Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        6         0

Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

Зміст

  • Підготовка
    • Видалити кісточки?
  • Класичний рецепт з додаванням горілки
  • З прянощами
    • Другий спосіб
  • Смачний вишневий лікер з м’ятою
  • Вишнево-медовий напій з спирту
  • З замороженої вишні
  • Слабоалкогольний

Якщо ви збираєтеся приготувати наливку з вишні в домашніх умовах, то знадобиться якісний рецепт, який буде досить простий. Готовий напій досягає фортеці в 20-30% об., а цукристість його коливається в межах від 28 до 40%.

Вишня прекрасно нівелює наявний у спирту специфічний присмак, наділяючи наливку приємним ароматом. Завдяки цьому її вважають десертним напоєм. Для приготування такого продукту можна використовувати не тільки свіжу, але і в’ялену, і заморожену ягоду.

Підготовка

Щоб зробити цей напій, необов’язково віддавати перевагу якомусь одному сорту.

  • Щоб смак у наливки вийшов насиченим, краще всього брати злегка перестиглі ягоди, які швидко почнуть виділяти сік.
  • Для приготування напою необхідна ємність з широким горлечком, наприклад, 3-літрові банки. Це полегшить в подальшому витяг розм’яклої вишні.
  • Безпосередньо перед початком виконання робіт бажано проколоти всі ягідки зубочисткою. Це прискорить процес виділення соку.

Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

Видалити кісточки?

Класичний простий рецепт передбачає використання вишень з кісточками, так як вони надають готовому напою приємний мигдальний присмак. При бажанні їх можна видалити, наприклад, якщо в подальшому ягоди хочеться використовувати для випікання тортів чи пирогів.

Перед початком приготування напою обов’язково потрібно ретельно промити плоди і усунути підгнилі або мають ознаки ураження пліснявою. Навіть кілька зіпсованих ягід можуть зіпсувати смак готової наливки.

Плодоніжки підлягають усуненню в процесі сортування. Якщо є підозра, що вишні є червивими, потрібно попередньо замочити їх. Зазвичай достатньо всього 2-3 години, щоб личинки покинули ягоди.

Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

Приготування настоянки на горілці є найпростішим способом отримання цього напою.

Використання методу природного бродіння дозволяє далеко не кожному новачкові в цій нелегкій справі отримати бажаний ефект. Не варто купувати найдешевші марки горілки, так як в них нерідко містяться добавки, які можуть сильно зіпсувати смак готового продукту. Деякі люди використовують для приготування цього напою коньяк або самогон. При високій якості спиртного це цілком виправдано.

Так само Вам буде цікаво ознайомитися з рецептом коньяку на самогоні, такий напій виходить набагато більш благородної!

Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

Окремої уваги заслуговує і вибір менш примітного, але дуже важливого компонента — цукру. Найкраще підійде крупнокристаллический варіант. Він тане повільніше, що забезпечує рівномірний його розподіл.

Класичний рецепт з додаванням горілки

Для приготування найпростішого варіанта цієї настоянки не потрібно будь-яких навичок і специфічних інгредієнтів. Щоб зробити 3-літрову банку наливки за класичним рецептом, потрібно:

  • 1 кг стиглих плодів;
  • 400 г цукру;
  • 1 л горілки;
  • 0,5 л кип’яченої води.

Якщо вишня дуже солодка можна використовувати меншу кількість цукру.

  • Ємність, де буде настоюватися наливка, найкраще попередньо простерилізувати.
  • Ретельно промиту і підготовлену ягоду потрібно укладати в 3-літрову банку шарами, кожен з яких слід пересипати цукром.
    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах
  • Після цього необхідно розбавити горілку з водою і залити сумішшю ягоди, укладені в ємність.
  • Банку можна закрити звичайної пластмасовою кришкою і поставити в прохолодне місце приблизно на 2 тижні.
  • Бажано кожні 2 дні струшувати вміст.
  • Після цього потрібно процідити гущу з допомогою дрібного сита.
    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах
  • Ягоди слід розчавити і прибрати всі кісточки.
  • Необхідно знову змішати кашку з плодів і рідина.
  • Банки, в яких буде настоюватися наливка, потрібно ретельно закупорити і поставити в темне прохолодне місце приблизно на 3-4 місяці. Через це час настоявшийся склад готовий до вживання.

    З прянощами

    Існують і досить незвичайні рецепти цього спиртного напою, які можна використовувати в домашніх умовах. Готування наливки з вишні з прянощами дозволяє отримати незвичайний за смаковими якостями готовий продукт.

  • Ретельно підготовлену ягоду потрібно укласти шарами, пересипаними цукром, в 3-літрову банку. Вишні повинні заповнити близько ½ ємності.
  • На даний обсяг необхідно витратити не більше 300 г цукру. Це дозволить зробити готовий продукт помірно солодким.
  • Суміш потрібно поставити в тепле місце на 7 днів. Цього часу буде досить, щоб почався активний процес бродіння.
    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах
  • Далі необхідно додати алкоголь в ємність. Не варто заповнювати її до самих країв.
  • В бутель з настаивающейся наливкою треба додати приблизно 5-8 бутонів запашної гвоздики.
  • Додати пряний смак напою дозволить і половина палички кориці, щіпка полинового порошку.
  • Суміш потрібно залишити настоюватися приблизно на 2-3 тижні.
  • По закінченні цього часу необхідно процідити її та відправити на зберігання в прохолодне темне місце.
  • Після 3-4 місяців продукт буде готовий до вживання.
    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах
  • Читайте також: Опис і рецепт приготування “Мамахуана Домінікана” (Mamajuana)

    Другий спосіб

    Використовуючи інший рецепт вишневої наливки з прянощами, можна отримати продукт, що відрізняється чудовими смаковими якостями. Для приготування напою знадобиться:

    • 2 кг стиглих вишень;
    • 1 л горілки;
    • ½ Ч. л. меленої кориці;
    • ½ Ч. л. бадьяна;
    • ½ Ч. л. подрібненої гвоздики;
    • ½ Ч. л. мускатного горіха;
    • ½ Ч. л. коріандру;
    • 300 г жовтого цукру.

    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

     

    Сам процес:

  • Спочатку потрібно укласти ягоди в ємність з широким горлом, пересипати цукром, змішаним зі спеціями і залити спиртним.
  • Наполягати таку наливку потрібно під сонячними променями.
  • Якщо закривати банку капроновою кришкою, готовий напій буде міцним.
  • Коли хочеться отримати слабоалкогольний продукт з відмінним смаком, потрібно прикрити ємність марлею, складеною в кілька разів.
  • Приблизно через 2 місяці необхідно готовий напій процідити і розлити по пляшках.
  • Зберігати його потрібно в холодильнику або льосі.

    Смачний вишневий лікер з м’ятою

    Любителям незвичайних смаків варто використовувати наступний рецепт наливки. Такий лікер відрізняється порівняно невеликою фортецею, але має насичений присмак. Для приготування цього напою знадобиться:

    • 600 г зрілої вишні;
    • ½ Цедри лимона;
    • 50 мл горілки;
    • 10 свіжих листя м’яти;
    • 10 кісточок;
    • 120 г цукру.

    Процес:

  • Ягоду потрібно промити і видалити кісточку.
  • Бажано розрізати вишеньки навпіл і трохи розім’яти.
  • Приблизно дюжину кісточок слід добре потовкти і помістити в марлевий мішечок.
  • Його потрібно покласти в посудину, де буде готуватися наливка, разом з вишнею та цукром.
  • Після цього додається цедра лимона і листя м’яти.
  • В останню чергу проводиться заливка горілки.
  • Посудину потрібно закрити пластиковою кришкою або марлею, в залежності від того, якій міцності повинен бути готовий продукт.
  • Перші 7 днів напій настоюється на сонці.
  • Далі потрібно переставити його в темне прохолодне місце приблизно на 4 тижні.
  • Готову наливку слід профільтрувати і перелити в чисту пляшку.
  • Бажано витримати настоянку протягом не менше 2 місяців перед вживанням.

    Вишнево-медовий напій з спирту

    Використовуючи цей рецепт можна отримати не тільки дуже незвичний на смак напій, але і прекрасний засіб для підвищення імунітету. Його рекомендується пити невеликими дозами при різних проблемах органів ШКТ, а також гострих фазах грипу та ГРВІ. Для приготування цього варіанту наливки потрібно:

    • 1 кг вишні;
    • 750 г спирту;
    • 1 г гвоздики;
    • 1 кг рідкого меду;
    • 1 г кориці;
    • 1 г ваніліну.

    Читайте також: Класичний рецепт самогону на кедрових горішках в ємності 3 літра

    Процес:

  • Ягоду потрібно промити, очистити від кісточок і плодоніжок.
  • Бажано трохи розім’яти вишні і помістити всю масу в бутель.
  • Після цього необхідно залити їх спирту.
    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах
  • Посудину слід ретельно закупорити і виставити на сонце на 4 тижні.
  • Далі необхідно злити всю рідину і ретельно процідити.
  • Після цього її потрібно перемістити на зберігання в прохолодне місце.
  • До решти в банку ягід слід додати мед і знову виставити їх на сонці ще на 4 тижні.
    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах
  • Ємність не слід щільно закупорювати. Найкраще прикрити вхід в шийку марлею, складеною в кілька разів, і зафіксувати її гумкою.
  • Отриману рідину слід процідити і змішати з приготовленої раніше основою наливки.
  • Після цього напою потрібно дати постояти не менше доби.
  • Готову вишневу наливку на меду можна розлити в скляні пляшки і закупорити. Їх потрібно перемістити на зберігання в холодильник або льох.

    З замороженої вишні

    Якщо в наявності немає свіжих ягід, це зовсім не означає, що не можна приготувати цей смачний алкогольний напій. Заморожені вишні відмінно підійдуть для цього.

  • Спочатку потрібно дати ягодам нагрітися до кімнатної температури.
  • Сік, що залишився при розморожуванні, не варто зливати, так як він може бути використаний для приготування напою за цим рецептом.
  • В доповнення до основного інгредієнта слід заготовити гвоздику і трохи кориці.
  • Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

    Варто відзначити, що промороженная раніше ягода віддає більше соку, тому при приготуванні напою необхідно використовувати більшу кількість інгредієнтів. Щоб зробити наливку потрібно:

    • 1,5 кг вишень;
    • 1,2 л горілки;
    • ½ Ч. л. кориці;
    • 1,2 кг цукру;
    • 2 зірочки гвоздики.

    Процес:

  • Після розморожування з ягід обов’язково потрібно вийняти всі кісточки.
  • Вишню слід відразу ж перемішати з цукром і залишилися після розморожування соком.
  • Цієї суміші необхідно дати постояти не менше доби в теплому місці.
  • Далі додається горілка і спеції.
  • Вміст потрібно струснути.
  • Закупорену ємність необхідно поставити в темне місце приблизно на 2 місяці.
  • Періодично варто струшувати готується напій.
  • Готовий продукт слід профільтрувати і розлити по пляшках.
  • Читайте також: Лікувальна настоянка на волоських горіхах з горілкою і спиртом

    Слабоалкогольний

    Окремої уваги заслуговує напій зі зниженим градусом. Він ідеально підійде для тих, кому важливий смак, а не фортеця. Для приготування слабоалкогольної наливки потрібно:

    • 3 кг стиглих вишень;
    • 0,8 л горілки;
    • 1 кг малини або полуниці;
    • 2,4 кг цукру.

    Наливка з вишень: 7 простих рецептів приготування як на горілці, так і на спирту в домашніх умовах

    Процес:

  • Спочатку потрібно видалити кісточки.
  • Всі ягоди слід перемішати і засипати цукром і дати постояти протягом 5-6 годин, щоб плоди могли пустити сік.
  • Ягоди потрібно перемістити в ємність, де буде готуватися продукт, і залити горілкою.
  • Після цього бутель закупорюється наглухо і забирається в темне місце приблизно на 3 місяці.
  • Витримувати наливку на сонці в цьому випадку не можна, так як в ній занадто низький вміст спирту. Напій необхідно профільтрувати через 3-5 шарів марлі.
  • Готову наливку потрібно зберігати в погребі чи холодильнику.
  • З-за вкрай низького вмісту спирту термін її придатності становить не більше 2 місяців.
  • Напій є кращою заміною більш міцного алкоголю.Так як зробити таку наливку з вишні дуже просто, вона може стати прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу.