Можна зберегти капусту свіжої до весни

Можна зберегти капусту свіжої до весни

Існує багато способів соління, квашення і маринування капусти на зиму. Але більше всього вітамінів зберігається саме у свіжих качанах.Щоб капуста збереглася в незмінному вигляді як можна довше, необхідно дотримати ряд нескладних, але ефективних дій.

Можна зберегти капусту свіжої до весни

Як довго може зберігатися капуста

Терміни зберігання залежать від умов, у яких міститься капуста, способів заготівлі, а так само від її виду:

  1. Звичайна білокачанна може лежати в холодильнику свіжої 20-30 днів, якщо її обмотати харчовою плівкою.
  2. В квашеному вигляді термін придатності становить не більше 8 місяців, при зберіганні в бочках і температурі від -1 до +4°с. Якщо капуста, заквашена в скляній банці, то термін зберігання скорочується до половини місяця при тому ж температурному режимі.
  3. Маринована капуста в придатному для споживання стані зберігається до 2 тижнів в холодильнику. Якщо вона замаринована з цибулею, то термін зберігання скорочується до 3-4 днів.
  4. В замороженому вигляді може лежати тільки брюссельська або кольорова капуста, термін зберігання становить від 6 до 12 місяців.

Які сорти краще всього підходять для тривалого зберігання

На термін зберігання даної сільськогосподарської культури впливає її сорт. Ранньостиглий урожай збирається в травні-червні і не зможе пролежати до весни, не сгнив. Середньостиглі сорти теж не годяться, оскільки термін їх зберігання всього 2-3 місяці. А ось середньопізній і пізній урожай капусти підходить, адже його качани пружні і щільні, що ідеально для тривалого зберігання.

Середньопізні сорти:

  1. Подарунок. Вирощувати можна в багатьох регіонах Росії, навіть в Сибіру і на Уралі. Ідеально підходить для квашення. Термін зберігання 6-7 місяців.
  2. Доброводская. Цей сорт підходить для вирощування в середній і південній смузі Росії. Його качани досягають ваги до 6 кг. Термін зберігання приблизно 6 місяців.
  3. Завірюха. Даний сорт виведений сибірськими селекціонерами. Зберігається до 8 місяців.

Пізні сорти:

  1. Білосніжка. Зберігається приблизно 6 місяців. Відрізняється підвищеною транспортабельністю.
  2. Амагер. Качани цього сорту відрізняються високою щільністю. Термін зберігання до 8 місяців.
  3. Кам’яна голова. Не розтріскується у стиглості. Підвищена транспортабельність. Зберігається до 12 місяців.

Окремо варто виділити умови вирощування, які сприятливо впливають на лежкість капусти:

  • вид грунту. На суглинних грунтах капуста дозріває краще, ніж на супіщаних, так як останні погано утримують вологу;
  • кількість опадів. Саме їх достаток негативно позначиться на врожаї, тому що в цьому випадку качани потріскаються;
  • кількість і вид внесених добрив. Надлишок азотних добрив в грунті погано позначається на терміні зберігання капусти, вона просто стає непридатною. Підвищені дози фосфорно-калійних добрив збільшують стійкість врожаю до різних захворювань.

Як зберегти капусту свіжою як можна довше

Розглянемо способи зберегти врожай свіжим до весни. До найбільш поширених відносяться:

  • припудрювання крейдою або гашеним вапном захищає качани від деяких хвороб, наприклад гнилей. Після такої обробки капусту можна розташувати де завгодно;
  • підсушування верхніх листків. Для такого способу зберігання качани необхідно виривати з корінням, щоб за них підвісити урожай десь на протязі, поки не підсохнуть верхні листки. Після цього качани треба переважити в підвал або льох;
  • глиняна маска виготовляється з розчину глини,необхідна консистенція — тісто для оладок. Потім обмащуються качани так, щоб не просвічували листя. Далі урожай виноситься на вулицю для повної просушки глини, а після цього переносяться в льох або підвал.

Цими нехитрими способами цілком реально зберегти качани свіжими від 6 до 12 місяців, що дозволить навіть в зимовий період радувати себе і своїх близьких свіжою хрусткою капусткою, тим самим заповнювати дефіцит корисних речовин і запобігти авітаміноз.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь