважається жіночим напоєм, тим не менш, деякі чоловіки до неї небайдужі.
Знадобиться:
- 250 грам журавлини;
- півлітра горілки;
- одна столова ложка цукрового піску;
- 50 мілілітрів води.
Спосіб приготування:
- Ягоди перебрати і вимити, насипати в ємність, об’ємом один літр;
- Ягоди потовкти дерев’яною ступкою до отримання кашки;
- Налити в ягідну масу горілку і добре перемішати;
- Накрити ємність кришкою і прибрати в темне тепле місце на два тижні, не забуваючи один раз в два-три дні струшувати банку;
- Зробити фільтрацію за допомогою чотирьох шарів марлі і вати. Ретельно вичавити вичавки.
Подивіться відео з покроковим приготуванням настоянки:
Результатом стане журавлинна настоянка без добавки цукрового піску з кислинкою у смаку. Якщо отриманий напій припаде до смаку, це можна виправити за допомогою подальших дій:
- Перемішати в каструлі воду і цукровий пісок. Коли закипить, варити п’ять хвилин на невеликому вогні, прибираючи піну, що утворюється. Охолодити і змішати з настоянкою.
- Накрити ємність кришкою і прибрати в прохолодне місце не менш ніж на добу. Через 30-45 днів смакові властивості настоянки будуть набагато краще.
Місцем зберігання для напою з журавлини слід вибрати затемнене, що виключає попадання сонячного світла. Настоянка буде придатна для вживання протягом трьох років. Її фортеця складе 32-36 градусів.
Читайте також: Опис і рецепт приготування “Мамахуана Домінікана” (Mamajuana)
Класичний рецепт для 2 літрової банки
Для приготування класичної клюковки знадобиться:
- 250 грам журавлини;
- 6 грам свіжої цедри лимона;
- 5 грам дубової кори;
- 2-3 г ягід ялівцю;
- 3 столових ложки квіткового меду;
- 1,5 літра горілки.
Спосіб приготування:
У приготовленої клюковки яскраво-червоний колір, в ароматі присутні деревні нотки, оттеняемые ялівцем.
Користь ягід
Ця кисло-солодка ягода унікальний природний антиоксидант, так як в ній містяться речовини, що знищують вільні радикали в клітинах організму людини. Це сприяє збереженню молодості і уповільнення руйнівних процесів.
У нетрадиційному лікуванні застосовують журавлинну настоянку на різних основах: на горілці, на спирту, на самогоні.
У кожній збережені всі лікувальні якості, які допомагають підтримувати організм при різних захворюваннях. Приготовлена настоянка має більшу частину вітамінів групи В, вітаміни С і До, магній, йод, а також тритерпеновая і лимонна кислота.
Цілющі властивості клюковки:
- Знімає процеси запалення в сечовидільної системи;
- Позитивно впливає на серцево-судинну систему;
- Має сечогінну дію, сприяє зниженню набряків;
- Сприятливо впливають на нервову систему, активізує мозкову діяльність, підвищує пам’ять;
- Володіє переважною дією на віруси та інфекції верхніх дихальних шляхів;
- Допомагає зміцнити імунну систему;
- Знижує артеріальний тиск;
- Зменшує больові відчуття при ревматизмі і подагрі;
- Впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зміцнює підшлункову залозу.
Відео про користь журавлини:
Протипоказання до застосування
Як і будь-який алкогольний напій, клюковка здатна завдати шкоди, при невірному застосуванні та зловживання ним. Якщо в організмі є серйозні розлади в роботі різних систем, вживання настоянки протипоказано. Заборонено:
- При захворюваннях ШКТ;
- При зниженому артеріальному тиску;
- При захворюваннях нирок і сечокам’яної хвороби.
Читайте також: Лікувальна настоянка на волоських горіхах з горілкою і спиртом
Також вживання настоянки має протипоказання при індивідуальній непереносимості журавлини і алергічної реакції на неї.
Клюковка чудово доповнить рибні та м’ясні страви. При подачі на стіл напій слід охолодити, додати в келих з клюковкой пару кубиків льоду. Ця настоянка чудово прикрасить будь-який стіл. Вона володіє м’яким смаком і ароматом.
Головна цінність клюковки в тому, що вона проводиться з дуже корисної ягоди, містить велику кількість вітамінів і елементів.