Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Здрастуйте, шановні читачі! Своєрідні смакові властивості ядер абрикосових кісточок здавна привертають дорослих, а особливо подобаються дітям. При вживанні цих зерняток часто виникає питання: чи корисні вони чи шкідливі?

Батьківщиною абрикоса прийнято вважати район Тянь-Шаню в Китаї. Це дуже давнє плодове дерево, яке описав ще китайський імператор Жу, який жив за 2200 років до н. е. З Китаю абрикос потрапив до Вірменії, на Близький схід і в Середню Азію.

У Рим абрикос був завезений вірменськими купцями в першому столітті до н. е. під назвою «вірменське яблуко». В Європі абрикос з’явився в 16 столітті, а в Росії – лише в 17 столітті. В Україні абрикос називають «жерделі», що говорить про його прямому «прибуття» з Персії.

Плоди абрикоса широко використовуються в кулінарії. Вживання плодів абрикоса в сирому вигляді та у вигляді сухофруктів (урюк, кайса, курага) дуже корисно для здоров’я людини.Високо цінуються в кулінарії, медицині, фармакології та косметології і ядра абрикосових кісточок.

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Можна їсти ядра абрикосових кісточок

Не тільки можна, але і потрібно, так як для організму вони безцінні:

  • допомагають організму людини боротися з різними паразитами, в тому числі і з глистами (при вживанні ядерець в сирому вигляді). Досить з’їдати 15 – 20 невеликих абрикосових кісточок на добу, щоб позбутися від гельмінтів протягом декількох днів (такі відгуки тих, хто вдався до такого способу боротьби з глистами);
  • попереджають появу і виробляють лікування онкологічних захворювань, так як ракові клітини містять велику кількість ферменту бета-глюкозиду, який «притягує і змушує» вітамін В17 «випустити» органічний отрута і знищити хвору клітину. Здорові клітини містять мінімальну кількість цього ферменту і тому не уражаються. У північно-західних районах Індії, де постійно використовують в їжу насіння абрикос, онкологічні захворювання не зустрічаються;
  • зміцнюють серцевий м’яз за рахунок високого вмісту калію, благотворно впливають на функціональність серцево-судинної системи (просто додавати кілька насіння абрикоса в чай);
  • підвищують здатність діяльності мозку (у зв’язку з високим вмістом магнію);
  • покращують роботу нервової та м’язової систем, цьому сприяє високий вміст кальцію і фосфору);
  • знижують рівень холестерину, розширюють судини, покращують обмінні процеси, зміцнюють імунітет, знижують тягу до алкоголю, (завдяки вмісту вітаміну В15);
  • підвищують рівень гемоглобіну в крові за рахунок вмісту заліза;
  • проводять очищення кишечника від токсинів, так як харчові волокна ядерець їх поглинають і виводять;

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

  • знімають запалення верхніх дихальних шляхів, бронхів, є заспокійливим засобом при кашлі та коклюші (приготовлені емульсії з стовчених ядерець, а також молочко з них);
  • знімають запальні процеси при артритах і артрозах, надають знеболюючу дію за рахунок дії бензальдегіду;
  • сповільнюють процеси старіння організму, є антиоксидантами у зв’язку з наявністю вітамінів А, С і токоферолу (вітамін Е);
  • ефективно допомагають боротися з нефритом, захворюваннями печінки, артритами, метеоризмом, запором, гемороєм (особливо олії насіння абрикоса).

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

У Південних країнах насіння абрикосів вважаються традиційним делікатесом. Вони володіють тонкими смаковими якостями. Кулінари використовують їх як горішків для приготування вишуканих страв, ароматною їжі, додають у салати, супи, вівсянку, сир, випічку, а також коктейлі, різні напої. Ядерця кісточок абрикоса надають пікантність абрикосовому варення, якщо додати в солодку масу під час його варіння. Абрикосове високоцінні харчове масло додають в глазурі, креми, йогурти, морозиво.

Скільки можна їсти абрикосових ядер

Важливо знати і корисні властивості, і протипоказання кісточок абрикоса. Зокрема, ядра абрикоса містять синильну кислоту, яка у великій кількості стає отрутою. Сильна гіркота вказує на високу концентрацію органічної отрути. Причина гіркого смаку амігдалин – джерело синильної кислоти. Тому неконтрольоване вживання кісточок абрикоса здатне викликати отруєння.

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Шкода ядер зводиться до мінімуму, якщо їх попередньо проварити або просушити в духовці. Під дією високої температури шкідливі складові зруйнуються. Але і користь також зводиться до мінімуму.

Тому для користі краще з’їсти кілька кісточок сирими. В деяких джерелах пишуть, що максимум — 2-5 кісточок. Хоча ми в дитинстві їли і по 20 штук, поки не втомимося колоти.

Інші джерела пишуть, що добова норма вживання сирих абрикосових кісточок для дорослих становить не більше 40 м, що відповідає 20 кісточках невеликих плодів або 10 великих ядер. Дітям не рекомендується вживати більше 2 – 3 кісточок в день.

Вживаючи близько 40 г кісточок в день, Ви заповните добову норму магнію приблизно на 25%, калію – на 18%, фосфору – на 33%.

Небезпечними можуть бути старі серцевини абрикоса. Справа в тому, що вміст ціаніду збільшується з плином часу. Тому вживати їх не рекомендується.

Ознаки отруєння, як правило, проявляються протягом 5 годин після прийому продукту. Вказувати на отруєння може широкий комплекс симптомів. В першу чергу це: млявість, головний біль, нудота і спазми в шлунку. У важких випадках можливі судоми, непритомність або виникнення гострої серцевої недостатності.

Звичайно, перед вживанням великої кількості кісточок, проконсультуйтеся з вашим лікарем.

Ядра кісточок абрикоса від раку

Доктор Кребс повністю довів ще в 50-х роках, що вітамін В17 не завдає ніякої шкоди людям. Спочатку він пробував цей вітамін тільки на тварин, але після вдалих випробувань він ввів собі величезну дозу Вітаміну В17. Доктор Кребс Помер в 1996 році (прожив 96 років).

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Чому вітамін В17 нешкідливий? Тому, що кожна молекула цього вітаміну складається тільки з 1 з’єднання ціаніду, а також 1 бензальдегіду і 2-х сполук глюкози, які компактно і щільно запаковані всі разом. Для того, щоб ціанід став небезпечним, необхідно на початку «відкрити» молекулу, тим самим вивільнити його звідти, а це може зробити тільки ензим, який називається бета-глюкозидаза.

Даний ензим знаходиться в тілі кожної людини у винятково малих кількостях, але в 100 разів більше в ракових пухлинах. Так як ціанід вивільняється виключно в ракових ділянках тіла, то навіть дивно, наскільки згубний даний ефект для всіх ракових клітин. Всі ракові клітини гинуть.

Шкода насіння абрикосових кісточок

Будь плід має свої позитивні і негативні якості, але найбільша полеміка вчених відбувалася і триває до цього часу навколо ядра кісточки абрикоса.

Фахівці науки про харчування (нутриціології) рекомендують відмовитися від вживання насіння гірких сортів абрикоса, в яких компонент амігдалин (активний джерело синильної кислоти) перебуває в ненормованої концентрації.

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Не можна вживати старі насіння абрикосів, пролежали роки, так як кількість ціаніду збільшується з кожним роком.

Створений нетрадиційною медициною за допомогою витяжки з ядер абрикосових кісточок препарат «Лаэкрил», що володіє властивістю вбивати ракові клітини, заборонений в США через його високу токсичність. Багато країн внесли в заборонений список і вітамін В17, який виробляється в Мексиці.

Перенасичення організму абрикосовими насінням може спровокувати вплив вітаміну В17 (ціаніду) на здорові клітини, пригнічуючи їх життєдіяльність, від чого страждає і весь організм людини.

Перші ознаки отруєння людини синильною кислотою такі: нудота, блювання, запаморочення, судоми, прискорене серцебиття, безсоння, свербіж шкіри, висип, почервоніння очей, задишка.

На думку інших вчених, полягає в тому, що в ядрах абрикосових кісточок частка ціанідів дуже мала і суттєвої шкоди здоров’ю людини вони завдати не можуть.

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Однак не варто проводити експерименти зі своїм здоров’ям. Надійніше при вживанні насіння абрикосів дотримуватися рекомендованих норм.

Абрикосові кісточки протипоказані при:

цукровому діабеті;

захворюваннях печінки;

проблеми зі щитовидною залозою;

вагітності.

Хімічний склад

Природа помістила в грубу шкаралупу абрикосової кісточки ніжне ядро і наділила його безліччю цінних речовин:

  • вітамінами А, В15, В17, С, Е, РР;
  • макроелементами (калій, фосфор, магній, кальцій, натрій);
  • мікроелементи (залізо);
  • ненасичені жирні кислоти;
  • насичені жирні кислоти;
  • рослинна олія від 35 до 60%;
  • ефірна олія.

У 100 г ядер кісточок абрикоса містяться:

  • білки – 25 г
  • жири – 45 г
  • вуглеводи – 3 г
  • калорійність – близько 500 ккал.

Виходячи з багатющого складу абрикосових ядер, багато вчених вважають, що цей дар природи не можна викидати, оскільки він приносить величезну користь організму людини. Інші стверджують про його пагубний вплив, так як присутність гіркоти свідчить про вміст у ньому отруйної речовини ціаніду. Однак їх думки настільки суперечливі, що дослідження цього неординарного ядра абрикосової кісточки тривають і в даний час в багатьох країнах світу.

Корисні властивості ядер абрикосових кісточок

Ще в Стародавньому Китаї народні цілителі маслом з абрикосових насіння лікували хвороби шкіри та суглобів. Оскільки процес вичавлювання абрикосового масла був дуже трудомістким, то воно було доступне тільки членам імператорської сім’ї та наближеним до неї.

Чи можна їсти ядра абрикосових кісточок і скільки — користь і шкода

Нині селекціонерами виведені нові сорти абрикосів з великою кісточкою і великим і солодким на смак ядром, в якому міститься до 5% амігдаліна. У гіркому ядрі дикої абрикоси з сильно загостреним кінчиком кісточки міститься до 12,5 % амігдаліна.

У 1952 році доктор Ернст Кребс шляхом виділення з гіркого мигдалю відкрив вітамін В17 (він же амігдалин, лаетріл, нитролозит). Цей вітамін міститься в кісточках слив, персиків, вишень, у насінні яблук, але найбільше його зміст – в ядрах абрикосів. Під дією шлункового соку вітамін В17 розщеплюється на ціаніди (солі цианисто-водневої синильної кислоти) і бензолдегиды. Синильна кислота – це органічний отруту і її надлишок може принести шкоду організму людини. У зв’язку з цим, рекомендується норма вживання ядер абрикосових кісточок за один день:

  • для дорослих – 40-50 г
  • для дітей – 20 р.

На практиці встановлено, що ядер абрикосових кісточок (при грамотному їх використанні) можна зміцнити здоров’я і навіть позбавитися від деяких захворювань.

Ядра абрикосів в косметології та ароматерапії

Ядра з абрикосових кісточок використовуються при готуванні косметичних засобів для сухої шкіри, в живильних і зволожуючих масках, в засобах для попередження передчасного старіння шкіри, зморшок, в засобах по догляду за волоссям. Вони використовуються і для приготування мигдального води.

З подрібнених абрикосових кісточок роблять чудові скраби для очищення шкіри обличчя, а з перепалених кісточок абрикоса – туш.

У косметології широко застосовується абрикосове масло холодного віджиму з абрикосових насіння, яке володіє унікальним складом. У ньому містяться фосфоліпіди, жирні кислоти, вітаміни А, В, С, Е і F. вітамін краси Це масло нетоксичне, чудово зволожує шкірні покриви, добре вбирається в шкіру і рівномірно поширюється на її поверхні, шкіра очищається і не лущиться. На його основі створюється дитяча косметика та косметичні засоби для дорослих: шампуні від лупи, натуральні креми, лосьйони, гелі для душу. Абрикосове масло використовують для масажів та обгортань.

Дерматологи рекомендують абрикосове масло для лікування тріщин, дерматитів, себореї, пітниці новонароджених малюків і навіть для загоєння опікових ран.

З насіння диких абрикосів отримують ефірні масла, вихід яких становить понад 1%.

Їх неповторний аромат використовують парфумери. Крім того, вони мають властивості афродізіака.

Купити насіння абрикосів, виробником яких є Узбекистан, можна в магазині або через інтернет за ціною близько 10 доларів за 1 кг.

Бережіть себе і будьте здорові! Дякую за прочитання. Дуже сподіваюся, що ця стаття буде для вас корисною. Залиште, будь ласка, свій відгук. З найкращими побажаннями, Олена.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь