Маринована зливу – не найпоширеніша у господинь заготовка. Пікантне блюдо прийшло до нас з угорської кухні. Ця оригінальна закуска з гострим приємним смаком займе гідне місце на столі і допоможе здивувати гостей.
Що знадобиться для заготівлі
Для заготівлі можна використовувати будь-які сорти слив. Плоди повинні бути міцними, трохи недозрілими, з гладенькою шкіркою, без слідів гнилі і пошкодження.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- слива – 900 г;
- часник – 2-3 головки середнього розміру;
- оцтова есенція – 50 мл;
- сіль – 1 ч. ложка;
- цукор-пісок – 200 г;
- лавровий лист – 5-6 шт.;
- запашний перець горошком – 4-5 шт.;
- гвоздика – 5 бутонів;
- вода – 2 склянки.
Як заготовити сливу з часником
Для приготування закусочної сливи з чесноков необхідно строго слідувати рецептом:
- Фрукти перебрати, ретельно промити в теплій воді, видалити восковий наліт і просушити серветкою або рушником.
- За допомогою гострого ножа видалити кісточки. Для цього плоди надрізати збоку і дістати кісточку, при цьому сливи розрізати навпіл не потрібно.
- Підготувати часник. Щоб швидко вичистити великий обсяг часнику, можна скористатися таким способом: головки скласти в невелику каструлю або металеву миску, накрити і сильно струснути. Далі вибрати очищені зубчики від лушпиння.
- Підготувати скляні банки. Для цього їх потрібно вимити в теплій воді з додаванням харчової соди, водою та стерилізувати пором, духовці або кип’ятінням. Металеві кришки прокип’ятити протягом 2-3 хвилин.
- У розріз сливи вставити зубчик часнику.Щоб аромат часнику був більш яскравим і насиченим, його слід надрізати збоку.
- Плоди щільно укласти в банки, не залишаючи пустот.
- Для приготування маринаду в емальованій каструлі закип’ятити воду, додати сіль, цукор, оцет і спеції.
- Залити підготовлені сливи маринадом, накрити кришками і залишити на 30 – 40 хвилин.
- Маринад злити в каструлю і довести до кипіння, потім знову розлити його по банкам.
- Ємності, що герметично упакувати, перевернути догори кришками і вкрити «шубою», поки вони повністю не охолонуть.
Щоб заготовка придбала пікантний смак, фрукти повинні просочитися ароматом спецій і часнику. Для цього буде потрібно 50 – 60 днів.
Мариновані сливи з часником в медової заливці
Для приготування фруктів потрібні такі інгредієнти:
- 500 г слив;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г меду;
- перець чилі середнього розміру;
- 0,5 ст. ложки кухонної солі;
- 400 мл винного оцту;
- 3 ст. ложки цукрового піску;
- перець-горошок і лавровий лист – за смаком.
Як готувати:
- Сливи перебрати, промити, висушити рушником і наколоти дерев’яною паличної або виделкою в декількох місцях.
- Фрукти щільно укласти в стерильні банки.
- У каструлі змішати оцет, сіль, цукор, мед, перець чилі, часник і спеції. Суміш довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
- З маринаду видалити часник, перець і лавровий лист і залити плоди.
- Банки герметично закупорити, перевернути і остудити.
- Заготівлю зберігати в прохолодному місці
Як і з чим подавати
Мариновані сливи з часником мають насичений островато-пряний смак з нотками гвоздики й запашного перцю. Заготівля подається в якості самостійного блюда.
Фрукти прекрасно поєднуються з м’ясом і рибою. Їх можна використовувати для приготування супів, жаркого і соусів.
Пікантні мариновані сливи – це цікава делікатесна закуска, яку досить просто приготувати в домашніх умовах. Вона допоможе урізноманітнити меню і стане гідною прикрасою столу.